信息来源：互联网   发布时间：2023-09-19

就从这个春节假期开始，一起做饭吧！

 

扫码二维码进入SKP RENDEZ-VOUS线上小程序选购这是我们推送的第150期书单迫于“居家过年”的现实，这个春节假期，我们中的很多人不得不重新回到厨房这未尝不是件好事终于可以甩开日复一日的工作餐和已经点不出花样的外卖，在家里专心下厨，给自己或是心爱的人好好做一顿饭，这似乎是这个假期的意外馈赠，但又何尝不是过年的意义？。

在家过年，也要好好做饭：本期书单，我们特别为你准备了一系列来自世界各地不同菜系的食谱书：经典的法式与意式料理，淡雅的和食，营养丰富、易于烹饪的鱼料理，诱人的巧克力，冰岛生机勃勃的北欧创意美食……还有米其林星级厨师的烹饪技巧倾囊相授。

说到食谱书，它们其实是蛮特别的一种存在现如今，做饭类app越来越好用，b站抖音上的烹饪短视频也浩如烟海，那个要一页页翻书才能得到食谱的时代似乎一去不返了但放眼出版市场、尤其是海外出版，食谱书始终生生不息，好的食谱书更是持续畅销多年。

作为一个经典的出版物类别，食谱书之所以广受欢迎，其实正说明它所承载的意义远远超越了“指导如何做饭”就如同本期书单所展示的，优秀的食谱与美食书不仅能让我们踏入厨房，也能带领我们走入一个个风味原产地，甚至深入某个国家的饮食文化、历史传统与风土人情，在不能出门旅行的日子里，借助经典食谱周游世界。

就从这个春节假期开始，一起做饭吧！Recipe经典食谱书来自星级主厨的全方位指导精进厨艺与料理入门的首选01《星厨的独家法式料理》▼点击图片，一键购书▼

作者：[法]樊尚·布韦 / [法]于贝尔·德洛姆 / [美]克莱·麦克拉克伦出版社：华中科技大学出版社-有书至美如果你想精通米其林经典法式料理，或精进法餐烹饪的基本素养，《星厨的独家法式料理》就是你的必备书目。

《星厨的独家法式料理》曾获2011年《ForeWord Revies’》图书金奖，并被法餐泰斗保罗·博古斯重磅推荐。它的内容由浅入深，全面展示了正统法餐的制作方法。

左右滑动查看更多这部重磅力作由食谱、美食摄影、法餐基础烹饪知识和厨房实用手册所组成，全书共分为三部分，分别展示了法式烹饪的所有技术、烹饪器具、常用食材等信息，其中最为引人注目的就要数9位米其林星厨的300道知名食谱，这些食谱还配有700幅分解步骤图，堪称一次米其林星厨的烹饪秘诀大公开。

从食材基本处理手法到烹饪技巧，从头盘、主菜到甜点，从经典菜式到创新菜谱，《星厨的独家法式料理》能帮助你轻松掌握法国料理的精髓无论是想要学习法国料理的专业厨师、或是法餐文化的热爱者，这都是一本必备的法餐烹饪权威著作。

02《星厨的独家意式料理》▼点击图片，一键购书▼

作者：[意]米娅·曼戈利尼 / [意]弗兰切斯卡·曼托瓦尼出版社：华中科技大学出版社在世界餐饮版图上，意式料理是与法餐比肩的料理体系一顿完整的意大利餐包含哪些组成部分？意大利家庭餐桌不能没有哪些菜式？上菜的先后顺序是什么？翻开这部《星厨的独家意式料理》，可以将这些困惑一次全部搞清。

这本专攻意式料理的实用指南与上方介绍的《星厨的独家法式料理》属同一书系，是专业主厨与意式饮食文化爱好者的必备参考书。

左右滑动查看更多它从基础的烹饪技巧讲起，覆盖了整个意料领域书中收录了来自13位米其林星厨的250个烹饪技法，以及精选自意大利20个大区、130份难得一见的经典食谱与特色菜肴，同时还配有550张全彩图，为你图解式呈现意式料理的烹饪技法和精髓，零基础也能轻松学会。

