信息来源：互联网   发布时间：2023-09-27

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

 

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静的咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！莲藕炒韭菜

材料：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺做法1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

4、放入半勺食盐，翻炒均匀5、把韭菜倒进去翻炒软6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅玉米烧排骨

做法：1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。

5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可观点。蘑菇鸡丁

食材：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露做法：1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用；2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟；3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒；

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可。红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许做法：1.将鱼洗净、切块放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成凉拌酸辣茄子

食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱做法：1、茄子对半切开，入锅蒸透大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；。

3、出锅的茄子放凉，撕条；4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；5、浇上料汁，拌匀即可。炸薯条

食材：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量做法：1、土豆去皮洗净，切成条，冲洗干净2、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐3、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上4、土豆条拍上面粉，均匀裹上面粉。

5、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动，炸到金黄出锅控油，就炸好了。菠萝培根卷

食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙做法：1、培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；2、烧烤汁和红糖拌匀；3、培根两面刷一层汁；4、用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；5、预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。

酱香鸡块

做法：1、准备七个鸡腿，剁成小块，用清水洗净，沥干水分2、锅内加入适量的清水，鸡块儿放进去放入几片姜开中火焯熟3、水开之后关火，捞出过凉，控干水分4、起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖，炒出香味。

5、倒入鸡肉，炒匀，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色6、倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右7、此时汤汁收到正好的时候，放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘番茄娃娃菜

食材：娃娃菜250克、西红柿1个、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋少许、鸡精少许做法：1、娃娃菜洗净，切块；西红柿、葱切好备用2、起锅烧油，爆香葱花，放入娃娃菜煸炒出水分；3、加料酒、生抽，继续煸炒；。

4、放入西红柿，加盐和少许的水，烧开加鸡精白醋大火收汁即可。酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块斜切花刀，再改刀成小块2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段炒干的酸菜装出备用4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。吮指酥炸鸡排

材料：鸡大胸2块、鸡蛋2个、面包糠1小碗、干淀粉3勺、料酒2勺、白胡椒1小勺、盐5克、油适量做法：1. 鸡大胸2块，洗净并把上面的筋膜去除干净2. 把鸡胸从中间片成薄片3. 用肉锤把鸡胸敲松4. 将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒

5. 调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸6. 按摩后让其静置，腌制入味至少半小时7. 将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落

8. 将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液9. 最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上10. 油预热至大约五成热，将鸡排放入11. 始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出

12. 厨房用纸上控油片刻,油重新加热后，中火复炸鸡排，炸至两面金黄捞出13. 切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用湘味小炒茄子

材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法:1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。西芹培根卷

材料：培根11片，西芹200g做法：1.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以了2.接着卷起来，卷口朝下放3.电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼铛上先煎一会4.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源即可。

(没有电饼铛用平底锅也可以)凉拌牛肉

材料：卤牛肉、香菜、葱、蒜、红油、酱油、食盐、香油做法：1、卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切末，蒜切末；2、将香菜，蒜末，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁；将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。

京酱肉丝

食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；做法：1、甜面酱，肉丝，葱2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟3、油热下腌好的肉丝翻炒变色4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

5、葱洗净切成长条，铺在盘底。6、倒入上好色的。三汁焖鸡翅

做法1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。

可以根据自己的口味酌情增减配料4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。

苦瓜炒虾皮

材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。6、放入葱花与生抽，炒匀即可。香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙做法:1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；2、将包菜叶用手撕成块，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。泡菜萝卜

食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量做法1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱2)把白萝卜洗净切块3)装入盆中，加盐、白糖、白醋4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6)放入辣椒酱。7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。鸡蛋摊豆腐

材料：豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量做法：1、豆腐切成薄片2. 取1个鸡蛋打散平底锅中放入适量的油将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄不要盛出来3. 将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。

4. 倒入锅中，均匀晃开。5. 底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。素炒平菇

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙做法：1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片用手将蘑菇撕成条，略挤去水分葱、姜、蒜切末备用干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油做法：1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再用十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;。

