信息来源：互联网   发布时间：2023-10-12

潮汕饮食是广东饮食文化中重要的组成部分，它集合了清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻等特点，又以独树一帜的技艺和味道闻名全国。

 

潮汕饮食是广东饮食文化中重要的组成部分，它集合了清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻等特点，又以独树一帜的技艺和味道闻名全国在广东，不到潮汕都会少了很多美食印象，不尝尝潮汕风味，怎能领略广东饮食文化的魅力？。

潮汕菜追求好食材潮汕人善于选材，牛身上的各个部位都能被他们合理利用潮汕的牛肉火锅以鲜、爽、滑润、纯而受大众喜爱，不同部位的牛肉，有着不同的质感和味道牛肉火锅汤底清淡鲜美，更突出了牛肉优质的质量酱碟丰富，可自行调味。

除了牛肉火锅，当地的牛肉丸火锅也是颇有盛名。潮汕的牛肉丸真材实料，做工讲究，做出来的牛肉丸味道十分纯正，且口感Q弹劲道，堪称潮汕美食界的一绝。

一道卤水，成就一个美食江湖潮汕卤水香甘而润雅，隽永而深邃，可以做出很多美食狮头鹅是当地的特产，品种优良，也是世界上最大的鹅品种，整头鹅都可以制作成卤水美食有卤鹅头、鹅肝、鹅肉、鹅肠、鹅胗、鹅翅、鹅掌等，一份卤水拼盘，拼凑了一个绝无仅有的美食江湖，也体现了潮汕人吃食讲究，工艺精湛的特点。

潮汕人的特殊吃食潮汕人对口味的追求十分刁钻，他们善于赋予原食材最独特的风味当地人喜欢把新鲜的鱼用盐水煮过，然后晾凉即可成为当地人津津乐道的鱼饭鱼饭味道鲜甜，别具一格潮汕的生腌算是一种十分独特的吃法，用新鲜的虾、蟹、生蚝、血蛤等加入调料直接腌制而成。

吃起来酸辣鲜爽，味道堪称一绝

“粿”系家族粿的种类十分丰富，在潮汕美食体系中有着重要地位。有红桃粿、韭菜粿、鼠曲粿、虾米笋粿、无米粿、荷兰薯粿、菜头粿等等，各种各样的品种简直让人眼花缭乱，口味丰富，是当地人日常不可或缺的小食。

讲究原汁原味潮汕的鱼生轻薄如纸，晶莹剔透，口感相当嫩滑。搭配的酱料和什锦配料十分丰富，各种味道争奇斗艳，品尝起来十分富有层次感，但是又没有抢去鱼生的风头，仍能品味出食材的原汁原味。

粥米与食材互相成全当地的砂锅粥营生向来都是生意鼎沸，店铺里满满当当都是食客。潮汕的砂锅粥是专门用砂锅来烹制的，将大米与河鲜、海鲜、禽类、蛙肉等熬制而成，味道极鲜，且营养味美，深受男女老少的喜爱。

除了砂锅粥，一碗朴实无华的白粥更显当地饮食文化之妙。搭配上几十种杂咸、小菜、生腌、小炒等，清爽开胃，让人拍案叫绝。

具有当地风味的肠粉到潮汕，总是少不了要品尝一下当地的肠粉。潮汕肠粉轻薄嫩滑，酱汁鲜美。可加入猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋等，看似简单，味道却让人惊艳不已，是当地人无法戒掉的味蕾习惯。

粿条，潮汕人的最爱粿条其实也叫沙河粉，口感厚实劲道，米香味浓郁粿条可以干炒或者湿炒，搭配上辣椒酱和沙茶酱，真是能让人百吃不厌或者做成粿条汤，用新鲜骨头汤与猪肉、牛肉丸、鱼丸、牛肉、牛杂等搭配，味道绝美，让人意味深长。

小吃中包罗万千滋味潮汕的小吃十分丰富，每种口味都让人印象深刻最常见的有沙糕、鸭母捻、糯米猪肠、鱼饺、蚝烙煎、春饼、清油素饼、风吹饼、梅花圈、肚脐酥、猪脚圈、腐乳饼等，每一道都是当地人的美食记忆，到潮汕都可全部来一份，品尝个中滋味。

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