信息来源：互联网   发布时间：2023-10-02

柳泉居是北京年龄最大的米其林餐厅，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号，老舍先生的《四世同堂》《正红旗下》均以此为

 

国庆马上就到了，有多少人会去首都北京看升旗仪式，感受满满的国庆节日氛围呢？北京这座3000多年历史的城市，其实有着不少老字号美食等你发掘。

01柳泉居柳泉居是北京年龄最大的米其林餐厅，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号，老舍先生的《四世同堂》《正红旗下》均以此为素材和背景柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。

柳泉居的面点独具特色，不仅有北京传统的豆沙包，还有山东面食柳泉居最出名的正是具有山东特色的面食，比如烤馒头、银丝卷等柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。

02鸿宾楼鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年（1853年），距今已近170年被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”原址在天津，1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，鸿宾楼“全羊席”已被推荐为国家级非物质文化遗产名录。

“芫爆散丹”、“红烧牛尾”、“独鱼腐”、“烧蹄筋”“鸡茸鱼翅”、“白崩鱼丁”、“八珍燕盏”、“金钱虾托”、“涮羊肉”、“清真烤鸭”和“清真锅贴”等等，这些鸿宾楼的传统菜肴久负盛名招牌烧牛尾特别软烂入味,芫爆散丹火候掌握得特别到位，难怪早年间能多次接待国内外贵宾。

03东来顺中华老字号东来顺，始建于光绪二十九年（1903年），从开业到如今已有120年东来顺的涮羊肉是很多人从小吃到大，他们家的涮羊肉制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产在涮羊肉遍地开花的今天，但到东来顺吃涮羊肉，仍需排队“拿号”，每天定量供应。

04玉华台饭庄玉华饭店创立于1928年，距今已将近百年历史了原址在北京市王府井大街北面的锡拉胡同，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址是著名的淮扬风味菜馆，做淮扬菜的功夫中受到了几代居民的认可。

招牌菜有很多，其中炝虎尾和干烧带鱼是必点炝虎尾，鳝鱼肉质鲜嫩细滑，咸鲜爽口；干烧带鱼，外焦里嫩，呈露出厨师深厚的功底

05晋阳饭庄1959年开业的晋阳饭庄，虽然不是百年老字号，但是经历了60多年的经营，也已经是很多心目中的老字号美食晋阳饭庄是北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主，兼营客房及纪晓岚文化展览的大型饭庄，堪称“正宗山西味，京城第一家”。

拿手名菜之一的“香酥鸭”曾荣获原商业部优质产品“金鼎奖”闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等名点也是堪称一绝

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