信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

腌面在等着我！在广东的东北角有一座城市大家讲着客家话，吃着客家菜沿袭着客家传统，热情好客，勤俭质朴她的特色民

 

腌面在等着我！在广东的东北角有一座城市大家讲着客家话，吃着客家菜沿袭着客家传统，热情好客，勤俭质朴

她的特色民居围龙屋结合世代客家人的智慧冬暖夏凉，美观又兼具实用性▼

她是“世界客都”，客家人最多的地方同时又是“金柚之乡”、“足球之乡”~▼

她有在市区就能大口呼吸的清新空气不需要到郊外也能见到的蓝天白云▼

有大家都羡慕不来的“慢生活”人人熟悉又热闹的百花洲和河堤两岸是大家晚饭后逛街散步的好去处▼

还有人才辈出的百年名校东山中学一届届即使漂泊在外也带着母校情结的毕业学子每年都会回学校走走看看▼

还有老城区独具客家特色的骑楼老街今年过年起也挂上了灯笼▼

还有数不清的A级景区 说不定你也去过几个~▼

答对大概不需要三秒它就是——

作为一枚土生土长却在广州打拼的梅州人一年，总有那么365天想家有50%是想念家乡的人剩下的50%，全装着家乡的▼腌粉 腌面 钵粄 味酵粄 盐焗鸡 鸭爪 鸡翅 鸡爪 肉丸 酿豆腐 娘酒鸡 牛杂 雪花 咸煎饼 老鼠粄 

肠粉 梅菜扣肉 牛奶炖蛋 捆粄 百侯薄饼 仙人粄 豆腐花 小汤圆 算盘子 笋粄 清明粄 萝卜粄 炒粉 炒面 炒田螺 炒花蟹 炒花甲 炸云吞 砂锅粥 清蒸鲶鱼 猪杂汤 三及第汤 咸菜牛肉汤  五华鱼生 平远脐橙 大埔金柚 客家娘酒

 蒜蓉辣椒酱 

…

以至于每次趁着回家一趟都一头钻进各种小店打卡各种伴着我们成长的客家美食▼

请刚上车的小伙伴抓好扶稳本车直达吃货的天堂！从早餐就可以开始吃起来了~▼▼▼

早 午 餐说起早餐，每个梅州人心里都会有个统一的答案吧

—— 腌粉 / 腌面虽然早餐还有肠粉、钵粄、豆浆油条等等但最有梅州特色的还是腌粉面啦

小编初高中时的早餐大多数都由腌粉面扮演粉面过水焯过，淋上猪油酱油再浇上炒香的葱蒜末，有些还会有小肉末再配上一碗现煮的滚汤 一份完美的早餐就出炉了！特别到冬天，吃完超暖身给一个上午满满能量~

但其实，它又不止于早餐因为足够饱腹，它常常还是梅州人的午餐、晚餐，或者是夜宵总之，它可以陪伴梅州人的一整天

所以，来到梅州，你会发现大街小巷到处都有腌粉面的小铺头连小编我也没有全部都吃过至于哪一家才是NO.1相信每个人心中都有自己的最爱然而在广州，或者是其他城市却很难找到真正好吃地道的腌粉面味道所以每次回来，一定会找腌粉面打卡

竹园在江北也算开了蛮久的一家客家美食店菜单就贴在墙上，一目了然经典的粥粉面汤这里都有

腌粉面是必不可少的由于我们来的时候接近中午于是再加了一份砂锅粥，两份汤一份凉拌小吃就顺便把早午饭一起解决了

腌粉，用的不是广州常见的粗粉而是梅州特有的湿的细米粉一般在梅州的市场里才买得到用它做出来的腌粉才够爽弹不会黏糊糊的一团吃前将各个配料拌匀夹起大口吸入，“嗦~~” 就是这个味！

吃腌粉面小编最爱的配汤就是三及第汤和咸菜牛肉汤！一样的小伙伴有木有？让我看到你们的手！光料多不说，汤汁可不是“清汤寡水”而是能看到肉沫，满满肉香那种！

而这的砂锅粥虽说是一人份，其实已经够两个人吃！香芋瘦肉粥，香芋很冧，粥也熬得绵软还有凉拌莲藕也超级入味，每次来必点！

吃了这么多，6道菜！结账才35元！我们都震惊了！吃到就赚到了有木有！地址：泰康路与凌风东路交叉口旁

以前还在家读书时并不是很理解为什么在外地的哥哥姐姐每次回来都要找腌面

直到现在自己离家打拼了才知道或许这就是我们心里牵挂的那份家乡味道吧吃到的不只是味道，还有感情和回忆~下 午 茶 / 小 吃说到梅州的小吃那可能一个下午也吃不完 首推的当然是肉丸！梅州人对肉丸的喜爱一点也不亚于潮汕人

猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸各种各样的，而且大多都是手工捏制没有面粉等任何掺杂物，吃到的都是纯肉香不仅有小店铺卖在路边尤其是学校门口还有很多煮着一串串肉丸的小推车在卖记得小时候一放学买到两块钱一串的肉丸吃

就是一天学业结束最大的幸福

所以在梅州除了腌粉面店最多的应该就是肉丸店了很多阿伯阿姨会一斤一斤地买回家滚汤 配上白豆腐和芹菜末，汤会特别鲜美！还有配上梅州特有的蒜蓉辣椒酱不会特别辣，但会给肉丸提升好几个档次的美味！

但更多的人，喜欢在店里点一碗肉丸汤坐下来慢慢喝

亚巫肉丸，小编从初中就开始吃大颗的肉丸，可以两拼或三拼配上豆腐，一大煲，够三四个人吃记得梅州特有的蒜蓉辣椒酱，标配！吃肉丸一定要有！地址：江边路5号铺

大肉丸肉多嚼着满足小肉丸精致也受很多人喜欢！

谢妹肉丸店，早上不开业，千万别来早了下午三点之后才开，一开就人潮涌涌做的都是小肉丸，可以拼着点一口两个，一碗都不够吃，汤也超好喝~据说是放了淡菜（即青口）下去煮的呢

他们家还有云吞，5块一大碗，也很不错地址：古洲路和古洲路二巷交叉路口

还有一家无名的小肉丸藏在育群英幼儿园旁，靠近秋云桥虽然没有店名，但懂吃的人都能寻过来这家的小肉丸更为爽弹，更得小编的心5块钱一大碗，分量满满！小编一次可以吃44个！

除了肉丸，适合在下午茶时间打打牙祭的还有大名鼎鼎的金山牛杂以前在金山小学右边的小巷里现在搬出来了，在金山小学的门口

旧店

新店金山牛杂的模仿者很多总之，认准这个牛头就对啦

招牌就是牛杂加一份拌青瓜和一樽可乐/维他奶是这的标配

和广州的牛杂不一样梅州人从小吃到大的牛杂不是煮着卖而是经过红粬特制之后，按斤称着卖牛肚、牛脾、牛皮、牛肺、牛肝、牛筋都有带着韧劲，原汁原味再蘸上白醋或蒜蓉辣椒酱配着吃越吃会越上瘾！没试过的一定要试试！

下午来人没那么多夜宵时间可能还需要等位哦想带出远门的，有真空包装提供 地址：官井头5号（金山小学门口）

△ 旧址的夜宵时间还有，梅州特色的炸物也是下午点心的一种选择他们一般以小推车的形式在下午时分，出现在各大小学门口没错，又是童年回忆之一了

最好4点之后去，去早了可吃不到哦~

△ 江南小学门口之所以说它特别，在于它们的酱！在广州和其他城市真的吃不到！广州的炸物爱加番茄酱、甜辣酱、柱侯酱而这的酱汁，秘制！带点孜然又带点的神秘香味5米远外都能闻见！又香又让人上瘾就对了！

△ 光远小学门口尤其推荐炸莲藕、炸云吞和炸香肠配上酱真的好吃到炸！

作为下午茶点心有一道小吃一定要推荐——咸煎饼虽然在广州也能吃到但梅州的咸煎饼还是有很大不同

黎屋咸煎饼在金山小学正对面的一个小巷里直接在家门口摆一个炉子阿姨在里面现搓，阿伯在门口现炸虽是薄薄一片，但不会像饼干一样只有脆而是脆中还带着些面皮的嚼劲新鲜出炉，越吃越香！

在一家叫淼记小食的糕点店也买了块咸煎饼，这块厚实得多但口感也跟着变得更韧“肉少”和“肉多”相比起来的话，我更偏爱前者那家~

当然，梅州的小吃可不是只有热气的还有人人皆宜的小汤圆不像广州的汤圆梅州的汤圆一般都是自己纯手工做的通常呈椭圆形，普遍都只有手指大小一般是无馅的纯糯米汤圆者里面包一粒完整的花生米

