信息来源：互联网   发布时间：2023-09-24

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食

 

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！煎酿辣椒

食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉做法1、将猪肉洗净，剁成肉末2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉末搅拌均匀5、辣椒洗净，去净内部的籽6、用手掰开辣椒塞入肉馅7、把辣椒填满肉馅，依次做好8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。牛肉馄饨

食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油做法：1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。青椒炒猪排骨

用料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；做法1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。

加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅土豆片炒鸡胗

材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙做法：1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

五香酥鱼

材料：小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）做法1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

爽脆贝丁

萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料，含有多种微量元素，与低脂肪的夏贝结合爽脆可口原料：青萝卜500克，夏贝肉6只制作1、青萝卜去皮、改花刀，用盐腌制1小时，挂在通风处风干48小时，风干的萝卜干用温水泡1小时，泡去盐味后切成小丁，入蒸车内大火蒸10分钟；夏贝肉一切二焯水，摆盘。

2、蒸好晾凉后的萝卜丁加入A料调拌均匀，装盘即可。芹菜炒里脊

材料：芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺做法1. 芹菜去叶切成寸段备用2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火

4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味5. 然后铲出，只留锅中油6. 加入芹菜，快速翻炒7. 炒至芹菜翠绿，加入肉丝8. 翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅糖醋里脊

食材：里脊肉250克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量，香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙做法1、鸡蛋打入碗内;2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3、葱、姜洗净切末;4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；做法1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。皮蛋豆腐

食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、葱适量、香菜适量、料酒、盐、糖、生抽、醋、麻辣红油、油做法：实际这种摆盘2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块当然也可以切的大一点多来几个皮蛋，自己随意啦内酯豆腐切块堆放在盘子中央，我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分的推，最后一块一块的推，最后码到盘子里，看着很随意的样子就好了，当然，也可以很狂野的直接丢上去。

皮蛋切块，方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行，我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了对角线的方式先码好8块皮蛋，先用4块码个十字，之后在中缝再码另外四块就很均匀了再切一个皮蛋，继续在中缝码皮蛋。

按自己的口味调一个拌料的汁浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可，除了葱花，撒点辣椒圈也行，都好看。清蒸冬瓜

材料：冬瓜500克猪健子肉50克蒜4瓣姜小块葱3根干香菇3朵枸杞数颗、食盐1小勺酱油1大勺植物油适量做法1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸锅中，蒸约20分钟2、香菇提前发泡好，切小丁；猪腱子肉切丁；姜、葱、蒜切末。

3、蒸好的冬瓜摆盘4、炒锅置火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香5、加入肉炒至变色6、倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油7、加入枸杞和葱，翻炒均匀，把汤汁淋入蒸好的冬瓜中，吃的时候拌匀就好了油浸鸡块

材料：光嫩鸡１只（１０００克）、绍酒１５克精盐３克味精０．５克鸡蛋清２只干淀粉１５克葱５克生姜５克精制菜油１０００克（实耗５０克）做法１、将光鸡剖腹，去内脏、脚、爪、头、颈，用刀斩成４厘米长的块生姜去皮切片，葱切成６厘米长的段。

２、将鸡块先用绍酒、盐、葱段、姜片腌２０分钟，去葱姜再加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。３、炒锅上火烧热，用油滑锅，加入精制菜油烧至三成热，放入鸡块，浸约２０分钟至熟捞出装盘即可。嫩炒猪肝

把猪肝清洗干净切片，混合小苏打和白醋腌制三分钟，再次清水冲洗，捞出用厨房纸巾吸干水分，用料酒、盐、鸡蛋液、水淀粉给猪肝上浆，加少许油可以让猪肝更滑嫩，混合生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、少量清水成调料汁备用，旺火多油快速煸炒猪肝盛出，把油倒出，剩一点儿，煸香葱姜蒜，放入青红辣椒，青蒜翻炒一会儿 加入猪肝调料汁大火翻炒2分钟即可出锅。

杨枝甘露

材料：芒果（1个）、西柚（3片）、椰浆（1100ml）、牛奶（100ml）、白砂糖（15g）、西米（20g）做法：1、将所有材料准备好2、煮西米：用锅将水烧开，然后将西米放入煮开的水中，约煮个10分钟，加盖闷至透明，然后用清水过滤后装碗备用。

