信息来源：互联网   发布时间：2023-10-18

身体和灵魂总有一个在路上。而作为一个吃货，坚信身体和胃口总有一个在路上。不是想着吃什么，就是在吃什么的路上。

 

身体和灵魂总有一个在路上而作为一个吃货，坚信身体和胃口总有一个在路上不是想着吃什么，就是在吃什么的路上拿出一份中国地图，块块脑中就自动生成了一份中国美食地图23个省、4个直辖市、2个特别行政区、5个自治区。

羊肉串、火锅、刀削面、肉夹馍、锅包肉……嗯，先抹一把口水

南方盆友和北方盆友请不要干仗好吗，北方不是只有面面面面，包邮区也不只是甜甜甜！为了让各地吃货们更好地吃掉整个大中华，块块挑选了五座城：西安、北京、南京、成都、厦门先吃上一波~

穿梭市井，寻找充满烟火味的地道小吃你爱哪座城更多？反正块块都爱▼西 安西安，一座来了就要吃面的城市大多数西安人都爱吃面，块块有一个朋友便是如此，吃上两三天米饭便嚷嚷着要吃面，关键是他不仅爱吃面而且擅长做面，自制的手擀面秒杀街边很多面馆。

所以论其小吃自然也是离不开这个“面”字。老西安人，中午一碗面，雷打不动。要去西安人家做客，哪怕是山珍海味，但最后没有面收底，就算是没招待到位。① biangbiang面西安人从小吃到大

“一点飞上天，黄河两道湾八字大张口，言字往里走你一扭，我一扭；你一长，我一长当中夹个马大王，心字底月子旁留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳”没错，西安特色小吃怎能少了它的身影Biang biang面，也称裤带面，陕西八大怪之一。

“biang”字典里没有，也没有对应的汉字，因制作过程中发出的声音而得名宽似裤带，面，筋斗爽滑，辣子香而不辣真可谓：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。

② 油泼面热油沸腾，满碗红光

《白鹿原》的热播带火的不仅是剧中的演员，更带火了色香味俱全的油泼面。你们看的是恩怨纷争的剧情，只有块块我一心一意的看着这碗面。

专业手擀面，这是一项神奇的技艺。现在大多都不会了吧，小时候偶滴麻麻都是手擀制作，那个口感，真的整个人都舒畅了。

大锅下面，面条煮熟后捞在碗里，将葱花、花椒粉、辣椒面、盐铺在面上，浇上烧得滚烫的菜油，顿时热油沸腾，满碗红光。再拌入烫好的菠菜、豆芽，吃一碗都不能够~

③ 凉皮夏日里的开胃美味

上百种面食满大街小吃，但是在西安众多美食里，大家最熟悉的可能还是凉皮。当夏天来临街道变成烧烤盘，饥肠辘辘又吃什么都没胃口时，街边的一个凉皮小摊就能让人“重燃希望”。

白亮薄透的凉皮，香软充满筋道。码上黄瓜、豆芽、香菜，油泼辣子一拌，夏日里的开胃美味。④ 肉夹馍非物质文化遗产

▲来自约馍西安的夹馍有很多种，到底哪种才能真正代表西安呢？从历史最悠久、品牌最多、范围最广、消费最大、最受西安人欢迎的，没有之一的——就是腊汁肉夹馍，西安人只要说肉夹馍，一定就是特指腊汁肉夹馍肉夹馍的馍也叫白吉饼，讲究“铜圈虎背菊花心”，肉讲究“肥肉吃了不腻，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”，这才是腊汁肉应该有的标准！。

西安肉夹馍只有白吉饼和腊汁肉，没有香菜、青椒！没有香菜、青椒！没有香菜、青椒！也不是牛肉、驴肉、鸡肉的块块最爱肥瘦肉各半，酥馍配着入口即化的肉，一咬肉汁就溢出……不说了，约吗?⑤ 羊肉泡馍日吃夜吃表深情。

羊肉泡馍，又称“羊肉泡”，古称羊羹羊肉汤浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓馍掰碎成黄豆般大小，吸足了汤汁却不烂，恰到好处地弹牙一碗下肚暖胃又暖心西安人用日吃夜吃表达对羊肉泡馍的深情，掰馍更是技术活懂吃的赶早上去吃，头汤鲜浓；谈事情就当正餐吃，边掰馍边谈，事儿就成了；劳累了一天就作为晚餐，热乎熨帖，消除一天的疲惫。

