信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

早餐，是城市一天的开场白在重庆的众多美食中早餐绝对是人间烟火气的代表如今各地沟通往来便捷，在其他城市吃到家乡菜已不是难事，唯有早餐是在他乡难以寻觅的乡愁滋味

 

早餐，是城市一天的开场白在重庆的众多美食中早餐绝对是人间烟火气的代表如今各地沟通往来便捷，在其他城市吃到家乡菜已不是难事，唯有早餐是在他乡难以寻觅的乡愁滋味

一碗小面，是唤醒重庆的开始，一条高凳、一个小方凳，是街边的标配，“二两小面，加个蛋”，这是重庆人的默契，有了这一口，就有了开启一整天忙碌的动力；除了小面，重庆各区县的人们还钟爱米粉，合川、长寿、綦江、南川的米粉，各有各的形态和味道，色香味俱全的臊子配上香糯的米粉，一天的满足都在这一碗粉里；

渝东南的人们爱吃绿豆粉，一大清早在铁锅里圈圈圈出来的，是一整天的热腾。

此外，豆花饭、油茶、包面、都卷子……每个重庆人都有自己钟意的早餐味道，当清晨的阳光透过城市的高楼，洒向街边热气腾腾的早餐店，最真实的平凡生活不过如此，安心又温暖。《重庆特色早餐地图》

（点击左下“阅读原文”查看高清地图）重庆市规划和自然资源局重庆市地理信息和遥感应用中心本期每周一图推出《重庆特色早餐地图》请大家跟随我们的地图，在一朝一食的美味中体会最朴实的幸福生活

重庆小面

小面是重庆最常见的早餐之一，吃了一碗地道的小面，才算是到过了重庆一般来说，单说重庆小面指的是只有面条和佐料的麻辣素面，但一般面馆还有各种有臊子（浇头）的面佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，甚至可以说，小面没有固定的味道，每一家面馆都有自己的配方。

另外一个特色是，重庆的小面馆很多都开在路边，形成一道独特的城市风景綦江·綦江米粉

有人说，作为綦江人，早餐“嗦粉”是对一天的尊重綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑而在各个镇街，除了米皮同为条状外，又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感，其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位扶欢米粉的臊子重在浇头质感，刨一口肉颗粒，混合软糯的粉，嚼起来层次丰富，满口香糯；赶水米粉的臊子在油锅中翻滚过，颜色偏黑，肉粒外壳坚硬，这种紧实的肉臊子同样赢得了大票忠实吃客。

云阳·云阳包面

云阳包面，是云阳人独有的早餐标配区别于抄手，云阳包面皮薄馅少，包面“小巧玲珑”，薄透晶莹，与浓香的油泼辣子碰撞交汇，在红亮的汤色中流光溢彩，味道辣而不燥，辣而生香，二两包面下肚，就开启了一整天的热情生活。

涪陵·豆花饭

涪陵人爱吃豆花饭，而且是早餐吃街头巷尾散落的豆花馆，虽然看上去不起眼，但生意很好涪陵豆花饭的精髓在于丰富的佐料，佐料品种之多，一般要一张大桌子才放得下，大家根据自己的口味喜好“打佐料”，白嫩的豆花蘸上佐料，配上“蒸子饭”，涪陵人的胃从早晨就得到了极大的满足。

城口·格格面

格格面是城口县一种独具风格的早餐格格是“蒸格”的别称，是用多个竹编小蒸格重叠蒸出来的粉蒸肉格格中的粉蒸肉肉质鲜嫩、洋芋香气独特，一碗面条，搭配一个竹格子蒸的粉蒸肉，混合而吃，就是格格面城口当地人，还喜欢加入麻花，一口下去瞬间幸福感爆棚。

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