信息来源：互联网   发布时间：2023-09-21

July星火豆芗
访谈准备07/24
Interview preparation 今天，我们来到了天山奇豆生物有限公司的烘焙间进行了参观和体验，我们看到了鹰嘴豆营养酥、蜂蜜糕等

 

July星火豆芗

访谈准备07/24 

  Interview preparation     今天，我们来到了天山奇豆生物有限公司的烘焙间进行了参观和体验，我们看到了鹰嘴豆营养酥、蜂蜜糕等美味可口的成品，并全程体验了鹰嘴豆小锅盔的生产过程，收获颇丰。

     帽子、口罩、手套、脚套，全副武装之后，生产车间的负责人带我们走进了神秘的烘焙间一探究竟，我们参与了搅拌、揉面、成形等生产工序，实实在在地过了一把“甜点师”的瘾。

访 谈 嘉 宾07/24 

Interview guests

访  谈X嘉  宾     生产完成后，我们有幸邀请到了生产车间的负责人接受我们的采访，询问了一些深入的问题，以求对我们实践产品的理解更深刻。下面是我们的采访纪实。

访 谈 内 容07/24 

Interview content

  阿姨您好，感谢您愿意在忙碌中抽出时间来接受我们的采访。  您主要负责鹰嘴豆生产的哪些环节?  我主要负责鹰嘴豆所有产品生产后的质量问题 监管检验 包装出厂等

  我们每天需要处理多少公斤的鹰嘴豆?一个工人的工作量大概是多少?  多时有三千多斤鹰嘴豆，少时也有一千多斤，根据每天不同的订单需求进行生产，我们的工人在收获季节工作量相对较大一些 。

  那咱们一天大概能生产多少鹰嘴豆产品呢？  这个就比较多了，我们的产品分为四个种类，二十多个产品，每天生产的产品也不一样，像今天我们生产的鹰嘴豆小锅盔，刚刚一个小时就完成了四百多个小锅盔的生产，这还仅是上午的余料。

  工作中最辛苦的地方是什么?有哪些需要注意的技巧?  最辛苦的还是我们车间的工作人员，她们每天来的比较早，工作量也比较大，鹰嘴豆它不光是从产地收获进厂里就结束了，我们还要进行筛选，首选、精选，挑出品质最好的鹰嘴豆，再进行慢烤、油炸、磨粉等工序。

像我们这个烘焙间主要生产的是鹰嘴豆小锅盔、红提酥、蜂蜜糕、纤维饼四个产品，根据订单量不同每天都会加工，加工使用的材料量很大，淀粉袋子等很重，生产季工人们非常辛苦

  我们了解到公司对食品安全监管十分重视，有充分的保障，我们在生产过程中的无菌环境是如何控制的呢？  车间每天在生产前都会使用专门调配的消毒水进行消毒，包括我们的机器也会消毒，同时，工作人员在生产过程中会着工装、佩戴口罩、无菌帽、手套和脚套，确保生产过程的卫生条件达标。

你们看这个烤箱，我们产品在生产的最后一步，还会通过烤箱高温烘烤进行灭菌，生产完成之后我们也是不能直接用手接触的

   天山奇豆公司作为木垒县鹰嘴豆的龙头企业，产品销量大，质量好工人在生产过程中的严谨，对每一个细节的一丝不苟，是保证产品质量的关键请问咱们在生产过程中都会注意哪些细节呢？有什么独特的手法工艺吗？   最突出的一个特点就是，我们的产品是不含任何添加剂的，我们老总坚持生产绿色食品的理念，不使用任何防腐剂和调味剂，保证食品健康的同时，最大限度的保留鹰嘴豆纯天然的味道。

访 谈 总 结07/24

Interview summary  这实在是一次宝贵的经历，豆芗小队的成员说，只有实际参与了生产的过程，才能了解小小的鹰嘴豆从田里到餐桌上所要历经的九九八十一难，才能感受到劳动的艰辛，工人的辛苦毋庸置疑，参观生产车间这次别样的体验将为我们的实践经历添上一抹色彩。

图片丨豆芗小分队封面丨斡力加斯·吾兰文案 | 尹严浩、刘殿炜排版 | 陈聪审核 | 侯宛廷

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