信息来源：互联网   发布时间：2023-09-20

原料:胡萝卜丁、鸡脯肉各 100 克，鸡蛋清 20 克，豌豆 25 克，番茄丁 50 克。小贴士:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及维生素 B1、维生

 

胡萝卜三鲜原料：胡萝卜丁、鸡脯肉各 100 克，鸡蛋清 20 克，豌豆 25 克，番茄丁 50 克调料：料酒 20 克，牛奶、鸡油各 15 克，肉汤 300 克，味精 1 克，团粉、盐各 5 克做法：1.将鸡脯肉剁成肉泥；团粉用牛奶调和成汁；把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

2.把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁3.待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉泥从碗边一点一点地拨进锅内，每块鸡泥要和豌豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡4.放入味精、盐、鸡油、料酒，煮开即可。

小贴士：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K、叶酸、钙质及膳食纤维等，常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。

彩椒番茄原料：彩椒 100 克，洋葱 50 克，西红柿 80 克调料：盐少许做法：1.彩椒、洋葱分别洗净，切丁；西红柿洗净，汆烫去皮，切小丁2.起油锅，加 1 小匙油，放入洋葱丁、彩椒丁炒软，再加入西红柿丁拌炒片刻，加 1/4 杯水，盖上盖子，以小火煮至软烂放入盐即可。

栗子烧白菜原料：生栗子 200 克，大白菜 300 克，蒜末适量调料：水淀粉 1 大匙，盐、鸡精各少许做法：1.生栗子洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切成长条。

2.锅中放入适量的油，烧热后放入栗子略炸，捞出沥油。3.锅中留少许底油，烧热后下入白菜，翻炒几下，加入盐和少量清水，用大火烧开，转小火烧至熟透，用水淀粉勾芡，加入鸡精调味即可。

榨菜炒茭白原料：茭白 400 克，榨菜 50 克调料：酱油、料酒各 1 小匙，盐 3 克，水淀粉 1 小匙做法：1.茭白去根，剥去皮洗净，茭白、榨菜先切成薄片，再改刀切成条2.锅内放清水，水沸后将茭白下锅焯一下，捞出。

3.炒锅内放入油，油热后下葱片煸出香味。再下榨菜煸炒，炒至榨菜变软，放入茭白、酱油、盐、料酒炒匀，用水淀粉勾薄芡即可出锅。

干煸黄豆芽原料：黄豆芽 300 克，青蒜 3 根，干辣椒 2 个调料：葱丝、姜丝各适量，盐 5 克，料酒 5 毫升，味精、植物油各少许做法：1.黄豆芽洗净；青蒜择洗干净，切寸段；干辣椒去蒂及子，切丝2.炒锅烧热，倒入植物油烧至五成热，放入黄豆芽煸炒，待黄豆芽出水后，盛入盘中。

3.炒锅内留少许油，烧至四成热，放入干辣椒丝翻炒，待出香味后加入葱、姜丝炝锅。4.淋入料酒，将黄豆芽回锅，加盐调味，放入青蒜翻炒至熟，加味精炒匀即可。

韭菜炒藕丝原料：嫩藕 300 克，韭菜 50 克调料：料酒、盐各半小匙，鸡精少许做法：1.将嫩藕洗净，刮去外皮，切成细丝备用；韭菜洗净，切成 3 厘米左右的段备用2.锅内加入植物油烧热，倒入藕丝煸炒片刻，加入少量清水，盖上锅盖焖 1 分钟左右。

3.加入韭菜、盐、料酒、鸡精，大火翻炒几下即可。

椒香醋熘莲藕原料：莲藕 500 克调料：植物油适量，花椒 15 粒，醋 2 大匙，高汤、盐、味精、白糖、香油各少许做法：1.将莲藕洗净，去皮切成片，入沸水汆汤一下2.起锅热植物油，放入花椒，炸出香味，加入莲藕片稍炒。

3.烹入醋，加入少许高汤、盐、白糖、味精翻炒均匀，淋上香油即成。

五彩菠菜原料：菠菜 250 克，胡萝卜、玉兰片各 50 克，荸荠 4 个，水发香菇 3 朵调料：姜末 10 克，盐、料酒、水淀粉、味精、鲜汤、植物油各适量做法：1.将菠菜择洗干净，切除根部后，入沸水中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出挤干水分，切成 2 厘米的段；胡萝卜去皮，洗净；荸荠去皮，洗净；香菇去蒂，将它们与玉兰片均切成小丁。

2.炒锅置火上，倒入植物油烧热，炒香姜末，放入所有材料翻炒片刻。3.放入盐、料酒、味精和鲜汤，汁沸后用水淀粉勾芡，盛在盘内即成。

蒜蓉空心菜原料：空心菜 350 克调料：蒜 5 瓣，葱末、盐各 5 克，香油、味精、植物油各适量做法：1.空心菜择洗干净，切成长段；蒜去皮，剁成蒜末2.炒锅烧热，倒入植物油烧至六成热，放入葱末和一小半蒜末炝锅，然后加入空心菜炒至断生，加入盐、味精、香油翻炒至入味。

3.出锅前加入剩下的蒜末翻匀即可。

家常芋头原料：芋头 750 克调料：食用油 100 克，盐 1.5 克，豆瓣 60 克，酱油 25 克，蒜苗 50 克，水豆粉 75 克，鲜汤 1000 毫升做法：1.选嫩芋头刮洗干净，切块；蒜苗切成长 2.5 厘米的节；豆瓣剁细。

2.炒锅置中火上，放油烧至五成热时，下芋头炒几下；再下豆瓣同炒，炒出香味下鲜汤、盐、酱油烧开；然后用小火慢烧至芋头软烂时，加蒜苗；最后蒜苗烧熟放味精、水豆粉，收浓汁起锅。

