信息来源：互联网   发布时间：2023-09-13

有人喜欢吃蘑菇，也有人不喜欢吃蘑菇。不过无论是否喜欢，大部分人对于蘑菇的营养价值都是非常认可的。蘑菇是一种食

 

有人喜欢吃蘑菇，也有人不喜欢吃蘑菇不过无论是否喜欢，大部分人对于蘑菇的营养价值都是非常认可的蘑菇是一种食用菌食用菌指的是可供人类食用的大型真菌通常我们说的蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，富含人体大量必需的维生素（维生素C、维生素B6、维生素D、维生素A）和矿物质，在世界各地都广受欢迎。

蘑菇的营养价值有哪些？研究表明，100克白蘑菇，含有：22卡路里、3.3克碳水化合物、3.1克蛋白质、1克纤维、0.3克脂肪、0.35克钾、11毫克镁、6毫克钙、1毫克铁、0.6毫克锌，还有硒、铬等重要的微量元素。

蘑菇是一种低热量食物，营养丰富，含有多种促进人体健康的维生素、矿物质和抗氧化剂蘑菇的功效与作用是什么？通常认为，在日常的食物中，白蘑菇所包含的硒元素仅次于灵芝，而硒元素对于清除人体的自由基，增强身体免疫力，有着积极的作用。

蘑菇中含有的维生素D，促进是骨骼和免疫健康的重要成分蘑菇中含有的锌，是促进婴儿和儿童生长发育的重要营养素蘑菇是钾的丰富来源，钾可以减少钠对身体的负面影响，还可以缓解血管紧张，有助于降低血压蘑菇的抗炎作用，被研究证实有助于刺激免疫系统中的巨噬细胞，提高免疫力。

蘑菇还是很多减肥人士十分喜爱的食物美国曾经有一项研究：要求试验的参与者用蘑菇代替20%的牛肉消费，结果发现所有参与者的BMI都有所改善从营养价值上看，蘑菇是否可以替代肉类？蘑菇的营养价值十分丰富，口味也很独特，很多人将其视为肉类的替代品，尤其是素食主义者。

其实，蘑菇并不能完全替代肉类的营养价值，主要原因是蘑菇的蛋白质含量比较低举个例子，为了摄取与一份100g的鸡肉中的所含有的蛋白质，你需要食用将近700g的蘑菇但是，有个很好的建议，就是你可以将蘑菇与其他植物性蛋白质来源的食物结合起来，比如豆类、豆豉、豆腐等，这样就可以制作出营养更加均衡的膳食。

如果你寻求用蘑菇来一定程度上替代肉类的口味和营养，除了需要有一定的烹饪技巧，还需要选择相对更加合适的蘑菇类型在此，我给大家推荐以下类型的蘑菇：白蘑菇（双孢蘑菇）、平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、猴头菇最后，给大家提几个关于蘑菇选择和储存的建议：

1. 建议选择没有粘腻斑点、没有异常气味的蘑菇新鲜的蘑菇有泥土味，如果出现酸味或化学气味，一般意味着已经变质了2. 建议将蘑菇存放在冰箱的纸袋中，这样可以防止它们变粘3. 如果蘑菇开始变干或变皱，可以用一碗水快速浸泡来补充水分。

关于蘑菇的话题，大家有什么问题可以留言告诉我们。也可以关注我们，后面会持续为大家带来更多靠谱的知识。

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