配上温热的客家娘酒一起煮暖身暖胃，不会太甜吃完汤圆可以把汤喝掉~

汤圆店也是到处都有，小编去的是家~地址：凌风西路87号

据说中山街还有一家特好吃的汤圆老字号名字就叫“老字号汤圆”只在下午3点之后才开门只可惜上次小编来早了没吃到只能下次回家再打卡了！

吃了热气的，记得要降降火而梅州人下火不是喝凉茶，而是吃仙人粄而仙人粄也是夏天的消暑良品梅州人在夏天一定会买一砖回家吃~

用仙人草熬成的仙人粄别看他黑黑的，其实并没有龟苓膏的苦味一杯下肚，清清凉凉 热气也随之而散啦~

△ 仙人粄在梅州到处都有卖哦还有另一家清清凉凉的店值得推荐就是老字号，洪屋雪花啦

店铺有小三层，但面积不大八九十年代的简单装潢但其实这是老板家的一栋小房子

雪花类一份8元起，最贵不超过10块雪花打得很碎很碎，没有冰碴加上椰奶和堆成小山一样高的配料很清爽图片可能呈现不出装得有多满但小编每次点一份吃到嘴冰都吃不完天气热的时候来一碗可以说是超爽了！

只要天气热，每次回来都会来打卡地址：凌风西路洪屋巷1号

当然还有味酵粄、猪红汤、豆腐花什么的记得带多几个胃去梅州啊~

晚 餐 / 夜 宵梅州人的夜生活大概除了晚饭后的散步就是夜深之后属于年轻人的夜宵了吧而梅州人的夜宵除了新开的几家清吧、音乐餐厅最热闹也最有烟火气的大概还是属于老街和一些犄角旮旯里的大排档和小吃店

炒粉，是梅州人宵夜桌上上桌率很高的一道江北的老城侯记炒粉，除了附近的街坊很多人住江南的人都爱专程过来

一份炒得好吃的炒粉会让人无比满足不仅要料多，还要丝丝分明，丝丝入味如果斋吃炒粉觉得太干再加一锅肉丸豆腐汤就完美了~

在江北的文化广场附近有一家大排档很地道，老板来自丰顺每道菜都亲自下厨，出品很有镬气

炒花甲和炒田螺是小编来这最爱点的两样不仅处理得干净，还很入味有时再配上一锅咸菜牛肉汤水咸菜很清脆，配牛肉滚汤特别好吃和好友约了一边嘬田螺一边聊人生，快意~

而冬天一到，小编最喜欢的夜宵就是牛奶煮蛋了一整只鸡蛋打进现煮的牛奶里，又香又丝滑还可以配脆香的油条喝咸煎饼吃一碗喝下去，整个身子都是暖暖的外面天气再冷也不再怕老街有好几家牛奶煮蛋手艺其实差不多就看你是喜欢人多的还是人少的了

上次小编国庆节回去在梅州的老朋友带我去了一家烧烤店吃夜宵口味很棒，价性比也高但由于吃得太欢忘了拍照只记得名字叫“高佬烧烤”地址在泰康街1号有兴趣的小伙伴可以摸索下去尝尝

然而这里只是梅州美食的冰山一角！还有很多很多小编上次回家没吃到！所以当我说我想回家了其实是想，回家找小伙伴吃▼腌粉 腌面 钵粄 味酵粄 盐焗鸡 鸭爪 鸡翅 鸡爪 肉丸 酿豆腐 娘酒鸡 牛杂 雪花 咸煎饼 老鼠粄 肠粉 梅菜扣肉 牛奶炖蛋 捆粄 百侯薄饼 仙人粄 豆腐花 小汤圆 算盘子 笋粄 清明粄 萝卜粄 炒粉 炒面 炒田螺 炒花蟹 炒花甲 炸云吞 砂锅粥 清蒸鲶鱼 猪杂汤 三及第汤 咸菜牛肉汤  五华鱼生 平远脐橙 大埔金柚 客家娘酒 蒜蓉辣椒酱 

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明年年底，开往梅州的高铁就要开通啦以后梅州往返广州只需三个钟！原本逢节假日才能回去吃吃吃今后逢周末就能回！

过两天我又要回梅州了！对不起，忍不住！腌面在等着我！要找我带路的，排好队了

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