万万没想到柚子皮的做法(柚子皮的做法视频)

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万万没想到柚子皮的做法(柚子皮的做法视频)

信息来源：互联网发布时间：2023-09-15

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】杨教授说【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。

人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识

如何煮柚子皮不苦又好吃呢？

柚子皮营养不错，以前老人家多数都喜欢煮这个来吃，现在年轻人的生活节奏快，一来嫌麻烦，二来觉得柚子皮苦，所以柚子皮很少被用来烹调想要柚子皮不怎么苦是有方法的这个有人做过实验[1]，文章中有一个表格，我们看看表格就清楚多了：。

表1 温度和时间对柚皮脱苦效果的影响表

从表格中我们可以知道，用90℃的水浸泡15分钟对于柚子皮的脱苦效果最好，出来的柚子皮软硬度也适中，所以我们不必等到水沸腾了再放柚子皮烹煮可以在水差不多沸腾时放入柚子皮，转小火煮15分钟，就是脱苦最适合的做法。

[1] 梁国珍. 柚皮制品的研究[J]. 现代食品 2018,(05),193-196.今天就给大家推荐一款柚子皮的小菜——柚子皮焖大鱼头。今日推荐柚子皮焖大鱼头

材料：柚子皮一个，大鱼头1个，生姜、大蒜、葱、生抽、白酒适量做法：（1）柚子皮去外皮，切块出水，反复抓出水份；煮一锅水，快沸腾时放入柚子皮，然后调小火，焯水15分钟，捞起备用（2）鱼头洗净，切成两半，再放锅内用花生油及生姜、大蒜香煎后，再将柚子皮加入锅中，并加入适量清水（要浸泡到所有食材）、生抽及白酒炆40分钟，让柚子皮充分吸收鱼头的味道，再撒上葱花即可。

专家点评：中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效现代营养学认为，柚子皮含抗氧化的营养素比柚子肉还要高，所以皮也是很具有食用价值的搭配以形补形的鱼头，以姜蒜温调柚子皮寒性，且去鱼腥味，特别适合大众冬季保健食用。

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