信息来源：互联网   发布时间：2023-09-03

绿豆汤是广受大众喜爱的清热解毒、消暑降温的保健食品。但是，你知道吗？并不是所有人都适合喝绿豆汤，其中有一些饮食禁忌需要我们了解清楚，不然的话，不仅不能起到养生保健作用，还可能危及身体健康。下面，我们就来说一下这方面的事情。

 

 绿豆的功效与作用及食用禁忌，你都了解吗?绿豆作为我们日常养生常见的豆类食品，具有很高的食疗功效，但是关于它的功效与作用，以及日常食用时的禁忌有哪些，知道的人却不多今天昕昇源母婴护理中心工作室就给大家介绍一下关于绿豆这方面的常识，注重食疗养生的朋友一定要看一看。

绿豆的功效与作用1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、绿豆的解毒作用如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒入心、胃经主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。

且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”4、《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。

第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效”5、绿豆粉有显着降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

6、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应绿豆对葡萄球菌有抑制作用绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆的食用禁忌绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。

1、属于寒凉体质的人不宜食用例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻3、正在服用各类药物的人不宜食用绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。

所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定 4、月经期的女性　　月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用5、不用铁锅煮绿豆汤　　煮绿豆汤时，用铁锅最不合适绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

所以煮绿豆汤用砂锅最为理想　　6、煮绿豆汤时别加碱　　绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失而碱会严重破坏维生素B同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。

所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”　7、绿豆汤不可天天喝　　绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。

幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆6岁过后，才可饮用成人量　8、不能空腹喝绿豆汤　　从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病　9、不能过量喝绿豆汤　　绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病孕妇能喝绿豆汤吗　　绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

但是孕妇也要少喝绿豆汤绿豆属阴，对于那些性冷脾弱的人来说不适合长喝孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖，另外孕妇一定不能喝冰绿豆汤，容易导致腹泻在煮绿豆的时候，可加些红豆大枣一起煮，可帮助孕妇达到补气养血的功效。

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