信息来源：互联网   发布时间：2023-10-08

今天的第一期一城一吃，先从历史文化古城邯郸讲起。邯郸在中国所处位置位置：邯郸位于河北省最南端，山西，河北，河南，山东四省交界处。

 

导语：一方水土养育一方人，小编从今天开始带领大家来一个城市城市的，来搜罗一下这个城市的风土人情和美食小吃。今天的第一期一城一吃，先从历史文化古城邯郸讲起。

邯郸在中国所处位置

位置：邯郸位于河北省最南端，山西，河北，河南，山东四省交界处，语言有邯郸方言，可以参考天下无贼里的王宝强说的话.战国邯郸为赵国都城，邯郸还是中国成语典故之都、太极之乡、指南针的故乡，邯郸还是刘邓大军诞生地和晋冀鲁豫边区政府所在地。

美食推荐：1,划重点 驴肉香肠！

驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃，产自河北省邯郸永年县源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃” 由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。

友情提示：这个要吃新鲜的，一旦真空包装，味道相差很多。其实很多好吃的东西都这样，真空包装毁所有。2.酥鱼

最初人们吃鱼怕鱼刺扎嗓子，邯郸一赵姓大户人家的厨子创造了一种方法，把滏阳河的鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于磁州窑大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥刺烂、美味可口的酥鱼。

即使再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉照样不碎不散，味道鲜美，从头到尾，吃尽无渣3.烧鸡

用老汤加香料，草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，典型的北方口味。色、香、形、质量具佳，其特点是：透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。4.豆沫

豆沫起源于河北邯郸峰峰矿区，是一种广泛流传于邯郸和河南北部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。

”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。5.柿饼

新鲜柿子

柿子做成的柿饼新鲜柿子采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。

促进软化、脱涩当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

6.皮渣

很早很早以前，有一户王氏穷困人家，要招待客人，家里穷，买不起肉，收拾家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人，可粉条已吃完，剩下一堆粉条渣，粉皮也用完，剩下些许粉皮碎渣，主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮，煮了一会觉得太稀，于是突发异想，干脆再勾上粉芡。

勾上芡后，锅里着实变稠了，等倒入盆子晾凉后，成型切片上桌，有个人就问了：“你这是啥东西？吃起来还很可口呢！”主人想了想：这东西是粉皮粉条的渣做的，就随口说道：“这是自家酿制的‘皮渣’，客人来了没啥吃的，请原谅吧。

”客人吃了一碗又一碗还想吃，主人尝了后，也觉口味不错，于是皮渣诞生了7.荞麦灌掌

扒糕又名灌掌，是邯郸，保定等地方特色小吃，该食品粗粮精做，以荞麦面为原料，经过搅拌、揉和成劲道、糊状的荞麦精糊，再蒸熟而成今天的一城一吃邯郸美食就介绍到这里，下一期小编将沿咱们的美食地图，邯郸往南走，去到河南的北大门，。

安阳。 喜欢的朋友，点个关注，不迷路。咱们下期见，

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186