本书同样为三部分，讲解和展示了意式烹饪的所有技术，烹饪器具和当地食材，以及蛤蜊意面、米兰牛肉片、提拉米苏等意式料理中常用的食物烹饪法不仅如此，意大利作为如今风卷全球的慢食运动发源地，也在《星厨的独家意式料理》得到了体现：书中菜肴完全尊重食物的季节性和本土性，充分体现了慢食的精神。

03《法芙娜巧克力甜品精选》▼点击图片，一键购书▼

作者：[法]弗雷德里克·鲍 著 / [美]克莱·麦克拉克伦 摄影出版社：华中科技大学出版社巧克力，似乎永远被一种魔幻的魅力所萦绕有人围绕它创作小说、有人以它为名拍摄电影、更有国家将它作为外交名片；在烹饪中，它可以作为甜点装饰，可以作为漂亮的淋面，还可以与各种香料上演味觉大战；。

如果你渴望在家中尝试巧克力制作的千变万化，或是想在甜品制作上有所突破和精进，还有谁是比知名巧克力大师弗雷德里克·鲍更好的“导师”呢？他是法国法芙娜巧克力学校的创办者及头号主厨，在巧克力甜点界享有很高的威望。

而他编写的这部《法芙娜巧克力甜品精选》是第16届世界十佳美食图书奖得奖作品，被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞……《法芙娜巧克力甜品精选》收集了全球范围内具有代表性的巧克力甜点，并按难度区分操作等级，以简明的方式说明制作巧克力甜点的诀窍。

每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知与技巧复习全书分为两部分，第一部分用通俗易懂的语言介绍法式甜品的基础制作工艺，二部分则着重介绍了法芙娜学院主厨和几位甜品大师亲自创作的百余道经典食谱，与500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，并且这些内容完全来自法芙娜巧克力学院的日常教学，因此具有极强的知识性和操作性。

04《和食全书：100种食材与料理之道》▼点击图片，一键购书▼

作者：[日]柴田書店出版社：华中科技大学出版社“要把食材本身的味道做出来”，和食总是能给我们留下深刻的印象，不仅在于日本料理的常见与“名声在外”，更在于厨师们对待食材与料理的用心，以及融入每一道菜的匠人精神。

翻阅这本《和食全书：100种食材与料理之道》，你会对日本这一独到的烹饪文化有更深刻的感悟它没有一味挖掘食材相关的学术性知识与营养价值等内容，而是别开生面地从烹饪现场的角度出发，对这些食材会用在哪些料理中、如何进行烹饪等问题进行深入发掘。

《和食全书》由在美食书领域具有权威性的柴田書店出版，书中以鱼类/肉类和蔬菜分成两大类，汇集了超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、相对应的经典日本料理、以及料理的享用建议。

作者还从食材的名称来源、历史和时节，详细介绍了相关的饮食文化此外，《和食全书》还收录了包括日本料理名家、米其林二星总料理长野崎洋光在内，共140位日料名厨的料理技法和料理经验，以及超过1000张的步骤图及示意图，完整解析大师级的精湛烹饪技法，内容清晰易懂，烹饪新手也能轻松学会。

菜谱依据食材种类分类，方便快速翻查《和食全书》也是一次地道的日本料理老店巡礼要体验真正的日本料理，不能一味追逐米其林餐厅，跟随书中的“店铺一览”深入街头巷尾，寻访那些传承了几代人的老店：从小小一粒寿司米到美味的和牛，日本料理的百年文化，尽数融在这些美食佳肴之中。

World Tour好玩又实用的食谱书不同饮食文化大集结让家里的餐桌更丰富01《鱼料理：从海洋到餐桌》▼点击图片，一键购书▼

作者：英国费顿出版社出版社：中信出版集团用一整条鱼做一顿简餐，其中似乎有让人着迷的魔力鱼是公认的健康食材，有丰富的营养元素，老少咸宜；鱼也是一种奇妙的食材，做法多样，烹饪难度不高，大多只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟。

不同品种的鱼还拥有各式各样的风味和口感，可以用不同类型的菜式来呈现，比如配上香料的鲷鱼家常菜，精心烹调的法式红酒香草炖章鱼……事实上，我们完全可以一整个月每天都吃不同的鱼！

