信息来源：互联网   发布时间：2023-09-26

本周带大家一起走进云南的美食味道乐享舌尖上的云南本期分享内容——保山施甸荷花宴保山施甸荷花宴的文化精髓是以“荷”为贵，每一道菜都彰显着“荷”元素

本周带大家一起走进云南的美食味道乐享舌尖上的云南本期分享内容——保山施甸荷花宴

保山施甸荷花宴的文化精髓是以“荷”为贵，每一道菜都彰显着“荷”元素荷花宴讲究新鲜，食材无疑都是现采的早晨，采莲的渔人摇着小船，从野鸭湖中摘得荷花，掰得荷叶，采得莲子，送入厨房，厨娘们就开始忙碌起来将荷花摘瓣漂洗，荷叶分解切丝，莲藕去皮清洗，莲子一一剥皮……观看荷花宴的制作也是一种享受。

只见厨娘们剁、削、切、卷、拍，手法娴熟；煮、蒸、炒、拌，火候老道动作行云流水，这边蒸笼冒着热气，那头大锅滚着油花，整个厨房弥漫着芳香，顷刻间，色香味俱全的荷花宴摆上餐桌

荷花宴上，一般有十多道菜，每道菜都各具特色很多人喜好香酥口感的食物，这一类菜品在荷花宴中主要有荷花酥、荷叶酥、荷花饼、藕饼汤类菜品一般有荷叶三鲜汤、莲藕排骨汤、莲子羹等，这类菜品清新素雅荷叶卷、荷花炖鸡蛋、荷花丸子这一类菜品口感软糯、弹性十足。

一席荷花宴中，天然绿色的莲蓬是点睛之笔。拳头大的莲蓬上，饱满的莲子呼之欲出，未曾动筷便先剥上几个解解馋，莲子甘甜爆浆，伴随着莲心清苦，在口中交织成天然美味。

文 李亚 整理海报设计 张楠图 保山市文化和旅游局编辑 童文文本期责编 张灵洁 马永虎审核 马波 刘丽

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