信息来源：互联网   发布时间：2023-09-24

一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗

 

一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗调料：白糖少许

1：准备好鸡蛋、米饭、白糖2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀3：把剩米饭倒入蛋液里4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底6：底部煎熟这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。

做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆煎得嫩一点，吃起来口感软糯▌土豆鸡蛋饼主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺配料：香葱适量调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步骤：

1：材料图（土豆、鸡蛋、葱花）2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀4：磕入鸡蛋搅拌均匀5：加入3大勺面粉拌匀。

6：最后加入葱花拌匀7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底（厚薄按自己喜欢而定）8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底9：翻面继续煎熟10：出锅后按自己喜欢改刀食用。

（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。▌“异国风情”—披萨蛋饼

主料：鸡蛋2个配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺步骤：

1：准备好所有食材。2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。8：最后铺上切好的奶酪丝。

9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的建议加培根，味道特别好2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。

3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。4：全程小火，我的温度是130。▌五彩缤纷—田园鸡蛋饼

主料：鸡蛋2个配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺步骤：

1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。4：鸡蛋打入碗中。5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。

7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好2：面粉不要加太多，一点点就可以3：也可以不用模具，直接煎如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼4：依然全程小火▌香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼。

材料：鸡蛋2个配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量步骤：

1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。2：鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

3：及入少许面粉。4：再加入泰式甜辣酱。5：搅拌成无颗粒的蛋糊。6：最后加入香葱末拌匀。

7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。8：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

9：煎至面包凝固。10：翻一面继续煎熟即可。

1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐3：也可做一次煎，那样饼会比较厚依个人口味▌虾仁饭团原料：大米 ，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔做法：

1、原料备用2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水3、煮成米饭备用4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀5、活虾备用6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上9、在中间放上一颗虾仁10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

▌双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺步骤：1：准备西葫芦、鸡蛋、虾米2：准备适量面粉3：西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

4：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

5：加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）6：搅拌均匀成较浓绸的面糊。

7：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄8：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固9：这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动10：翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎

▌一试难忘—苹果鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许调料：黄油适量、白糖适量步骤：

1：准备好所有材料。2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：黄油放入锅中融化4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

▌轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼

主料：鸡蛋2个配料：韭菜十来根、虾米适量调料：食盐1/2茶勺步骤：

1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。2：韭菜洗净，切成细末。

3：鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。▌爱不释手—迷你豆沙南瓜饼

材料：南瓜配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙调料：白糖步骤：1：南瓜去皮去籽，洗净切薄片。2：锅中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。4：加入适量大米粉和糯米粉。（1：2）5：揉成光滑的南瓜面团。6：准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

7：案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。8：切成差不多大小的小块。

9：取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。10：收口后继续揉圆，再按扁。

11：依次做好所有的南瓜饼。12：把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

13：除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。14：平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

15：轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观16：煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可小贴士：1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟（微波炉叮熟的水份比较少）2：白糖的量按自己的接受程度。

3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。

7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢.（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）▌韭菜豆腐饼材料：面粉、酵母馅料：韭菜、豆腐调料：盐，香葱油、鸡精

步骤：

1：面粉里加入一点点的盐，拌匀2：酵母用35度左右的温水化开3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状4：然后揉成光滑的面团5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大6：排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。8：韭菜切成末。（提早洗净控干水份。）

9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

11：取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）12：包入韭菜豆腐馅。13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。14：依次包好。

15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

▌奶香红薯窝头

原料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克做法 :1、红薯削皮切薄片2、用微波专用保鲜袋装好3、放入微波炉；高火叮3分钟即熟4、趁热把红薯压成泥5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀6、加入少许开水和匀。

静置15分钟，让面粉与红薯充分融合7、取小块面团于手中，搓成长圆形8、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟9、全部面团做好8个窝头10、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟（来源：美食菜谱大全微信公号）。

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