信息来源：互联网   发布时间：2023-09-21

今天是1月24日了，还有6天就到除夕夜的年夜饭。上次我分享了广西人的名菜，受到很多广西人的喜爱。白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一

 

广西人年夜饭必吃10道硬菜，特色广西菜，每道菜都是广西人的最爱今天是1月24日了，还有6天就到除夕夜的年夜饭年夜饭是大家都非常重视的一餐由于各地的人喜好不同，因此各地人的年夜饭都会有所差别的上次我分享了广西人的名菜，受到很多广西人的喜爱。

今天我来分享下广西人过年都吃的10道硬菜，看看有没有你喜欢吃的菜谱呢？一、白切鸡白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一白切鸡是选用整鸡经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。

白切鸡的寓意为：大吉大利，是非常好的寓意白切鸡的做法：1、将整鸡处理后洗净，生姜洗净切片，葱头洗净切末备用2、往锅里倒入适量的清水，生姜片大火煮开，加入整鸡煮5分钟后关火焖5分钟3、将整鸡翻面后，再煮3分钟，再闷5分钟后取出来，放入冰水里浸泡5分钟捞出斩成小块装入盘里。

4、往碟子里加入葱头末，生姜丝，食盐，生抽，芝麻油，白糖等调味料拌匀用来蘸白切鸡食用。

白切鸡二、香芋扣肉香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味，香芋粉糯，香咸入味，非常好吃。

香芋扣肉的做法：1、将五花肉洗净，放入锅里加入葱，姜，蒜大火煮20分钟捞出放入案板上2、用竹签将猪皮上扎很多小孔，涂抹上老抽，放入油锅里炸1分钟捞出来3、将炸好的猪肉切成薄片装入汤盘里，加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油拌匀。

4、香芋去皮洗净切薄片和肉片一起放汤碗里，放入蒸笼里隔水大火蒸60分钟端出来倒扣在盘子里即可。

香芋扣肉三、腊肠腊肠也是很多广西人都爱吃的美食部分的广西人年夜饭也会有腊肠腊肠最适合蒸熟后食用每年年底都会有很多广西人制作腊肠，用来过年食用或是用来招待客人食用，都是非常不错的选择蒸腊肠的做法：1、腊肠洗净，切成厚薄适中的薄片装入盘子里，摆放整齐。

2、将盘子和腊肠一起放入蒸笼里隔水，大火蒸熟后就可以食用了。

腊肠四、豆腐酿豆腐酿也是广西人年夜饭都会吃的一道美食广西人喜欢用蔬菜和猪肉一起做成酿菜食用，因为广西有道名菜是贺州三宝酿分别是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入猪肉末一起做成酿菜，非常好吃豆腐酿就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至后食用。

豆腐酿的做法：1、五花肉去皮后洗净切成小块，剁成肉末，加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用2、往碗里加入淀粉，清水，生抽，香醋，耗油拌匀备用香葱洗净切末3、豆腐洗净切成小块，豆腐中间弄出小洞，塞入调制好的肉末，放入油锅里煎至两面金黄。

4、往煎好的酿豆腐里加入调好的料汁水，盖上盖子小火慢炖至熟，撒上葱花即可。

豆腐酿五、阳朔啤酒鱼阳朔啤酒鱼也是部分广西人年夜饭也会食用的一道荤菜广西人的年夜饭肯定会少了鱼，因为鱼的寓意是：年年有余，非常好听广西各地人会有差别，有的人会选择红烧鱼，清蒸鱼等，而这道阳朔啤酒鱼也是不错的选择。

阳朔啤酒鱼的做法：1、鲤鱼处理后，洗净干净，不用去鳞，将鱼肉斩大块2、西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切小块，生姜洗净切丝，大蒜去皮切块，葱洗净切段，香菜洗净切碎3、锅里倒入食用油，凉油下入鱼块煎至两面金黄捞出装入盘子里。

4、另起锅，倒入食用油，下入姜丝，蒜炒香，加入鱼块翻炒均匀，摆放成鱼的形状，加入啤酒，盖上盖子，小火炖10分钟。5、加入青红辣椒，西红柿，辣椒酱炖煮入味后，撒上香葱和香菜即可。

