信息来源：互联网   发布时间：2023-09-06

它是一道经典川菜，在国外也享有盛名，甚至到了一种不论国内外的川菜馆的菜单上基本上都一定能看到它的身影。

 

我家最强下饭菜！老公儿子超爱吃！天天想吃，根本吃不腻！它是一道经典川菜，在国外也享有盛名，甚至到了一种不论国内外的川菜馆的菜单上基本上都一定能看到它的身影它营养美味，已经逐渐成为一道家常菜常客了它简单易做，平时在家就能做，还很容易就能学会，它就是麻婆豆腐，我家最强的下饭菜！麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点其口味独特，口感顺滑还等什么，快来和我学一下吧！麻婆豆腐

By 杰妈美食配料：豆腐 1块、精盐 2克、糖 2克、生抽 10克、老抽 5克、蚝油 10克、辣椒油 1勺、鸡精 少许、细香葱 适量烹饪步骤：1.豆腐切开

2.切成小块

3.下锅焯水后捞出

4.爆香蒜末和加入豆瓣酱

5.再加入辣椒油

6.炒出红油放入豆腐翻炒

7.加生抽，老抽

8.加入蚝油

9.加盐，糖翻炒

10.加入适量水煮开

11.加鸡精调味

12.加水淀粉勾芡

13.收汁即可出锅

烹饪小贴士：婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱 。

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

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