香煎西葫芦原料：西葫芦 1 个，鸡蛋 2 个，干面粉适量调料：盐少许，油适量蘸料：葱末、蒜末、酱油各 1 大匙，糖、香油各 1 小匙做法：1.将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味；鸡蛋打散2.将西葫芦片沾上面粉，再蘸蛋液，放入煎锅中两面煎熟。

3.将所有蘸料混合调匀，蘸食。喜欢吃辣可以加些辣椒粉。

银耳炒菠菜原料：菠菜 200 克，银耳 10 克，蒜 50 克调料：盐 3 克，葱末、姜末各 5 克做法：1.将菠菜汆烫后捞出，去根，一切两段；银耳泡发，撕小朵；蒜去皮，切末2.将银耳、葱末、姜末、蒜末稍炒，再下菠菜段，炒匀后调入盐拌炒均匀即可。

芦笋番茄原料：番茄 2 个，芦笋 6 根，葱末 1 小匙，姜 1 片调料：盐 2 小匙，鸡精，香油各少许做法：1.将番茄洗净，切片；芦笋削去粗皮洗净，放入沸水锅中汆烫 5 分钟后捞出，切成小段2.锅中加入植物油烧热，放入葱末和姜片爆香，然后放入芦笋翻炒 3 分钟。

3.倒入番茄迅速翻炒至八成熟时，加盐、鸡精、香油，翻炒均匀即可。小贴士：此菜色泽鲜亮，营养丰富。

虎皮核桃仁原料：核桃仁 250 克，白糖 60 克调料：香油 250 毫升做法：1.将核桃仁用水烫后挑去内衣皮2.锅内加入清水，放白糖烧化，再投入核桃仁煨烤，糖汁浓稠包在核桃仁上离火3.锅内放入香油，用旺火烧热，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出即可。

鸡汤鲜炒百合芦笋原料：芦笋 300 克，鲜百合 1 颗，枸杞子 20 粒，姜 1 片调料：鸡汤半碗，水淀粉 2 大匙，盐半小匙，植物油适量做法：1.用清水将枸杞子浸泡软后洗净备用；姜洗净切丝备用2.芦笋削去粗皮洗净，切段。

3.锅内加入植物油烧热，放入姜丝爆香，再放入芦笋煸炒 1 分钟左右，倒入百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘4.将锅置于火上，倒入鸡汤、枸杞子，大火煮开后，调成小火，用水淀粉勾芡，将芡汁淋到芦笋百合上即可。

脆炒南瓜丝原料：嫩南瓜 400 克调料：葱花适量，盐 10 克，味精、植物油各少许做法：1.将南瓜洗净，去皮，切开去瓤及子，瓜肉切成长约 8 厘米的细丝，加盐腌 15～20 分钟后挤去多余水分2.将炒锅置于旺火上，倒入植物油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒 2 分钟。

3.放入味精、葱花，翻炒均匀后即可出锅。

熘苹果原料：苹果 1 个，鸡蛋 2 个调料：白糖 1 大匙，淀粉 1 小匙，芝麻少许做法：1.鸡蛋打开取蛋清2.苹果洗净去皮、核，切成 8 瓣，用蛋清、淀粉调糊，使苹果瓣挂糊3.起锅热油，放入挂糊的苹果瓣炸至呈金黄色，捞出沥油。

4.锅中加少量水烧开，用淀粉勾芡后，放入炸好的苹果翻炒几下，撒上芝麻、白糖即成。

蚂蚁上树原料：粉丝 150 克，牛肉 100 克调料：葱末 25 克，料酒 10 毫升，豆瓣辣酱 30 克，植物油、酱油、盐、味精、红椒粒各少许做法：1.将粉丝用开水略烫 1 分钟；牛肉剁成碎末2.炒锅内放少许植物油，放入牛肉煸炒至酥，再加入豆瓣辣酱炒香，至油呈红色时加入料酒、酱油、盐、粉丝和适量水，用中火烧至汁少时，加入味精、葱末、红椒粒搅匀，起锅装盘即可。

肉丝粉皮原料：瘦猪肉 150 克，粉皮 2 张调料：酱油 2 滴，香油 1 滴，麻酱 3 克，醋 3 毫升，味精、芥末各 1 克，盐 1 小匙，植物油适量做法：1.将瘦猪肉洗净，切成片再切成细丝；粉皮泡软后切成条，入沸水中煮一下，捞出放入凉水里，沥干水分，盛入盘里，用筷子搅散。

2.将炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加适量酱油，待肉变色盛在粉皮上，浇上醋、香油、芥末、盐、味精调成的汁，最后加入调稀的麻酱即可。

肉片炒西葫芦原料：西葫芦 150 克，猪瘦肉 100 克，鸡蛋 1 个（约 60 克）调料：酱油 1 大匙，花生油、清汤、葱段、姜片各适量，水淀粉 25 克，盐、香油、米酒各 1 小匙做法：1.西葫芦洗净去皮瓤，切薄片；猪瘦肉切薄片，放碗内，加蛋清、水淀粉拌匀。

2.炒勺置中火，加花生油烧至五成热时，放入肉片滑散，盛出。3.炒勺留底油，烧至七成热加入葱段、姜片，放入肉片烹米酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒。4.加盐拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

豌豆炒碎肉原料：青豌豆 100 克，肉末 50 克。调料：盐、植物油各适量。做法：1.青豌豆洗净；肉末剁成酱。2.油锅烧热下入肉末酱，翻炒变色后加入青豌豆，加 1 大匙水，焖 5 分钟加盐调味即可。

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