北 京说起街头小吃，恐怕最委屈的就是北京了有人跟你细细道来《北京小吃为什么难吃》，还有人说要有全国最难吃的小吃排行榜，北京一定能排上前3北京小吃招谁惹谁了，为什么会被黑得这么惨？虽然有部分小吃让人接受无能，但也不乏美味。

今天块块就带大家看看这股小吃届的“泥石流”咯~① 豆汁有人爱，有人恨

豆汁，被黑最惨的著名老北京暗黑小吃汪曾祺如此评价豆汁儿的口味，“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味不爱喝的说是像泔水，酸臭爱喝的说，别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和“启司”一样，有人爱，有人不爱。

”用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁儿发酵后的豆汁儿有股浓烈的酸败气味，须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧开，再用小火保温，随吃随盛② 爆肚

要吃秋，有爆肚

北京什么最出名？一是雾霾，二是路堵！其实，除了路况见天儿爆堵以外，北京还有另外一种爆肚，这不，在电影《老炮儿》中，有一幕戏演的是冯小刚坐在一家餐馆的后厨里，边抽烟，边等着厨师上菜这道菜，就是与北京烤鸭齐名的爆肚。

这一幕让一些人看到了老炮儿的“范儿”，也让一些人看到了满满的老北京味道

早在清朝乾隆年间便有了爆肚，老北京风俗中，立秋这天要“吃秋”就是“要吃秋，有爆肚”在老北京人的眼中，爆肚是人生最舍不得的一种吃食爆肚分牛肚和羊肚烹饪方式分盐爆、油爆和水爆三种，如今人们喜吃水爆肚爆肚烹饪极其简单，讲究食材本身新鲜。

爆肚时火力要旺，把握时机，需要操作麻利，烫几秒钟立刻捞出，时间短了不熟, 时间稍长就嚼不动了③ 卤煮火烧曾几何时的“御膳”

《北京风味小吃》的作者陈连生说，卤煮火烧是代表北京小吃的一张“名片”一碗热腾腾的卤煮是将烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，炸豆腐片、血豆腐、香菜作为辅料，加入卤汁、蒜汁、酱豆腐汁最特别之处在于火烧透而不黏，肉烂而不糟，小肠酥软浓郁，满口脂香。

曾几何时这可是只有皇帝才能享受的“御膳”哦！这一碗卤煮，卤的是老北京味道，煮的是老北京情怀。④ 豌豆黄慈禧都爱的点心

豌豆黄通体金黄，口感沙软，入口即化它以豌豆为主要原料，是春夏季的应季糕点因是慈禧钟爱的点心而广为人知制作工序并不繁琐，但需要慢工细活将豌豆稍稍磨皮，用凉水泡3遍，再煮成粥状，带原汤过箩，过箩的豌豆粥放入锅内加白糖炒，炒时还须注意火候，起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

清甜不腻，配上一盏清茶，是属于老北京的下午茶南 京南京人爱吃鸭，擅长以鸭入菜，信奉“无鸭不成席”说南京是最会吃鸭的城市，没有人会反驳吧？各种你能想得到的鸭料理，烤鸭、板鸭、盐水鸭、烧鸭、酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、片皮鸭、鸭血粉丝汤……南京人做鸭心得可以写论文了。

① 鸭血粉丝汤南京小吃头牌

南京人爱吃鸭子，不仅鸭肉，连鸭内脏、鸭血都能做出一番文章来。前不久刷知乎发现了一条帖子“是怎样的原因，让你舍不得离开一座城市”。而说到南京，评论区里有一条评论绝了，“因为舍不得南京的鸭血粉丝汤！”

由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗加入鸭汤和粉丝制成的鸭血粉丝汤在南京人心中的地位，那绝对是早中晚餐标配，在南京的街头巷尾，看到鸭血粉丝汤的几率，那是相当的高！

随意一家街边小店烟火气十足，不论是穿着睡衣的大爷，还是打扮时髦的潘西，亦或是形形色色的游客人来人往，点上一份鸭血粉丝，配上一笼小笼包，舀上一勺辣油，吃的大汗淋漓，用南京话来说，“不要太逸当哦”！② 盐水鸭。