如果你喜欢吃鱼，或者是健身人士，又或是迫切需要一些实用的烹饪技巧与灵感，不妨翻开这部《鱼料理：从海洋到餐桌》：它由享誉国际的艺术出版机构——英国费顿出版社（Phaidon Press）出版，重现了传统意式海鲜食谱的美味。

从食材的辨认、购买和处理，到食材配比、烹饪方法、摆盘装饰，书中内容一应俱全，堪称一部全面而实用的鱼料理“烹饪大全”书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材，以及200多道值得尝试的美味烹饪配方，你总能在其中找到符合自己口味的那道料理。

“操作指南”一章还提供了逐步分解的步骤实拍图和细致的处理技巧，帮助你在处理各类鱼和海鲜时化繁为简，轻松吃鱼无论烹饪爱好者、美食达人或专业人士，《鱼料理：从海洋到餐桌》都将为你呈现一种独特的视角书中的食谱以及贯穿全书的实用指导，也将帮助你不断探索鱼在日常料理中可以扮演的奇妙角色。

无论是招待亲朋还是犒劳自己，让我们一起多多吃鱼，享受来自海洋的馈赠02《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》▼点击图片，一键购书▼

作者：[日] 本山尚义出版社：华中科技大学出版社-有书至美不同的地理环境和人文历史造就了不同的饮食文化，无论是欧洲的古典浪漫，亚洲的亘古经典，还是非洲的生机勃勃，各国料理不仅是吸引我们去旅行的诱人理由，也可能就是某段珍贵的旅行回忆的一部分。

对于贪恋着这些味道的人们，在自家的厨房，也能做出正宗的异国美味吗？有这本《世界风味厨房》在手，就真的可以！《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》是日本烹饪食谱奖获奖作品，得到众多专业厨师的认可和推荐。

它的作者本山尚义热爱旅行、沉醉于世界美味，并在一次次环球旅行的过程中不断习得世界各地的料理做法

《世界风味厨房：在家烹饪196种美味料理》内页 南非的多汁西式牛肉，黑山的芝士炸鸡，摩尔多瓦的土豆沙拉千层派，塞浦路斯的地中海墨鱼饭，日本的大阪烧……书中罗列的196道风味料理食谱横跨欧、亚、非、美、大洋洲，所列的食材常见易得，料理步骤也很简单易懂，每份食谱还配有高清成品图，既适合专业厨师发掘灵感，美食爱好者、甚至料理新手也能轻松上手。

快跟随本山尚义，踏上探索世界美味的旅程吧！03《Spain: The Cookbook》西班牙食谱▼点击图片，一键购书▼

作者：Simone Ortega; Inés Ortega出版社：Phaidon Press西班牙传奇名厨费朗·亚德里亚点赞，家喻户晓的老牌西班牙食谱书，同样由英国知名的费顿出版社（Phaidon Press）出版，作者是从事美食写作50年的西班牙传统烹饪最高权威Simone Ortega。

在《Spain: The Cookbook》中，Simone Ortega与母亲携手，为读者带来最地道的西班牙料理原味至上、以及融合地中海与东方的烹饪特色，使西班牙菜快速普及全球《Spain: The Cookbook》是40年来最受欢迎的食谱书《1080 Recipes》的全新再版，将西班牙马铃薯蛋饼、咸鳕鱼等经典食谱原汁原味地忠实呈现，更符合大众口味，也为想了解正统西班牙菜、或热爱西班牙料理的读者，提供了一条捷径。

在排版上，与大多数图文紧密结合的食谱书不同，《Spain: The Cookbook》的食谱与食物摄影截然分开，书的内页干干净净，反而给人一种“我们这就开始做饭吧！”的感觉同时，书中穿插着西班牙知名插画家Javier Mariscal量身打造的500张插画，画风率真，更符合西班牙料理随兴自然的风格，也为翻阅食谱的过程增加了一丝趣味。

Food & Culture是食谱，也是艺术性的创造是食物，也是文化与情感的纽带深入在地风味与异国风土沉浸式感知世界之美01《North: The New Nordic Cuisine of Iceland》

