信息来源：互联网   发布时间：2023-12-24

泡腊八蒜时，用米醋好，还是用陈醋好？口感差很多，别再用错了都说民以食为天，在不同的地区，也流行着不同的传统特色小吃。而这些小吃大多和一个节日，或

 

泡腊八蒜时，用米醋好，还是用陈醋好？口感差很多，别再用错了都说民以食为天，在不同的地区，也流行着不同的传统特色小吃而这些小吃大多和一个节日，或者一个历史渊源有着密不可分的关系比如懒喵今天想跟大家聊的这道小吃—腊八蒜。

腊八蒜，顾名思义，肯定和腊八节有关，这也是一道流行于我国华北地区的传统小吃。每年到了腊月初八这一天，家家户户都会制作腊八蒜，等做好后，再配上各色饺子食用。泡好的腊八蒜会呈现碧绿色，很是诱人。

在制作腊八蒜的时候，最重要的两种原料就是大蒜和醋，因为腊八蒜从本质来说，就是用醋泡好的大蒜用料中醋的类型，直接影响着腊八蒜的制作品质接下来，就跟大家聊聊有关腊八蒜制作的话题，一起来看看：泡腊八蒜，用米醋好还是陈醋好？。

泡腊八蒜用米醋还是陈醋？在制作腊八蒜时，我们应该选用米醋比较好，下面就和大家具体说说原因。1、从外观考虑

制作好的腊八蒜，应该呈现翠绿色，看上去既美观，又能促进食欲因此，我们在选择醋的时候，应先考虑选用哪种醋，不会影响到腊八蒜本身的颜值陈醋的颜色比较深，很容易影响到腊八蒜本身带有的翠绿色泽，如果泡的时间过长，腊八蒜还容易发黑。

米醋的颜色比较淡，在泡制过程中，不会对腊八蒜颜色造成过多影响，而是使其色泽如初，鲜亮诱人从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。2、从气味考虑

陈醋在制作过程中，会先加入酒曲进行酒精发酵，再经过夏伏晒、冬捞冰的酿制过程，因此醋味比较醇厚如果用陈醋泡腊八蒜，制作出的腊八蒜会带有一股很浓厚的醋味，很多朋友会不习惯而米醋的气味相对较柔和，不会过于强烈，用米醋泡出的腊八蒜，蒜的气味和醋的气味中和得刚刚好，不会出现过浓的醋味，让人闻着不太习惯。

从气味上考虑，用米醋泡腊八蒜，气味会更温和一些，比用陈醋泡更合适。3、从口感考虑

我们知道，醋本身是提供酸味的，如果拿陈醋和米醋的味道做个比较，陈醋的味道会更酸一些，口感也更浓郁，米醋的味道甜中带酸，相对会更清爽一些如果用陈醋泡腊八蒜，那泡好的大蒜吃起来会带有一股浓浓的醋味，很可能将大蒜原本的味道遮盖住。

而用米醋泡腊八蒜，泡好的大蒜既能维持其本身的味道，还可以在米醋的作用下，将其原味发挥得更好从口感上考虑，用米醋泡腊八蒜，不会将大蒜原本的味道遮盖住，比用陈醋泡更合适一些。结语

大家在制作腊八蒜的时候，如果条件允许，尽量选用米醋作为原料，会比用陈醋更合适一些，因为米醋本身的颜色较淡，气味不会太浓，口感也比较柔和用米醋泡制的腊八蒜，更容易形成翠绿的颜色，气味不会过于浓烈，口感也中和得刚刚好。

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