信息来源：互联网   发布时间：2023-10-13

云南，一个风景如画，民族风情浓郁的地方，也是一个美食的天堂。云南的特色小吃，不仅有着独特的口味，还蕴含着丰富的文化内涵。今天，我就带你一起去品尝

 

云南，一个风景如画，民族风情浓郁的地方，也是一个美食的天堂云南的特色小吃，不仅有着独特的口味，还蕴含着丰富的文化内涵今天，我就带你一起去品尝云南的十大美食，让你在舌尖上感受云南的魅力菊花过桥米线菊花过桥米线是云南最具代表性的小吃之一，源于明朝时期的蒙自县。

相传，当时有一位才女名叫菊花，她的丈夫是一位读书人，常年在一座桥头的亭子里苦读菊花每天都要给他送饭，但是路途遥远，饭菜总是凉了后来，她发现用一个大铜盅盛着滚烫的鸡汤，再放上一层油封住，就可以保持汤的温度。

她就用这种方法给丈夫送米线，每次到了桥头，就把米线、肉片、蔬菜等放入汤中，煮熟后给丈夫吃丈夫觉得这种米线非常鲜美，就称赞她是“过桥能手”后来，这种做法传开了，就成了一道著名的小吃

菊花过桥米线的制作方法很讲究，首先要选用优质的大米制成细长的米线，然后用老母鸡、火腿、骨头等熬制成浓郁的高汤上桌时，要用一个大铜盅盛着滚烫的高汤，并在表面浇上一层油然后把切好的肉片、鱼片、虾仁、墨鱼等放在一个盘子里，再把豆腐皮、金针菇、香菇、青菜等放在另一个盘子里。

最后把米线放在一个碗里，并配上辣椒油、醋、蒜泥等调料食用时，先把肉类放入高汤中煮熟，再放入豆腐皮和菌类，最后放入青菜和米线这样一碗热气腾腾、香气四溢的过桥米线就做好了吃时要趁热吃，才能品尝到米线的细滑和高汤的鲜甜。

汽锅鸡汽锅鸡是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

汽锅鸡的制作方法是：先将活鸡宰杀去毛和内脏，洗净切成块；然后将姜、蒜、八角、花椒等香料和盐、味精等调料放入碗中拌匀；再将调料均匀地涂抹在鸡块上，并放入汽锅内；最后将汽锅放在火上，用水汽蒸煮约一个小时，直到鸡肉熟透即可。

汽锅鸡的特点是：鸡肉鲜嫩，肉汁丰富，香气扑鼻，不油不腻，营养价值高大理乳扇大理乳扇是大理白族的特有食品，形薄如纸扇，色黄白光亮，富含脂肪和蛋白质，吃法方便、多样，也成就了云南“牛奶做成扇子卖”的怪食文化。

除可用作甜食外，还可用煎、炸、烤、烩、煮等方法烹制成各种香、甜、酥、脆的佳肴

大理乳扇的制作方法是：先将鲜牛奶倒入锅中，加入木瓜制成的酸水，加热至70℃左右，使牛奶在酸和热的作用下凝固；然后用筷子搅拌，使乳变为丝状凝块；再将凝块用筷子夹出并用手揉成饼状；接着将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状；最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

鲜花饼鲜花饼是云南昆明的一种传统小吃，是用鲜花和面粉制成的饼，有着浓郁的花香和甜味鲜花饼的制作方法是：先将玫瑰花、茉莉花、菊花等鲜花洗净，晾干后剪去花梗，用砂锅炒香，再用石臼捣成花泥；然后将面粉加水和成面团，分成小剂子，擀成圆皮，包入适量的花泥，捏成半圆形；最后将包好的饼放入平底锅中，用小火煎烤至两面金黄即可。

鲜花饼的特点是：外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，甘甜可口

饵块饵块是云南红河哈尼族自治州的一种特色食品，是用玉米面或小米面加水揉成团，再用手掰成小块，放入开水中煮熟后捞出的一种食物饵块可以单独食用，也可以配上各种肉类、蔬菜、豆腐等做成汤或炒菜饵块的制作方法是：先将玉米面或小米面加水揉成面团，再用手掰成小块；然后将开水烧开，放入适量的盐和油，再放入饵块；待水再次沸腾后，用勺子不断搅动，防止粘锅；当饵块浮起来时，就说明已经煮熟了；最后将饵块捞出沥干水分即可。

饵块的特点是：质地软硬适中，口感滑嫩，味道清淡

宣威火腿宣威火腿是云南省曲靖市宣威市的一种名贵火腿，是用优质的黑毛猪后腿肉经过盐渍、晾晒、发霉等工序制成的一种腌制品宣威火腿的制作方法是：先将黑毛猪后腿肉洗净刮毛，剔去筋膜和多余的油脂；然后将肉皮朝下平放在案板上，用刀在肉上划出十字形的刀纹；再将盐、白糖、白酒等调料均匀地涂抹在肉上，并在刀纹处多涂一些；接着将肉皮朝上卷起来，并用竹签或铁钩穿住两端；最后将卷好的肉挂在阴凉通风处晾晒至干硬即可。

宣威火腿的特点是：色泽红润，肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美3

曲靖蒸饵丝曲靖蒸饵丝是云南省曲靖市的一种传统小吃，是用米面制成的细长的饵丝，再用蒸笼蒸熟后，配上各种肉汤或酱料食用的一种食物曲靖蒸饵丝的制作方法是：先将米面加水和成面团，再用手搓成细长的饵丝；然后将饵丝放入蒸笼中，用大火蒸熟；最后将蒸好的饵丝盛入碗中，根据个人喜好，浇上肉汤或酱料即可。

曲靖蒸饵丝的特点是：饵丝细滑而有弹性，肉汤或酱料浓郁而香辣，食之开胃爽口

丽江粑粑丽江粑粑是云南省丽江市的一种特色食品，是用玉米面或小米面加水揉成团，再用手掰成小块，放入平底锅中煎烤成的一种食物丽江粑粑可以单独食用，也可以配上各种肉类、蔬菜、豆腐等做成汤或炒菜丽江粑粑的制作方法是：先将玉米面或小米面加水揉成面团，再用手掰成小块；然后将平底锅放在火上，刷上一层油，放入适量的粑粑；待粑粑两面煎至金黄色时，就可以出锅了。

丽江粑粑的特点是：外皮焦香，内心软糯，味道香甜

鸡豆凉粉鸡豆凉粉是云南省昭通市的一种传统小吃，是用黄豆和鸡肉制成的凉粉，再配上各种调料食用的一种食物鸡豆凉粉的制作方法是：先将黄豆浸泡一夜后捣碎，加水煮沸后过滤得到豆浆；然后将豆浆倒入大盘中，放凉后凝固成豆花；再将鸡肉洗净切成小块，加水和盐煮熟后捞出晾干；最后将豆花切成小块，放入碗中，撒上鸡肉末和花生末，并淋上辣椒油、醋、味精等调料即可。

鸡豆凉粉的特点是：凉爽清淡，滑嫩爽口，香辣开胃

以上就是我为你介绍的云南特色，请问你觉得哪一种最吸引你呢？如果你有机会去云南旅游，不妨尝试一下这些地道的小吃，相信你会有不一样的感受。

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