北部：来自冰岛的北欧美食▼点击图片，一键购书▼

作者：Rene Redzepi / Gunnar Karl Gíslason / Jody Eddy出版社：Ten Speed Press冰岛，一个遥远而神秘的国度，永远散发着梦幻般的气息这片土地上原始、不加修饰、美到令人窒息的景色，让它成为许多人魂牵梦绕的旅行目的地。

冰岛也是一个独特而迷人的美食之乡，独特的本土食材，传统的农民和手工生产者，以及富有创造力的厨师和餐馆，共同构成了冰岛的饮食图景，其高度的活跃与冰岛在地理上的偏僻荒凉也构成了有趣的对比而说起当地的美食，Gunnar Karl Gíslason的Dill餐厅是绝对不容错过的去处，这本《North: The New Nordic Cuisine of Iceland》就围绕这家餐厅的独特美食展开。

左右滑动查看更多Gunnar Karl Gíslason是冰岛首屈一指的厨师，以及新北欧美食最早的拥护者之一他于2009年在雷克雅未克开设的Dill广受好评，曾被数次提名冰岛最佳餐厅，并于去年摘得一枚米其林星。

在《North: The New Nordic Cuisine of Iceland》中，食谱和烹饪之旅在内容上占据了同等篇幅，并且提供了一个难能可贵的机会，让我们了解这位明星主厨富于创意的创作过程但《North》绝不是一本简单的食谱合集。

逼近艺术水准、摄人心魄的美食摄影，当地鼓舞人心的传统、故事和人们，也为我们展现了一个生动、生机盎然的冰岛02《Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes》

食物：阿巴拉契亚之旅和菜谱▼点击图片，一键购书▼

作者：Ronni Lundy出版社：Clarkson Potter阿巴拉契亚山脉南起美国的阿拉巴马州，北至加拿大的纽芬兰和拉布拉多省，是北美洲东部一座平均海拔910米的山系而作为非洲、欧洲和本土民族各种饮食体系的交汇处，这片地区也为人们源源不断地馈赠丰富的食材与农产品。

Ronni Lundy是一位经验丰富的新闻记者和食谱作者，曾多次凭借对美国南方烹饪的写作获得荣誉作为阿巴拉契亚地区美食的权威，她将在《Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes》中带领我们深入探访这片土地。

《Victuals: An Appalachian Journey, with Recipes》中的阿巴拉契亚风光《Victuals》是对阿巴拉契亚的食路、人和地方风土的探索，分享了Ronni Lundy在这片地区旅行途中收集的80种食谱，以及这些菜肴背后的南方山区故事与风味。

左右滑动查看更多通过对故事、传统和创新的讲述，《Victuals》展现了美国南方山区多元而复杂的美食，定义阿巴拉契亚地区的农民、猎人和厨师，以及这片地区令人惊讶的复杂历史就如同作者本人，《Victuals》也可以被视为一位热情而迷人的向导，引领我们走向这片热情而富饶的土地。

03《New French Table》新法式餐桌▼点击图片，一键购书▼

作者：Emily Roux, Giselle Roux出版社：Mitchell Beazley法国是历史悠久的饮食大国，法餐则一直给人奢华、繁复的印象但事实上，代代相传的菜谱与简单的家庭食物，才是法国美食真正的核心。

Roux母女是伦敦米其林星级餐厅背后的关键人物她们在Roux餐厅的工作经验，以及对烹饪的美好回忆，共同证明了法国料理也可以很清新、简单、易于接近在《New French Table》中，Roux母女分享了一系列经典法式食谱，并对这些食谱进行了更新和改良，以便让菜肴更适合当代人的胃口与生活习惯。

从阿尔代什省的家庭烹饪，到布里顿的甜食；从轻快的沙拉和汤，到节日盛大的餐桌，《New French Table》收录的独特食谱展示了经典的法国美食如何变得更加轻巧和健康，以及法式烹调如何演变成为一种现代生活方式。

如果你希望为每日生活增添一抹法式滋味，《New French Table》就是你的“美味圣经”

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