信息来源：互联网   发布时间：2023-10-08

我国地大物博，不同的地区有不同的饮食习惯，不仅有甜咸之争还有南米北面的不同，各自形成了独特的风格，一方美食养一方人，这些菜系的代表菜品你都吃过吗

 

我国地大物博，不同的地区有不同的饮食习惯，不仅有甜咸之争还有南米北面的不同，各自形成了独特的风格，一方美食养一方人，这些菜系的代表菜品你都吃过吗？今天就带大家盘点一下中国著名的八大菜系。

第一种 湘菜在街边经常能够看到主打湘菜的饭馆，名字起的也是千奇百怪，不过无论如何变化都离不开一个“湘”字湘菜又叫湖南菜是中国历史最悠久的一个菜系，以湘江流域为主还兼顾了洞庭湖区域和湘西山区的口味，要说这种菜系最独特的口味那还得是香辣，而且。

湘菜的做法繁多常以煨、炖、腊、蒸等方式居多，最著名的一道湘菜就要数辣椒炒肉了，在很多人的心中辣椒炒肉甚至超越了麻婆豆腐，成为了最下饭的一道名菜，做法也很简单只需要将青椒清洗干净切好备用，然后按照正常的程序加入肉和配料，与辣椒一起翻炒便可出锅，由于咸辣的口味所以很多人一开始都以为它是一道

川菜。

在湖南地区对于辣椒的应用十分广泛，该地属于“湿润地带”气候潮湿，所以当地人很喜欢吃辣椒用来除湿气，而且不同于川菜的香辣，湘菜更注重辣的适度，在辣中加入其它的口感，除了辣椒炒肉以外还有剁椒鱼头、腊味合蒸以及安东鸡等各种特色菜肴。

此外湖南人很擅长吃蛇，很多人都觉得蛇是一种恐怖的动物，但是经过湖南人民的一双妙手，蛇也能变成一道美食，如宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等等口味相当鲜美

第二种 江苏菜江苏菜简称苏菜起源于江浙一带，和浙菜接近被认为是南方美食的两大“支柱”苏菜最大的特点就是清新，注重保持食物原本的味道，尤其擅长做汤，这个菜系的大部分都偏向南方那种清淡而不失清薄的口味，苏菜

包含多种小菜系比如江陵菜、苏锡菜等，在明清时期苏菜开始沿着长江流域向全国蔓延，使得苏菜慢慢受到全国人民的喜爱由于位于水米之乡，所以苏菜中不少的经典名菜都包含水生动物，其中著名的有大闸蟹、太湖银鱼等等，而且当地的名菜也有很多，比如霸王别姬、盐水鸭、鸡汤煮干丝等，此外南京的板鸭更是举世闻名，吸引了不少食客前来品尝。

第三种 浙菜浙菜和苏菜相似，浙江水系众多各种海味在当地都很常见，而且浙菜历史悠久，许多菜肴的背后几乎都会有一个故事，比如著名的东坡肉除此以外浙菜中还有不少的经典名菜，其中包括西湖醋鱼、干炸响铃、油焖春笋等等，这些食材大多都是浙江地区自产的，所以在当地很受欢迎，有的甚至在全国都很出名，每当有客人去家里做客时，当地人就会做这些美食来招待贵客。

第四种 闽菜闽菜主要是以福州为主，后来融合了周围地区的口味所形成的一种菜系，福州菜口味清爽最擅长制作各种山珍海味此外在不同的地区闽菜还各有特色，比如在泉州一带最看重口味的鲜香，而闽西菜则口味咸辣，带有明显的山区风味，所以。

闽菜在发展融合的过程中也呈现出一些特点，比如擅长做汤、注重调味而且也很喜欢做糖醋口，其中最著名的闽菜就是佛跳墙，这道菜的制作程序相当复杂，原料也是多种多样，还要在熬制的过程中加入高汤和酒经过煨制而成，味道鲜口感独特。

第五种 川菜川菜是一种普遍适合中国人口味的菜系，比起其它菜系的地域性，川菜虽起源于四川，但是融汇了全国各地的特色，成为了汉族四大传统菜系之一，由于融合了众多做法，所以川菜的派别也很多，有蓉派、渝派、盐帮派，这三个派别虽然都以麻辣口味为主，但也有各自的地域特色。

川菜的取材广泛，口味清鲜又不失醇浓，最独特的一点就是以麻辣口味为主，要说起川菜必须得提到火锅，可以说在全国地区都非常受欢迎，火锅店也是开遍了大街小巷，而且川菜还有不少的名菜，其中大多数以家常菜为主，比如鱼香肉丝、水煮肉片、口水鸡、麻婆豆腐等等，但也会有一些高端菜为辅如麻辣虾、灯影牛肉等菜肴。

因其麻辣鲜香的口味，川菜是我国受众最多的菜系之一。

第六种 徽菜徽菜主要是以皖南菜为代表，起源于安徽的一个菜系，非常注重食补喜欢讲究菜式，如十大碗、溜达盆、大众和菜等徽菜的历史悠久，经过流传和发展与各种菜系取长补短，形成了现在具有特色的菜系，而且用料也经常取自当地，大多数。

徽菜都很喜欢添加火腿、冰糖一类的食材，注重保留食物的原汁原味，比如当地的鲜腌鳜鱼就是一道不可多得的美食名菜。

第七种 鲁菜鲁菜是黄河流域最具代表性的菜系，也是目前八大菜系中历史最为悠久的一个菜系，早在2500多年以前山东的儒家学派就对中国的饮食进行了定性，并逐渐形成了精细、健康、中和的风格鲁菜的名菜有很多，主要类别包括博山菜、济南菜等，最突出食物的原本味道，以鲜咸为主很具有北方口味的特点，而且当地盛产多种食材，比如鲳鱼、毛虾、鲁西黄牛、汶上芦花鸡等等，所以当地的名菜是相当丰富的。

第八种 粤菜粤菜是广州的代表菜系，还包括了潮汕菜、客家菜等多种派系，粤菜的精髓就在于做法精细而且复杂，以清爽、鲜嫩为主要特色由于地域原因粤菜的食材多为海鲜及肉类，其中包括煲仔饭、烤乳猪、脆皮烧鹅等等，此外。

粤菜还兼具东西方的食物特点，将北方擅长的“油炒”演变成为了“油泡”，还融合了西方的调味汁做法，所以粤菜中很多的食物都需要调汁，并且酱汁味道独特，现在最流行的猪肚鸡就是粤菜的代表，不仅汤汁味道鲜美而且肉质还细嫩清爽。

另外广州地区的茶饮文化也颇有门道，还衍生出了不少的风味小吃，广东的各类粥品也很有特色，受到广大食客的喜爱！

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