信息来源：互联网   发布时间：2023-08-29

吃一口甘甜清爽，一不小心仿佛就要贪嘴吃“醉”了。每年夏天，我都要做一次甜酒酿慰劳我那被酷暑炙烤的燥热的心。

 

炎炎夏日，一口冰镇甜酒酿，米酒醇香的滋味，不是酒却有酒的芬芳吃一口甘甜清爽，一不小心仿佛就要贪嘴吃“醉”了每年夏天，我都要做一次甜酒酿慰劳我那被酷暑炙烤的燥热的心每一回吃甜酒酿，一口接着一口，根本停不下来。

朋友们，今年您吃过甜酒酿了吗？那冰冰甜甜的酒香味是否也把你征服了？

酒酿，为糯米和酒曲酿制而成，全国各地都有，但叫法可能不一样比如糯米酒、甜酒、酒糟等，具有补气、生津、活血等功效其实，酒酿的功效很多，有兴趣的朋友可以请度娘帮忙，这里我就不多说了怎样做甜酒酿呢？今天把我的做法、配方和大家详细说说，即使零基础也能成功做出好吃的酒酿。

食材准备主料：糯米500克（糯米的量随自己），做酒酿的糯米建议选用圆糯米，从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高，转化的糖分就比较高，酒酿就更甜配料：安琪酒曲4克调料准备凉白开适量开始制作步骤一、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。

步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分。然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。

步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一遍步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器里，用已消毒的筷子打打松倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌得有点凉了这个是为撒酒曲做准备的，因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行了。

步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒上酒曲，包括洞洞里。

步骤七、密封，在家中最温暖的地方放48小时左右其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米浮上来了，酒也出来了，成功了。

步骤七、现在可以马上吃，也可以放冰箱冷藏，之后几天会越来越甜出品图一份酒香四溢，清甜可口的甜酒酿已经完成，做法和配方都非常详细，拿去做吧“甜酒酿”之我见整个甜酒酿的制作比较简单，没有难度，但是每一个小细节都需要注意。

比如，糯米的选择，圆糯米因所含淀粉含量高，转化的糖分也高，比较适合做酒酿；再如，由于温度有差异，量的多少也不同，发酵的时间也不是一成不变的，要发酵到酒液析出，饭粒软绵甜酒酿的吃法丰富多样，可以和糯米小汤圆在一起，做成酒酿细圆子，是一道相当不错的甜品。

还可以和水果放在一起，水果切成小块，放入甜酒酿，一份酸甜可口的酒酿水果捞也相当诱人。

“甜酒酿”之制作技巧1.蒸糯米时，糯米粒平铺，再戳几个洞洞，防止有生熟的现象2.糯米蒸熟后，放入适量凉白开打散，一是为了快速降温，而是为了可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒3.过程中所使用的的容器和筷子都是蒸汽消毒过的，一定要干净，无油，否则会变质失败。

结语今天分享的甜酒酿是一道甜品，在夏天冷藏一下吃口感更好做这道甜品方法比较简单，只要用心做好每一步就能成功你是怎样做甜酒酿的，欢迎留言我是爱美食的太湖珍珠，感谢您的阅读如果喜欢我的分享，请点击关注，欢迎评论并转发。

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