信息来源：互联网   发布时间：2023-12-24

将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。

 

很多地方的人们在腊八节的时候都会泡制腊八蒜，腊八蒜主要的原料就是醋和蒜，那腊八蒜用米醋还是陈醋，用什么醋泡最好?下面让我们具体来看看吧!

腊八蒜用米醋还是陈醋一般都会用米醋泡“腊八蒜”的方法很简单将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋一是最好用紫皮蒜紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香二是要用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜三是要放在低温的地方泡腊八蒜为什么得用米醋。

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感

腊八蒜用什么醋最好做醋蒜要用原醋做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利尤其不建议用白醋用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用腊八节是很腊月的传统节日，在腊八节这天有很多的文化习俗，例如吃腊八蒜。

下面我们来看看腊八蒜用米醋还是陈醋，用什么醋泡最好

腊八蒜的腌制方法1. 蒜去皮洗净后控干水份2. 取玻璃容器装3/4蒜进去3. 加米醋至瓶口然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了小贴士 ：1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比u>虾谩/p>5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

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