信息来源：互联网   发布时间：2024-04-25

上海师范大学附属松江实验学校卫生宣传

 

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食物中毒生活小常识概述

食物中毒指的是健康人进食正常数量“有毒”的食物后所引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病所谓“有毒”食物，是指被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物或本身含有毒素的动植物食物在各种原因引起的食物中毒中，以微生物性食物中毒最为多见。

1疾病类型

根据引起中毒的物质，可将食物中毒分为如下几类 （1）微生物引起的食物中毒：这里微生物特指细菌虽然病毒也是最常见的引起消化系统传染性疾病的病原体，但病毒对消化系统的危害是通过在细胞内繁殖，引起细胞破裂，而非分泌毒素导致的，所以不属于食物中毒。

细菌引起的食物中毒根据表现又可分为胃肠型食物中毒（以消化系统症状为主）和神经型食物中毒（以神经系统症状为主）

（2）有毒动植物引起的食物中毒：毒素来自食物本身，而非外界的污染。我们熟知的河豚中毒、发芽土豆中毒、毒蘑菇中毒等都属于此类。

（3）化学毒物引起的食物中毒：农药、鼠药等常用的毒药可能混入食物，而引起化学毒物中毒 （4）真菌毒素和霉变食物中毒：如谷物、甘蔗等食物在不合适的保存环境中可能产生霉变和真菌繁殖，人食用这类食物可能发生真菌毒素和霉变食物中毒。

典型症状

食物中毒累及部位不同可出现不同的症状表现 （1）胃肠型食物中毒：不同病原体感染后，可有短至1小时，长至数天的潜伏期，然后出现胃肠炎症状可有：恶心呕吐：呕吐物为胃内容物，偶可含胆汁、血、黏液腹痛：多为阵发性，性质多为绞痛，以上腹部及脐周最为多见。

腹泻：大便多为黄色稀便或水样便，次数增多可伴有黏液脓血，或有腥臭味个别患者可伴有寒战、发热、头痛、肌痛等全身中毒症状

（2）神经型食物中毒：神经型食物中毒由肉毒杆菌引起，潜伏期一般为12~36小时，短可至2小时，常可达10天潜伏期结束后发病，症状轻重不一，可有头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐症状，并出现眼部肌肉瘫痪，表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔扩大、对光反射消失。

除了眼部肌肉，如累及咽肌，可引起呼吸困难，累及颈部肌肉，可使头向前或一侧倾斜自主神经受影响，可引起泪腺、汗腺、唾液腺分泌显增多后减少，血压先正常后升高，脉搏先慢后快，常有顽固性便秘、腹胀、尿潴留

一般治疗

（1）饮食调整 叮嘱患者卧床休息，并给予清淡的流食或半流质饮食，如腹痛剧烈者还要暂时禁食，以利于胃肠道的组织损伤、功能恢复 （2）补液     患者身体虚弱，且腹泻、呕吐会丢失大量电解质，多因糖盐水，补充能量，和电解质，减少电解质紊乱的发生。

如出现电解质或酸碱平衡紊乱，医生会通过口服或注射方式调节 （3）药物治疗腹部绞痛者，医生会开具颠茄片口服，或注射654-2等药物，缓解胃肠道平滑肌痉挛、缓解腹痛呕吐、腹泻大量丢失体液可能引起低血压，神经型食物中毒自主神经受影响，也会引起血压异常，医生会给予相应的药物，维持血压正常。

个别食物中毒可引起过敏，医生会应用抗组胺药物，如苯海拉明、氯雷他定等治疗，严重者还可加用糖皮质激素腹泻剧烈者，还可口服蒙脱石散，以缓解症状

日常生活管理

（1）饮食     食物中毒会引起胃肠道组织受损、功能障碍，因此在恢复健康之前，都需要调整饮食起初进食流食，如各种汤、粥，一次量也不宜过多，可以少食多餐随着病情的恢复，可以逐渐增加固态饮食的比例以及每餐的量。

（2）精神心理     由于食物中毒急性起病，症状明显，很多患者会产生焦虑、恐惧心理，甚至担心不良预后，为此作为家属，应在专业人士指导下，向患者传达全面、科学的知识，打消患者的疑虑，并在患病期间安抚患者的情绪。

（3）注意休息    劳累对任何疾病都是不利的，恢复期间应注意休息，以利于康复。

撰稿：季姝含编辑：夏金鑫审核：侯巧稚

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