信息来源：互联网   发布时间：2023-09-07

精炼红油辣子By幸福精灵a配料：菜籽油 700毫升、辣椒粉 200克、白芝麻 30克、花椒 5克、白糖 3克、精盐 3克、香料 1包、香菜 2根

 

不知道大家看与美食有关的视频时，有没有看到一个东西出镜率最高，没错，它就是辣椒油，无论是涮锅还是凉拌菜，甚至是拌面，它都是全能的，今天小美就教大家做一碗又红又香又辣的油辣子简单两步，教你熬制川菜调料，又红又辣，纯正够味，拌菜拌面都可。

第一步，油一定要选择优质的菜籽油，熬的时候看到锅里有白烟冒出就可以泼油了，第二步就是泼油的时候，先高温浇入一小部分滚汤的油，激出辣椒面跟芝麻的香味，然后等到油温下降后再浇一点点，一共浇三回，晾凉后装入容器就可以了，快来看看具体做法吧！。

精炼红油辣子

By 幸福精灵a配料：菜籽油 700毫升、辣椒粉 200克、白芝麻 30克、花椒 5克、白糖 3克、精盐 3克、香料 1包、香菜 2根、小葱 2根烹饪步骤：1.香菜，香葱洗净沥干水分后打结（不沥干水分，下锅时容易溅油，）。

2.取一个不锈钢的深盆，依次加入称重好的辣椒面，白芝麻，花椒，白糖和精盐。

3.炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。

4.油烧开的时候，倒入香料，香菜，香葱。

5.转小火，让油温保持一个温度，慢慢的炸出香料中的香味后关火。记得不要开大火，会炸糊，影响味道。

6.将四分之一的油，浇入辣椒面中，并快速搅拌。

7.剩下的菜籽油，待温度降至30~40度的时候，沥掉香料。

8.再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透之后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后，就可以开封使用了。

烹饪小贴士：1.原料和香料的种类和用量，只是一个参考量，大家可以酌情调整2.装辣椒面的容器，一定要选择耐高温的哈千万不能用一般的玻璃碗，它容易炸裂的3.油的温度会比较高，所以拿取的时候，一定要小心，以免烫伤。

4.做红油辣子，四川产的辣椒面和菜籽油，味道会比较纯正，尽可能选择四川出产的哈5.在选购花椒时要注意，质量好的红花椒呈棕红色，青花椒自然是青绿色;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火大家喜欢这道美食吗？

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