信息来源：互联网   发布时间：2023-09-02

挑战第16天(1)，100天做100款美食。大家好，我是南宴的Lisa。今天，我为大家带来一道江湖菜——哑巴鸭肠。首先，我们需要挑选优质的鸭肠，

挑战第16天(1)，100天做100款美食大家好，我是南宴的Lisa今天，我为大家带来一道江湖菜——哑巴鸭肠首先，我们需要挑选优质的鸭肠，因为这道菜对食材的品质要求非常高我们可以看到，我们家的鸭肠分量非常充足，所以我选择了3份，应该可以做满满的一大锅。

·为了更好地处理鸭肠，我们需要先进行改刀。因为鸭肠太长了，我们需要将其切成两段。这两份鸭肠的分量似乎有些过多，所以我决定将其中一份鸭肠留作备用。

·接下来，我们需要调制酱料为了去除鸭肠的腥味，我们需要加入适量的料酒、胡椒、生抽和红薯淀粉我们可以先将这些调料混合均匀，然后再慢慢加入·豆瓣酱是川菜的灵魂，而泡椒则是这道菜的重要配料之一我们可以根据自己的口味适量添加小米辣，如果你很能吃辣，可以多加一些，如果你不太能吃辣，可以少加一些。

·我们还需要加入一些秘制的干辣椒粉，这样可以让味道更加香醇。·另外，我们还需要加入青椒、花椒、蒜蓉和姜末。如果你喜欢仔姜的味道，也可以加入一些仔姜，但是要根据个人口味适量添加。

·最后，我们还需要加入适量的盐、鸡精或味精、白糖和醋我们要注意控制这些调料的使用量，不要加太多，否则会影响口感·现在，我们需要将所有的调料混合均匀这是因为鸭肠非常嫩，所以我们需要将所有的调料提前混合好，这样在炒的时候就不用再手忙脚乱了。

·接下来，我们需要倒入适量的油，然后快速翻炒我们可以使用筷子来翻炒，这样更加方便快捷·最后，我们需要加入适量的干辣椒，但是要注意控制辣椒的用量，以免辣到自己这道菜的名字叫做“哑巴鸭肠”，可能就是因为太辣了，让人吃了之后说不出话来。

这道火辣辣的哑巴鸭肠已经做好了现在，我们可以将其盛出锅了来，看看我的哑巴鸭肠做得怎么样。味道还不错吧！

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