信息来源：互联网   发布时间：2023-09-05

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螃蟹怎么保存最好？其实螃蟹的保存方法分活螃蟹的保存方法和煮熟螃蟹的保存方法两种的活的和煮熟后的保存方法是不同的哦不过首先我要告诉大家一个问题，活螃蟹的保存方法是不能自己放在水里，必死无疑！我以前不知道放在水桶里，早上起来只有上面没被水淹没的几个没死，其余全死翘翘了。

  接下来，我们来一一介绍螃蟹的保存方法，首先，我们来学习活螃蟹的保存方法 让鲜活螃蟹冬眠是让螃蟹较长时间存活的最佳保鲜办法. 其体操作如下;1,把你们分的螃蟹放在桶里,首先将那些急于爬出桶外的螃蟹,逐个拿出来,用像皮筋或绳子将其扎紧.。

  2,电冰箱温度调到零上五度左右,把冰箱下面的保鲜盒取出,将家里不用的毛巾淋成透显铺于下面,再把扎好的蟹子放在显巾上面,置冰箱内即可.  注；用这种方法保存活鲜存活时间最长，如果处理得好根据我的经验一二个月都没多大的问题，但须三二天查看一下是不是在吐泡，同时还适当的洒一些水，注意水不能放多。

由于蟹子不能动弹，很少消耗体内营养，质量好取出后仍可用于清蒸之类的菜

还有就是把活蟹装入小草包中（他是卖蟹人给的），回家后草包下垫个盘放在冰箱的冷藏室，他在冰箱里放了一个星期，给我拿来时，蟹只只都还是活的河蟹还是要吃活的，死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的  大闸蟹喜阴，放家里阴凉处，下面铺上草包，差不多零下一度到零上十度没事，或者放冰箱冷藏，上面盖一拧干的毛巾，居说可以存十五天以上还是活的，我大规模存过二百多只，不过有死亡，不算太多。

由于您说的海螃蟹和普通的河蟹不一样，顾处理方法也略有不同！  理论上讲死螃蟹是有毒的吃了会食物中毒最好不用，如果你是开餐厅的就在快死的时候杀了冷藏就可以了，但是不能超过48小时！即死的海螃蟹可以吃，但一定要注意储存时尽量低温，千万不能速冻，也不要烧熟了储存，这样会对口感不利。

  保存自然要放在冰箱的冷藏室！我们的海螃蟹都是用用碎木屑储藏运输的，道理很简单，因为碎木屑模仿海边沙子的结构，能同时储存较多的水分和空气。可以保证海螃蟹的存活时间和味道鲜美

将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里（就是那个透明玻璃抽屉），温度不要太低了，在螃蟹身上盖一层微湿的纱布，螃蟹就会处于冬眠状态，可以保存好几个月呢，也不会太瘦的，我们家里一直这么保存的还有，一定要用网兜把螃蟹扎紧了，因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉的

保存方法一：用冰箱保存螃蟹，选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

保存方法二： 选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。

桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天保存方法三：如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。

因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

 煮熟的螃蟹怎么保存

熟螃蟹怎么保存？方法一如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。

这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全熟螃蟹怎么保存？方法二 保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。

  忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃 但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要熟螃蟹怎么保存？方法三如果把熟螃蟹短时间保存，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。

如果天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜  想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。

冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味 保存熟螃蟹的注意事项忌于吃死河蟹的后果，一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了这是真的吗？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？。

  答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手原理同样为上面提到的组氨酸隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。

  由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。如果从冰箱里取出熟螃蟹准备吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。

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