3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了电饭煲南瓜鸡肉焖饭

所需食材有大米、南瓜、鲜香菇、鸡腿和洋葱，调味料需要用到生抽、盐、料酒、淀粉和白胡椒粉第一步，南瓜去皮切成小块，鲜香菇洗干净也切成小块，洋葱洗净切成丝备用第二步，鸡腿处理干净，去骨切成小块，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，静置腌制十五分钟。

第三步，锅中热油，放入洋葱丝，大火翻炒爆香，炒软之后放入腌好的鸡肉块，炒到鸡肉变色，盛出备用再倒入切好的香菇和南瓜，中火翻炒一下第四步，将米洗干净，放入电饭煲中，倒入炒好的南瓜、香菇和鸡肉块，再加入两勺生抽、两勺盐，倒入清水没过米，比平时烧饭少一点，盖盖按下煮饭键，焖煮三十至四十分钟即可。

很多焖饭都可以用同样的方式来做，譬如排骨焖饭、红烧肉焖饭、羊肉焖饭等。木耳炒山药

材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜做法1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒3、加入蚝油，最后加木耳 盐和鸡精即可出锅蘑菇冬笋炒虾仁。

材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花做法1、白蘑菇清洗干净后切成片，冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片虾仁处理干净后沥干水份，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。

2、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用3、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀，接着加点盐调味，再次炒匀4、然后倒入过油后的虾仁，翻炒均匀再加点料酒炒匀5、加入适量湿淀粉勾芡，起锅装盘前，撒上葱花。

培红鱼片

材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克做法：1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。

3.培红菜（腌雪里蕻）切成末4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块做法1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉3、鸡洗净后，斩成块4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香8、放入土豆块9、往锅里注入清水，没盖住土豆块10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

辣椒炒鸡胗

做法：1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；茄汁糖醋鱼

食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉做法1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓稠的面糊腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中5、锅中烧开少许水，放入一次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。

7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。锅包肉

食材猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。芹菜炒香干

食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克做法：1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。凉拌海带丝

食材：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克， 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量做法：1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。

番茄肉末烧豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精做法：1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

牛肚烧笋干

材料：笋干、青红椒、熟牛肚做法：1.将牛肚切丝，笋干泡开，青红椒切丝洗净2.起锅烧油，油烧热，放入葱、姜爆香，下入青红椒丝、笋干翻炒3.炒至笋干断生后，倒入牛肚，烹料酒，加入酱油、盐，炒匀即可肉末豆腐水蒸蛋。

1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。西葫芦炒鸡蛋

用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；做法1.西嫩西葫芦一个备用剁辣椒一份备用准备三个鸡蛋2.西葫芦洗净，削去外皮对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤切成薄片鸡蛋打入碗中3将鸡蛋打散备用炒锅放油少许，烧热。

将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。炒肉丝

材料主料：猪肉里脊200克，青椒3根辅料：有的油，1蒜，少量酒，少许盐，少量淀粉，小勺酱油，少量花椒油1.加油和加热锅中，用混合肉(加入酒、盐、淀粉、胡椒油或花椒)在锅中煸炒2炒好的肉铲到一边，另一方放入蒜和青椒切丝少许炒一下，然后用肉煸炒。

3.三.少量的淀粉，将一小瓶酱油和少量的水倒入锅内，勾芡。4、勾好芡翻炒出锅蒜蓉拌油麦菜

材料：油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量做法1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。

4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。

6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可香菇滑肉片

材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升做法：1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右

3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅红烧小洋芋

材料：小洋芋、，食盐、酱油、细香葱、植物油、高汤做法：1、小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟；小葱洗净切末；2、煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后用刀一个个全部拍扁；3、锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿；.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀；

4、加少许高汤焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。素干煸豆角

材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖做法1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒4、煸炒出香味放入豆角5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。

蒜香馒头片

材料：黄油、蒜、白糖、葱、馒头做法：1.将蒜切成末，葱切成小段2.把黄油、蒜泥、糖倒入小锅中，隔水溶化搅拌均匀3.倒入葱段搅拌均匀备用4.将馒头切成三片，抹上调好的蒜泥酱5.烤箱预热180度烤15分钟即可。

家常红烧带鱼

所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙做法步骤：1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。

2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。

6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。酱香里脊丝

材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精做法：1.猪里脊切细丝，加料酒、蛋清和淀粉抓匀2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。5.撒上葱花莲子猪肚汤

