信息来源：互联网   发布时间：2023-09-11

又快又好又方便。

 

今天可能是全国规模最大的一次「网恋节」。街逛不成了，游乐园没得去了，线上玫瑰花都卖光了，但不得已被疫情分隔两地的年轻人们，却不约而同地找到了一个「新欢」—— 美食。

图片来自：Domestic Gothess往日的「厨房杀手」们，开始共克时艰，搬出积灰的电饭煲，拿起了锅碗瓢盆，迎来了居家的高光时刻烤薯饼、煎牛扒、螺蛳粉、瘦肉粥、虾仁寿司、自热火锅、鸡蛋薄松饼、海鲜乌冬面、腊肠煲仔饭、蛋奶焗面包丁、奥尔良鸡腿饭团......。

「新欢」更换的速度从未如此之快。这些「一人食」在此刻爆发出新的能量，一天一个样地出现在朋友圈。

图片来自：《昨日的美食》不过事实上，「一人食」可不是近日才火起来2018 年，「一人食」商品销售额同比增幅就超过了 60%，2019 年同比增长高达  30%，自热火锅、自热钵钵鸡、自热麻辣烫、自热螺蛳粉、速食汤都成了热销食品，它们因其方便做、易食用、单人份的特点越来越受上班族喜爱。

「一人食」，也被认为是 2020 年度饮食趋势。

自热火锅

一人食也很「热闹」过去，一个人吃饭，总被理解为孤独、无趣、不合群毕竟中国人喜欢热闹，自古以来就喜欢三五朋友聚在一桌相谈甚欢不过根据《中国消费族谱餐饮特篇》数据显示，在 90 后消费者群体中，55% 的人有独立在外用餐且不超过 1 小时的习惯。

关于 90 后一个人吃饭的原因前三位分别是：工作很忙碌、用餐时间不规律、享受一个人用餐的过程。

图片来自：《小森林》工作和生活的双重压力下，人们会在下班后，选择去《深夜食堂》里那些的小餐馆点份「一人餐」，在昼夜不停的城市里，安安静静地品尝一份美食；或像《小森林》里那样，待在家独处着烹制些小菜，让自己放松、惬意、享受一会儿。

没有什么是美食不能治愈的。

图片来自：《深夜食堂》当然背后更主要的原因，就是独来独往的年轻人越来越多了据《中国统计年鉴 2018》统计，我国单身人口总数已达 2.49 亿，占总人口的 18%，独居成年人超过 7700 万，与 1990 年相比，27 年里增长了近 10%。

有需求，就有市场。这也为餐饮生意打开了新入口。

图片来自：《深夜食堂》单人份食品在网上卖得热火朝天，消费主力是 26—35 岁的人群；外卖早已推出大量多拼的单人套餐，让人们吃得正好也吃得多样；甚至走出门，一人食餐厅也开始成了「吃货」们打卡的新选择知名的「一人食」餐厅莫过于日本的「一兰拉面」。

这家面馆设置了只能一个人做的小隔间，左右前方均有木板，前方的隔板被用来打开上菜，每个顾客吃饭的空间里都配有饮水处、杯具、餐具也被整齐摆放着，充满了禁欲感。

它打造出一个非常私密的用餐空间，就像一处生活中的庇护所，不用与人寒暄，不用相互客气，自己能一个人「沉浸式」地用餐，就已经是一件很美好的事独特的风格和周到的服务，让这家店 2013 年在香港开业时，还创下了排队七天七夜的吉尼斯纪录。

荷兰阿姆斯特丹一家名为 EENMAAL 的餐厅，同样只能单人顾客用餐，每个人都是一张小桌子配一把小椅子，岁月静好，互不叨扰人们的就餐区，正对着开放式厨房，如果你想要找人聊聊天，也可以听厨师们讲这道菜过去的事情。

国内的「一人食」餐厅也越来越多了，它们的火热，都在于抓住了人们需求的痛点 —— 在私密小空间吃一顿物美价廉的高品质美食成都就有很多日式的「一人食」餐厅，抖音上较火的「壹食一」，开业第一年就在全国发展到了 300 家店面，主打的一人食焖锅饭，既具有性价比高、营养均衡的优势，快速出餐也很适合当下节奏。

当然，现在「一人食」还没有成为主流，长久维持下去的话，商品和餐厅背后都需要品牌和资金支撑，但它也已经变成各种形态，进入我们的日常生活之中。无论你是不是喜欢这种形式，「一人食」已经成了一种新的选择。

「一人食」不等于「单人行」不过人们喜欢「一人食」，并不代表他们经常形影单只。相反，研究发现这些人选择一个人饮食和生活时，社交的兴趣愈加上涨。

图片来自：Unsplash纽约大学社会学家埃里克・克林伯格指出，人们独自去吃晚饭，不表示他们喜欢与世隔绝，而是他们选择把更多时间花到其他场合中去在美国，大量受过高等教育的单身人士正搬进旧的市区建筑里，他们同时也在此重振旗城市中心，让社区更加活跃。

这些人热衷于加入户外课程、足球联赛、博物馆理事会，还有志愿者组织的所有社会活动。而已婚或有孩子的人群在社区中不再如此积极，单身人士成了丹佛、底特律、波士顿这些城市社区衰落的解药。

