信息来源：互联网   发布时间：2023-09-07

现在我们按一个看它会不会回缩。不会回缩，现在剥一个看这个皮能不能扯断。看着这一点面，没有断。就这样我之前讲过，想要把包子捏的好看，我们先要把包子

 

现在我们按一个看它会不会回缩不会回缩，现在剥一个看这个皮能不能扯断看着这一点面，没有断就这样我之前讲过，想要把包子捏的好看，我们先要把包子皮的延展性做好上期视频我教大家怎么用手工揉出延展性好的包子皮，那这期视频我就教大家用机器怎么压出延展性好的包子皮。

同时也会告诉大家怎么用机器压出更光滑的面很多人用机器压面压不光滑，越压越粗糙，表面坑坑洼洼的，这都是压面方法错了·接下来我们就开始第一步，我们先把压面机的滚轮之间给它调到最薄如果你的面粉是高筋面粉就给它调到最薄，如果是中筋面粉可以适当的给它调成大约就是这么厚。

接下来我就教大家怎么压把机器调到最薄第一步，先把筋度给它断掉用机器压面表面越压越粗糙、坑坑洼洼，这都是因为面筋断裂造成的我们第一遍把压面筋的滚轮给它调到最薄，把筋度断掉之后你后边再压面它就不会出现坑坑洼洼的，很容易就把它压光滑，而且延展性非常的好。

·第一遍压薄以后把压面机再调(宽)，调到大约5毫米5毫米(厚)压第一遍再压一遍，压了两遍之后我们再调厚第二次厚度调到1厘米压两遍现在可以看一下它的光滑度，再看一次压两遍以后我们再调厚，这次厚度的话可以调到1.5。

·现在把机器调到最厚，你的压面机能调多厚调多厚，光滑程度，我们的面是越压越光滑，不会出现表面坑坑洼洼的情况。现在给它这样折一下，到这一步我们的面就压好了。

·压好以后这样给它对折切开然后卷一下现在出剂子，刷点油防止干皮我们这个剂子刚揪完以后它的延展性还不是太好，给它稍微放个两三分钟，它的延展性就会变得更好·现在我们按一个看它会不会回缩不会回缩，它也只是轻微的会缩，因为剂子是刚刚揪好2-3分钟，5分钟以后随便按都不会回，现在剥一个看皮能不能扯断。

看着这一点面，没有断

就这样上期视频有人说我的包子包不是太好看，想包好看可以包好看，每次少捏一点，把折捏多一点看上去就好看，这样看上去就好看一点正常没有延展性的包子皮馅会被挤出来，如果有延展性可以往上提或者把这边的皮往这边拉，就可以做到馅挤不出来。

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