材料：猪肚、莲子、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙做法：1、猪肚清洗干净，切成条，冷水下锅，放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，煮出血沫，捞出洗净2、 姜切片，猪肚条，莲子，葱、姜，足量水，一起加入汤锅大火烧开。

3、小火煲到汤呈奶白色。 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时即可。干煸藕条

材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；

3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

牛奶玉米饼

材料：玉米粉300g，面粉200g，鸡蛋2个，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g，牛奶适量，牛奶适量做法：1.把鸡蛋打散，把玉米粉、面粉各一半拌均匀，加牛奶、鸡蛋、白糖粉、酵母搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟

2.把醒面的面团再揉揉，分成小剂子，再用手搓圆，压成小圆饼3.加少许植物油，电饼档预热4.放入小圆饼，加盖，煎到一面发黄，翻面继续煎到两面都成金黄色即可茄子氽儿面

材料：茄子、葱、姜末，蒜片黄酒、盐、酱油做法：1、茄子切成细丝，肉切成片；2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；3、倒入酱油；4、继续炒片刻，加入茄子丝；5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；。

6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺做法1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；烤乳鸽

做法：1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青辣椒花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜2、取卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。

青辣椒花椒卤水：1、锅入油400克，放入葱、更多湘菜特色菜就在湘菜厨师唐杰网站，姜各200克及1000克青辣椒、花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成2、卤水每次卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青辣椒花椒后使用。

泰式开胃酸辣猪手

主料：猪手辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料：白醋、盐、味粉制作：1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手焯水煮白，然后用凉水冲洗干净。

3、锅内加水2千克，放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇4、猪手拆去主骨，切成小块，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

关键：一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲泰式酸辣汁：将蒜子、干葱、鱼露、青辣椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家牌柠檬水、红辣椒各200克，白糖、大厨味粉、香菜梗各50克用搅拌机打碎即可。

豆芽炒粉条

做法1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；

4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；

酸菜炒肉丝

用料：酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖；做法1.材料：酸菜，里脊肉，红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；酸菜用清水洗几遍，挤干水分（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；2.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会；油锅姜片爆香；倒入肉丝炒至变色后盛出备用；。

3.另起油锅，倒入酸菜炒出香味；倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）；最后倒入红椒丝炒匀；酱香肉末烧茄子

用料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉；做法茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀；茄子先放入油中炸软；

捞出备用；锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可；凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒做法1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。

3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成。豆腐猪肉丸子

材料：猪肉260克 豆腐250克 鸡粉调味料1勺 姜1个 生姜粉1勺 小葱1支 味极鲜1勺 食盐1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 油适量做法：1、猪肉加入生姜剁碎加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

2、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水分可让豆腐末更细腻3、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

4、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可炸薯条

食材：土豆三个、面粉适量、油适量、盐适量、番茄酱适量做法：1、土豆去皮洗净，切成条，冲洗干净2、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐3、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上4、土豆条拍上面粉，均匀裹上面粉。

5、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动，炸到金黄出锅控油，就炸好了。菠萝培根卷

食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙做法：1、培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；2、烧烤汁和红糖拌匀；3、培根两面刷一层汁；4、用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；5、预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。

酱香鸡块

做法：1、准备七个鸡腿，剁成小块，用清水洗净，沥干水分2、锅内加入适量的清水，鸡块儿放进去放入几片姜开中火焯熟3、水开之后关火，捞出过凉，控干水分4、起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖，炒出香味。

5、倒入鸡肉，炒匀，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色6、倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右7、此时汤汁收到正好的时候，放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘番茄娃娃菜

食材：娃娃菜250克、西红柿1个、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋少许、鸡精少许做法：1、娃娃菜洗净，切块；西红柿、葱切好备用2、起锅烧油，爆香葱花，放入娃娃菜煸炒出水分；3、加料酒、生抽，继续煸炒；。

4、放入西红柿，加盐和少许的水，烧开加鸡精白醋大火收汁即可。酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块斜切花刀，再改刀成小块2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段炒干的酸菜装出备用4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。肉沫茄子

材料：长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量做法：1、把茄子切成盘龙茄子2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

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