3、将芒果肉取出，然后对半分成两份（小心点是芒果对半切，一半十字切丁取肉，你可以根据自己的方法取出）4、将西柚撕碎与一份一半芒果肉装在一起，另一份芒果肉放入搅拌机中加入牛奶，椰浆，白砂糖，搅拌到芒果泥5、把打好的芒果泥与芒果肉和西柚泥混在一起，搅拌均匀，然后将煮好的西米加入其中，美味的杨枝甘露就完成了

脆 皮 馄 饨

材料：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油做法：1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。干煸土豆条

材料：新鲜土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙做法：1.将新鲜土豆去皮洗净，切成厚片，在切成条状2.土豆切好用清水反复冲洗，去掉一些的淀粉

3.再加一些的细盐，颠簸几下混合均匀4.在静置1小时的时间，平底锅抹层油，把土豆条平铺5.中小火煎制，中途的是需要翻动几次一直是到表面微焦变硬6.锅中放一些油，煸香干辣椒段和姜蒜葱7.再倒入土豆条进行煸炒，调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀即可

酸辣秋木耳

材料：木耳、红辣椒、醋、生抽、糖、蒜做法：1.把木耳泡约5、6小时2.辣椒切碎，蒜头剁泥3.秋木耳用开水焯熟，捞出沥去水份4.取碗，放入盐、醋、生抽、糖调匀5.把拌好的味汁淋上即可浇汁冬瓜球

1.迷你小冬瓜一个洗净2.用刀切开3.去皮去瓤4.用挖球器挖出圆球状5.挖好后的冬瓜球备用6.把油炸花生擀碎，葱、姜、蒜、青红椒切末连同芝麻，辣椒粉进碗里，里面加盐，放入白糖7.炒锅倒油烧热，除了花生碎之外的所有配料都用热油浇上，里面倒入生抽和蚝油，再放入花生碎，这样料汁就做好了

8.炒锅洗净倒水烧开，放油，盐少许，把冬瓜球放进去煮9.煮至略有透明状捞出用冰水浸泡10.浸泡十几分钟就可以捞出装盘凉拌海蜇

1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味白萝卜、胡萝卜等其它食材备好2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉捞出挤干水分6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。

加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一汤匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。茄汁排骨

1.排骨泡水洗净2.水开焯几小朵西兰花，捞出备用，再焯排骨沥干3.油热放入排骨，小火炸熟，直到金黄4.捞出沥干备用5.锅油热，倒入番茄酱炒香6.加入清水，再调湿淀粉加入，加生抽，冰糖，盐，醋，胡椒粉，熬一会

7.倒入排骨，小火熬一会，大火收汁辣爆牛肚

1.准备材料：牛肚买熟的，切丝。姜、蒜切粒2.辣椒切片3.热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味4.加入牛肚爆炒一分钟5.加入辣椒炒至断生。6.加入适量生抽、醋、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。清蒸鸡

用料：本鸡或三黄鸡1只、生姜3片、小葱几支、盐2汤匙半（根据自己的喜好调整）；做法准备好食材：鸡洗净沥干水分，小葱若干，生姜三片！1，用1汤匙半的盐把鸡全身抹匀腌制两至三小时（盐的用量可根据自己的口味调整，腌制的时间长些可少放点），然后用水冲洗一下（腌制时还会有部分血水出来，还为了把表皮不均匀的盐分冲洗掉）沥干水分（可用厨房纸吸干表面的水分，再用半汤匙的盐抹匀鸡身，把生姜片和葱结塞到鸡肚子里！

2，蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟（如果你喜欢酥软的口感，那就多蒸几分钟吧），然后用筷子从上面的大腿插下去，可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了，关火后焖个几分钟吧（我焖了有7分钟）鱼香豆腐丝

用料：卤水豆腐（老豆腐）250克、水发木耳50克、胡萝卜50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、红烧酱油15ml、胡椒粉，蒜末，味精适量、盐2克、生粉1小勺、水淀粉1小勺；做法1.把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。

2.把配料洗净分别切丝，木耳泡发开用手撕成小朵干辣椒切圈，蒜剁碎备用3.调一个鱼香汁（米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写）4.坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。

5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘。冬瓜酿肉

用料：冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个；

做法1.准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型2.先来做肉馅，将肉洗净切碎然后剁成肉沬3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。

4.用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑肉馅拌好备用6.冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。

7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)将肉馅依次酿入备好的冬瓜里8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟9.蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。

熟了取出10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可

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