信息来源：互联网   发布时间：2023-09-27

若是在家中宴请亲朋好友，作为掌勺人肯定是要准备些好菜硬菜的，给大家推荐上桌相当有面的6道“硬菜”，还是吃肉解馋，大人小孩都爱吃，保证上桌就光盘，

 

五一假期终于在大家的期盼中到来了，五天的休息时间，估计很多人早早的就规划好了，有的选择外出旅行游玩，有的则选择避开这个小小的旅游高峰期，留在家中和家人一起享受悠闲的时光。#五一节前有多堵#

在家里过五一，就少不了要和亲人或是朋友相聚在一起，热热闹闹的吃喝共庆佳节的到来若是在家中宴请亲朋好友，作为掌勺人肯定是要准备些好菜硬菜的，给大家推荐上桌相当有面的6道“硬菜”，还是吃肉解馋，大人小孩都爱吃，保证上桌就光盘，让大家赞不绝口！。

一、黑椒牛肉

主料：牛肉一块、线椒一把辅料：生姜、蒜、葱、黑胡椒酱、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖1、牛肉冲洗后，切成粗点的牛肉条，切适量的葱、姜2、牛肉条里放葱、姜，再加两勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺干淀粉、一勺油、半勺料酒、半勺盐，放五勺水抓匀后腌15分钟左右。

3、线椒洗净后切长段，大蒜剥皮，小碗里放两勺黑胡椒酱和三勺蚝油，再加淀粉、白糖各半勺、适量的盐以及三勺清水搅匀成料汁备用4、锅中倒宽油烧热，下入牛肉小火煸炒，翻炒至变色盛出5、重新起锅加油，倒入蒜瓣和线椒段，大火炒出香味。

6、线椒煸炒至表面出泡，倒入牛肉，再淋入料汁，撒适量黑胡椒粉，大火翻炒后关火出锅。

二、红烧肉烧春笋

主料：五花肉一条、春笋三到四根辅料：桂皮、香叶、大料、生姜、葱、老抽、生抽、冰糖、盐1、春笋剥皮洗净，切去老的根部，切成春笋段，五花肉冲洗一遍，切成块，另准备姜片、葱花和葱段2、锅中接水烧开，加一勺盐，倒入春笋段焯水煮一分钟，捞出控水。

3、重新起锅倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色4、锅中放入姜片、葱段、桂皮、大料、香叶炒香，倒入老抽、生抽各三勺，料酒一勺，炒出酱香味5、倒入适量开水，盖锅盖炖煮十分钟，捞出香料后倒进高压锅里，压煮二十分钟。

6、红烧肉压透后倒回炒锅，倒入春笋，开中火慢炖收汁，汤汁收好后关火，撒上葱花盛入盘中。

三、蒜香酱排骨

主料：排骨两斤辅料：蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒、糖、盐1、排骨冲洗后放入冷水锅里，加姜片、一勺料酒，开火煮沸后撇出浮沫，再煮十分钟捞出2、炒锅倒油，放入葱姜、花椒、干辣椒和八角炒香，捞出把油放至微凉。

3、油凉后加郫县豆瓣酱和黄豆酱各两勺，开火炒出香味、炒出红油4、把排骨倒入锅里，翻炒三分钟左右，加两勺蚝油、一勺生抽和适量的盐、糖5、炒匀后倒入半碗刚煮排骨时候的排骨汤，盖上锅盖后焖煮五分钟6、开大火收汁，汤汁收好后，倒入一勺黄酒和一勺醋，炒匀再加一把蒜蓉进去，炒出香味关火出锅。

四、油焖大虾

主料：鲜虾一斤辅料：蒜、葱、姜、黄酒、味极鲜、白糖、生抽、盐1、鲜虾剪去虾嘴、虾须，虾背改刀，去除虾线切适量的葱段、姜末、蒜末备用2、炒锅倒油，下入葱段小火炸出葱油，小葱变成焦黄色捞出备用3、葱油里倒入大虾，大火炒至变色，炒的时候，拿锅铲压虾头把虾油压出增香。

4、锅中加姜末、蒜末炒香，继续大火翻炒。5、小碗里倒一勺黄酒、一勺生抽和一勺味极鲜，放一勺糖和适量的盐，加小半碗清水搅匀。6、把调好的料汁倒进锅里，翻炒后大火收汁出锅即可。

五、黄焖鸡

主料：土鸡一只、香菇、青红椒辅料：生姜、葱、黄豆酱、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐1、土鸡剁块后冲洗干净，香菇洗净切片，青红椒去籽后切成滚刀块另准备三勺的黄豆酱，再把两勺生抽和一勺老抽混合备用2、鸡块冷水下锅，加两勺料酒焯煮，水沸后鸡块变色捞出。

3、炒锅倒油，加一把冰糖炒成糖色，倒入鸡块，大火翻炒上色4、鸡块里倒入黄豆酱和混合好的酱油，再放两勺料酒和葱姜5、锅里倒入香菇片，大火炒匀，加水没过鸡块，开大火焖煮6、鸡块焖半小时后，汤汁收的浓稠后，倒入青红椒块，加两勺胡椒粉和适量的盐，翻炒入味关火出锅即可。

六、红烧扒皮鱼

主料：大的扒皮鱼一条辅料：生姜、葱、火锅底料、白糖、盐1、扒皮鱼处理冲洗干净，鱼身两面改刀2、切葱姜丝放水中，将扒皮鱼放葱姜水里腌十分钟3、煎锅倒油，鱼身表面的水分擦干，下入锅中，中小火慢煎至两面金黄盛出。

4、炒锅倒油，放一勺火锅底料进去，加葱段、姜片，倒入适量热水5、再放四勺白糖和适量盐、鸡精，煮开后再煮五分钟捞出香料6、把扒皮鱼放进锅里，盖上锅盖焖煮三十分钟左右，再开盖大火收汁后，就可以出锅了

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#头条创作挑战赛#

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