信息来源：互联网   发布时间：2023-09-18

芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶，鄱阳湖的草，南昌人的宝

 

芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶、根状茎它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩芦蒿为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用，还具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效。

芦蒿江西有句俗语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是芦蒿，甚至还有一首歌来歌颂芦蒿在鄱阳湖和洞庭湖等流域分布广泛，芦蒿分野生和人工养殖两种，野生味道更佳芦蒿炒腊肉是江南的名菜芦蒿也是我国古人常食之菜，已有上千年的历史了，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎叶。

清香味美，广受欢迎主要生长在我国水分充足的江南，如江苏、江西、浙江、湖北、湖南等地，华北、东北地区也有分布

芦蒿的营养成分芦蒿营养成分丰富，能量低，每100克芦蒿含蛋白质3.91克，脂肪0.91 %，膳食纤维3.72%,胡萝卜素4.88g、维生素B26.25mg、维生素C49mg，含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质，蛋白质含量高于大多数的新鲜蔬菜，钾的含量是香菇的3倍,适合高血压病人经常食用，富含强抗氧化的黄酮类和硒，具有强的抗氧化能力，是公认的抗癌蔬菜。

芦蒿我国传统医学传统功效为止血、消炎、镇咳、化痰，近年来的研究表明，藜蒿还具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿瘤等多方面药理作用芦蒿的保健功效1、降血压芦蒿钾含量奇高、低钠，非常适合高血压人群，经常食用，具有帮助调节血压的作用。

2、降血脂富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，帮助调节血脂3、预防癌症富含强抗氧化的黄酮类和硒，具有强的抗氧化预防癌症的功效4、抗炎抑菌绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用, 在医药、食品、日化等领域得到广泛应用,颜流水等采用正交法研究了微波辅助法萃取藜蒿茎中的绿原酸。

芦蒿的原汁及其水提物对细菌中的某些肠道菌(痢疾杆菌、大肠杆菌)、巨大芽孢杆菌和真菌中的面包酵母有良好的抑制作用

芦蒿芦蒿具有特殊香味，是含有侧柏莲酮芳香油的缘故国内外已经开始提取干芦蒿的活性物质应用于医药的研究芦蒿作为一种无污染，无残留的绿色食品、保健蔬菜，不断的受到广大消费者青睐各方面在研究芦蒿深度开发, 制成口味独特的浓缩汁用于食用及医药, 如配成低糖、低盐饮品或减肥食品能够有效地预防和治疗肝炎和气管炎, 对胃肠病、牙病、喉咙和肥胖病也有一定的疗效。

芦蒿中有丰富的香料成分芳香油, 可以作为食品工业优质而独特的添加剂, 芦蒿茎可提炼出缓解心血管疾病的黄酮类物质芦蒿与茼蒿不是同一种植物，二者是一个科的，名字相近，味道不同，营养不同，保健功效有差异！芦蒿怎么吃？

嫩茎叶可凉拌、炒腊肉，也可做腌菜。芦蒿（藜蒿）炒腊肉

芦蒿（藜蒿）炒腊肉芦蒿（藜蒿）炒腊肉是江西十大名菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖流域制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

欢迎关注我的微信公众号“张光成营养师”，查看更多靠谱营养信息，我在那里等你！参考资料1、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.112、杨月欣.中国功能食品原料基本成分数据表,中国轻工业出版社〔M〕2013.1

3、邵增龙,黄和平,高山林.芦蒿研究进展.海峡药学〔J〕2010-01-154、蒋诚,刘汉,刘宏伟,王威,朱邻遐.藜蒿化学成分及药理活性研究进展.齐鲁医学杂志2015-05作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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