信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

实际上，芹菜是一个总称，是水芹、旱芹以及西芹的一个统称。这三种芹菜不仅在外形上比较相似，而且在功能上也比较接

 

实际上，芹菜是一个总称，是水芹、旱芹以及西芹的一个统称这三种芹菜不仅在外形上比较相似，而且在功能上也比较接近，很多人可能分的不是非常清楚事实上，在生活中，我们食用的旱芹比较多，所以有时候，芹菜就可以代替指旱芹。

旱芹的气味比较浓郁，所以有些地方又将旱芹叫做“药芹”芹菜对人体有着诸多的功效芹菜的种类芹菜的种类是非常繁多的，不过最为常见的要算水芹、旱芹以及西芹这三种下面我们就来了解一下这三种芹菜之间的区别，以方便大家更好的了解芹菜。

水芹水芹和旱芹、西芹外表区别还是比较大的，它是一种多年水生宿根草本植物水芹呈淡绿色、有淡淡的香味水芹既可以凉拌也可以炒着吃旱芹旱芹也就是一般我们说的“药芹”，香味浓郁，可以为肉类提香去腥，所以建议搭配猪肉、鸡肉等一起炒食最好。

西芹西芹原产于美国，个头比较大，有淡淡香味，材质脆嫩，适宜和清淡的食材一起炒着吃芹菜的营养价值膳食纤维芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

铁芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜锌芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。

另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值芹菜的功效与作用1.降血压芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。

2.可助眠吃芹菜还有一个好处就是可以帮助提高人体的睡眠质量，这可能与其中含有的生物碱成分具有镇静和安定作用有关，所以，日常吃些芹菜对于失眠人士有比较好的帮助作用3.可减肥芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。

4.防龋齿芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果5.能补血芹菜还具有补血的作用，其中含有的铁元素是补血功效的主要成分，因而适合贫血的人群食用。

适宜和禁忌　　芹菜有平肝降压、养血补虚等功效，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用芹菜还能镇静安神，适合经常失眠、头疼的人食用　　1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

　　2、芹菜有降血压作用，血压偏低的人要慎用　　3、对芹菜过敏的人不宜食用，芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎　　4、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用芹菜的食用方法芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。

芹菜胡萝卜碎材料：芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量做法：(1)将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁;(2)锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味;(3)加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。

凉拌芹菜叶材料：芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉各适量做法：(1)将芹菜叶摘下来后，放入清水中清洗干净后焯熟，然后捞出来过凉;(2)将焯好的芹菜叶挤干水分，放入碗中;(3)加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。

芹菜汁材料：芹菜150克、白糖适量做法：(1)将芹菜洗净后，剁成小段;(2)将剁好的芹菜放入砂锅中，加入适量的水煮熟;(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁;(4)过滤掉渣子，根据个人口味放入适量的白糖即可。

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