波士顿图片来自：Life of ArdorB 站上那些拍摄 Vlog 的热门旅行 UP 主，他们提倡单人旅行，一个人出发，一个人自由地去发现和探索，但事实上，他们在路上遇到一个又一个不同的人，和他们发生着一件又一件新鲜的事，这些让他们成为更好的自己，这也是他们变得受欢迎的真正内在原因。

而「一人食」对于这些年轻人来说，就是高效和优化的生活方式之一，这背后所隐藏的，是当代人独立自主的一种生活状态。

图片来自：《纽约时报》他们更强调自我意识和感受，热衷于及时行乐，向往高品质生活，个人爱好消费占据收入的很大部分阿里电商发布的《中国空巢青年图鉴》里，单身人群多分布于高薪职业，这些人消费能力较高，消费观念也更开放，简单来说，就是该吃吃，爱买买。

所以，阿里电商系统也开始将新的商业布局铺展开来，推广一人食、一人租、一人旅行......

图片来自：Eurinews36 氪也指出，「一人食」经济的特点显然易见：高效、高频次、高品质、高仪式感和高个性化在社会文化和新生代消费理念的更迭下，「一人食」被视为是「单身经济」中最具代表性的产物

图片来自：Taco Bell这让「一人食」模式成了「单人消费」模式发展的基石。中国食品产业分析师朱丹蓬认为：

新生代的个性非常自我，其消费思维和消费行为决定了「一人食」必将成为未来的一个趋势，也将催生出更多业态和模式。

「单人消费」进行时谈到「单人消费」，日本可以说是最具有代表性的一个国家。「一人食」的故事，在日本已经并不新鲜。但最开始，人们独来独往并不是一件易事。

图片来自：Maxresdefault一直以来，日本都以「集体至上」的形象示人，独来独往被视为禁忌，他们过去甚至造出了一个新词汇 ——「便所饭」，指的就是日本人会因为不好意思独自用餐，而宁愿躲到厕所吃饭不过随着日本社会快速老龄化，单身家庭数量不断上升，占比超过了 35%，日本崛起的一种「超单身文化」，正在塑造着它们的未来。

图片来自：Unsplash名为「おひとりさま」（您一个人）的观念趋势正在兴起这个词语是把原本的「一人」词加上了日文敬语，意喻着独自一个人也很好，也值得受到尊重成千上万的人在社交媒体上用「おひとりさま」的标签掀起「一人风潮」，表达自己对独自生活的热爱。

作为回应，日本各种「一人食」烤肉店、单人限定酒吧、单人 KTV 亭等各种消费场景都应运而生东京「1Kara」的公关销售经理指出，单人卡拉 OK 的客户，已经增加到所有卡拉 OK 客户的 30％- 40％，他们甚至将很多大型包厢都改为了电话亭大小的个人 KTV 房。

顾客们可以在里面放开点自己想点的歌，肆无忌惮地自己想唱的任何歌，而不用担心轮不轮得到唱，歌又好不好听。

1Kara东京新宿前年开业的「Bar Hitori」，也是「限定一人进入」的酒吧店主把组团而来的顾客拒之门外，建立起只能容纳 12 人左右的悠闲环境，人们在这里可以享受独自一人的时间，回避令人窒息的社交压力，同时，也可以建立让自己舒服的新的社群。

图片来自：BBC日本最大的广告公司之一博报堂的研究员荒川一久指出：

单身人士的购买力已经不再被忽视预计到 2040 年，日本年龄在 15 岁以上的人口中，将有 50％ 生活在单身家庭中在其他国家，这种「单人行现象」也越来越不足为奇单人行的负面社会压力已经越来越轻，它们所带来的社会正面力量越来越强。

2018 年，芬兰就已经有 120 万个单人家庭，约占所有家庭的 44％，1985 年，这个数字还仅仅只是 28％。

图片来自：Unsplash同样的现象在其他高收入国家也很明显瑞典是单身人士比例最高的欧洲国家，荷兰单身家庭的数量增长速度甚至快于芬兰随着出生率的下降，结婚年龄的增长和人口年龄的增长，单身生活的人数增加将是显而易见的事。

伦敦的独立市场研究公司 Euromonitor International 去年发布了一项研究，该研究估计 2000 年至 2030 年期间全球单人家庭的增长将达到创纪录的 128％。

图片来自：Unsplash尽管中国现在对于「单身」的观念还未完全开放，终生单身对很多父母来说依然是一件很可怕的事，但「单人消费」也算是在这条路上燃起了好的苗头一个以未婚的年轻人和丧偶后再单身的老人为特征的「超级单身社会」，未来将在更多国家中变得普遍。

单身经济规模会更扩展更广，「一人食」将更成为常态，人们在单身公寓里将拥有更多自我空间，独处时能获得更多自由时间，一个人也能过上足够自信和充实的生活那时候，人们选择一个人吃，两个人吃，一群人吃，选择单身、恋爱，或结婚，都不再被区别对待。

选择只会因为，那是他们真正想要的。题图来自：《喜欢你》

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