信息来源：互联网   发布时间：2023-09-25

银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种，银杏树为中型落叶乔木，可以长到20-35米高，有着较为

 

银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种，银杏树为中型落叶乔木，可以长到20-35米高，有着较为消瘦的树冠，枝杈有些不规则，银杏叶子在种子植物中很特别，叶子是扇形，叶脉和叶子同形。

叶子有的长在枝头，左右两边零零散散一边一片，有的长在一团，一个地方很多片，作为裸子植物，银杏只有种子，还没有进化出像被子植物那样的果实结构，但银杏种子的种皮发达，粗看起来与被子植物的果实没有什么不同银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的综黄色的种皮里。

银杏的种子有点象杏子，长的很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物，银杏树不怕城市污染，别的树长不活的地方也能长，因此它的亲戚统统绝种更是奇怪。

因它大命，又漂亮，用来作用城市环美很合适银杏也可以栽成盆景作摆设以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称公孙树，是说公公种的树，到孙子才能收获上百年来，银杏提取物在中医药中有着特殊的地位在中药有一味药白果，即为银杏的种子。

据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫 阴虱”直到近代才有西方学者研究银杏的药用价值。

银杏叶子里包含黄酮类化合物苷，可以入药提炼出的产品现常用来防晕，增强记忆力可是到底有没有这些用途，现在还有争论下面给大家介绍一下白果的功效和作用白果的功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便白果 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1、《三元延寿书》:"生食解酒"2、《滇南本草》:"大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸:与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒"3、《品汇精要》:"煨熟食之，止小便频数。

"4、《医学入门》:"清肺胃浊气，化痰定喘，止咳"5、《纲目》:"熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊;生食降痰，消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱"6、《本草再新》:"补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。

"7、《本草便读》:"上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎"8、《现代实用中药》:"核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用;菜油浸一年以上，用于肺结核"9、《山东中药》:"治遗精，遗尿。

"白果的作用：一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数1.敛肺平喘，减少痰量:适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可2.收涩止带，除湿:用治白浊带下无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘4.收敛除湿:可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿二、治疗肺结核对改善症状有一些作用服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。

用法:在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1~3个月食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。

日本人有每日食用白果的习惯西方人圣诞节必备白果就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类白果的食用方法：1.白果炖鸡，或炖肉这样吃的时候，不要加N多酱油，否则白果的清香就吃不到了。

2.甜品:冰糖白果之类的.3.直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)4. 白果汤:每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服(治感冒和咳嗽)5.白果粥:白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。

ED (注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压)6.温火炒着吃，会自然爆开口感是香、甜略带点苦7.白果桂花羹原料/调料:白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

制作流程:a、 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可8.白果奶饮原料:白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。

制法:a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒b、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成特点:

果烂熟清香淡雅，甜润适口功效:白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用白果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。

9.白果烧牛肉原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克制法:先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品10. 最新研究指出，白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇，在欧美被誉为优质食物，被大量制成胶囊药丸中式食疗，可选:白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。

吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味可固 肾、止咳，对哮喘有辅助医疗作用要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤要不然，平日朢菜中也可加入白果现介绍几种常用食谱:一、带壳炒炸类:1.椒盐银杏:

做法:取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用要即炒即吃、趁热食用热食食之可口清香，冷食食之干苦无味招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜2‘微波炉炸银杏做法:取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。

二、去壳甜食类:多用于招待客人，家庭食用1、银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳正常人食之健体宜家庭食用做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。

以粳米成糊糜状即可银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜2、银杏汤圆:做法:将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成特点:馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意3、糖腊银杏:配料:银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法:银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点:银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及4、糖丝银杏:配料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克制法:取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。

加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘特点:香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效5、拔丝银杏:。

做法:将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意:需趁热食用6、桂花果:做法:将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

注意:银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳去心时，不要使果粒破损;也可不去心，食用时去除既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体白果大致有这么几种吃法：1，白果炖鸡，或炖肉这样吃的时候，不要加N多酱油，白果的清香就吃不到了。

2，甜品:冰糖白果之类的3，直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)白果的作用：1、延缓衰老由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

2、美容养颜由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。

3、预防心脑血管疾病含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力4、消灭杀菌银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。

注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用白果中毒，中毒症状发生在进食白果后1-12小时表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。

严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理中药急救：①生甘草100克，水煎服;②白果壳50克，水煎服;③白果树皮30克，水煎服;④射香0.3克，温水冲服白果如何保存?白果保鲜有窍门好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。

白果拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的新鲜的白果捏在手里手感干爽;而手感潮湿的白果则是小贩浸过水的然后再剥开外壳看一下果仁有一层外衣，剥开外衣可看见青肉;而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。

那么白果应该如何保鲜呢?有以下两种方法：晾干 白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始冷藏 白果保鲜的最好办法是冷藏但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。

这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。

当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等精彩推荐

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