阳朔啤酒鱼六、蛋饺蛋饺也是很多广西人年夜饭都会吃的一道蒸菜蛋饺也是江浙沪等地人都爱吃的一道美食蛋饺的颜色是金黄色，蛋香味和肉香味搭配，非常诱人蛋饺外形像一个个的金元宝，寓意是：招财进宝，非常好的寓意蛋饺的口感：软嫩香咸，非常好吃。

蛋饺的做法：1、6个鸡蛋去壳倒入汤盘里，加入食盐，胡椒粉拌匀备用2、五花肉去皮后洗干净切小块剁成肉馅，加入姜末，食盐，生抽，葱末，蚝油拌匀备用3、用勺子舀一勺鸡蛋液，倒入平底锅里，煎成圆形小饼，加入肉馅，包成饺子后装入盘里。

4、全部做好的蛋饺装入盘子里，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来就可以食用。

蛋饺七、烤巴马香猪烤巴马香猪是一种很多广西人都爱吃的美食烤巴马香猪也是部分广西人年夜饭会吃的一道硬菜烤巴马香猪的颜色焦黄，香味扑鼻，口感：外脆里软，酥脆好吃烤巴马香猪是一般选用乳猪经过烤熟食用的烤巴马香猪的做法：

1、将香猪去掉内置和大主骨，加入糖，味精，五香粉，盐腌制入味2、用钢叉将整个香猪固定后，用开水烫猪皮，用麦芽糖和醋，水拌匀涂抹在猪皮上，风干3、将香猪放入烤炉小火焖两个小时，再放入明炉烤至金黄色，上桌切成小块食用。

烤巴马香猪八、烧鸭烧鸭也是部分广西人年夜饭都会吃的一道硬菜烧鸭也是广西的名菜之一烧鸭的颜色焦黄，香味诱人，外皮酥脆，肉质香嫩，肥而不腻，非常好吃年夜饭上这道菜用来家宴或是招待客人都非常不错烧鸭是加入调味料腌制入味后，放入烤炉里烤熟烤焦黄后，剁成小块，就可以食用。

年夜饭上这道菜，肯定会受到很多小孩子的欢迎

烧鸭九、白灼基围虾白灼基围虾是一道很多广西人年夜饭都会吃大硬菜白灼基围虾的颜色红润，鲜味扑鼻，口感：虾肉鲜嫩，很好吃白灼基围虾做法非常简单，却是保留基围虾的鲜味，保留虾肉的原汁原味，是非常不错的做法年夜饭上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。

白灼基围虾的做法：1、用剪刀剪去基围虾的虾脚和虾尖，虾肠洗净，生姜洗净切片备用2、锅里倒入清水，生姜煮开，下入基围虾煮8分钟捞出装盘，摆放整齐3、往碗里加入香醋，生抽，胡椒粉拌匀，用来蘸虾食用4、黄瓜洗净切两半，再切成薄片，摆放在盘子周围点缀下即可。

白灼基围虾十、莲藕排骨汤广西人的年夜饭少不了滋补靓汤广西人平时就爱喝汤，年夜饭肯定是少不了靓汤的这道莲藕排骨汤也是部分广西人爱吃的靓汤，年夜饭上这道汤，也是非常不错的选择排骨莲藕汤是用排骨和粉莲藕，清水炖煮后食用。

莲藕排骨汤营养美味，汤香味美，非常滋补莲藕排骨汤的做法：1、将排骨放入锅里，加入清水，生姜大火煮开捞出洗净放入砂锅里2、莲藕削去外皮洗净，切成菱形状，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开3、转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉，炖煮15分钟入味，撒上葱花即可。

莲藕排骨汤总结广西人年夜饭必吃10道硬菜，特色广西菜，每道菜都是广西人的最爱以上就是广西人年夜饭都会吃的10道硬菜，这些菜有很多都是广西人都爱吃的美食广西地方大，因此各地人胃口都会有差别，因此这些菜谱的做法仅供参考，因此具体还是要根据自家人的喜好来选择。

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