桂花花季最美味

南京有三怪，老头怕老太，三角裤头满天晒，鸭子卖得比鸡快，“三天不吃鸭，走路要打滑”老南京都这么说盐水鸭一年四季都可制作，但因每年中秋前后，桂花花季时的鸭子最为肥美，制作盐水鸭尤佳，所以称作“桂花鸭”盐水鸭调味简单，最能体现鸭的本味。

正是因为调味简单，一旦处理不当，就会腥臊难以入口行家手下的盐水鸭，鸭皮Q弹，鸭肉嫩滑，肥嫩不油腻，独特的咸香，没有任何杂质和异味。③ 皮肚面属于南京人的一碗面

皮肚面是地道的南京小吃一碗皮肚面，汤料充盈，十几样东西一锅烩皮肚要选肥壮的猪，剔净猪皮上的肥膘，将猪皮晾干后再入油锅炸至蓬松或许很多非本地的朋友吃不惯皮肚，但皮肚才是整碗面的精华飘着油香，加上鲜嫩的猪肝、丰润的腰花、细薄的肉丝，加上蔬菜菌菇。

佐料一定要有辣油、花椒粉一大碗皮肚面下肚，是舌尖到大脑的冲击和满足④ 桂花糖芋苗难忘怀的旧时记忆

在南京这样的美食之都，想当个瘦子真是不容易，南京人除了爱吃桂花鸭，还有一个“桂花系”美食：桂！花！糖！芋！苗！

糖芋苗选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗才会煮出红彤彤的诱人颜色。

散发着浓郁的桂花香，芋苗口感是香甜酥软，吃起来爽口唇齿留香，誉为南京一道名小吃。⑤ 赤豆元宵豆已成沙

赤豆元宵跟一般的汤圆不太一样，是用红豆沙煮的小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，有加入酒酿的，也有放糖桂花的想在碗里找赤豆是不可能里，早就煮到最绵密的口感，入口成沙~成 都中国八大菜系，要说受欢迎程度，川菜排名一定是数一数二的。

川菜馆遍布祖国大街小巷，麻婆豆腐成为国菜，连功夫熊猫都吃起了担担面吃辣好像成为了一种时尚？成都可是有名的美食之都、吃货天堂成都小吃最显著的特点大概就是“火辣辣”，火辣辣的外表，火辣辣的口感要能吃辣菜能品味出成都小吃的精髓，这座城市有点“辣”。

① 冒菜一个人的火锅

重庆发明了火锅，成都创造了冒菜冒菜在成都的分布，跟火锅在重庆的一样，散落在街巷的各个角落“冒菜”之所以叫冒菜，不是因为他冒着热气儿，这“冒”其实是个动词的意思，是种做法把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的地步，捞出来就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。

冒菜的好吃不在于辣，而在于香。只有香料配比的好，才能把味道融到汤里，才能吃起来辣而不燥、油而不腻，才能把香留下来。所以，好的冒菜不像看上去那么味厚油重的，甚至连汤都可以喝。② 串串不数签直接上秤

到成都不吃串串，就像到了北京没去爬长城一样，白来咯！串串有点像火锅，但是表现形式更丰富，有麻辣烫、油卤、干拌、油炸、冷锅、钵钵鸡六大派系虽然有这么多分类，但只要是用竹签串着的菜都可以叫“串串”成都人吃串串的战斗力可是惊人的。

所以串串店都不数签，而是备一台秤，直接秤签的重量③ 兔头怎么可以吃兔兔

四川人吃兔简直地表最强有专门统计过，四川人每年大约要吃掉2亿只兔子！要说兔头，非属成都双流县的“老妈兔头”最为有名虽说现在成都满大街都能瞧见“老妈兔头”，但正宗的只有双流县的那一家，没有分店兔子的脸腮肉质最细嫩，撬开头盖骨，能吃到如豆腐般的脑花儿。

啃起脑壳来，再淑女再端庄也变得霸道起来，大口喝酒，大快朵颐吃兔脑壳才是成都夏天的正确打开方式~④ 甜水面麻辣甜鲜的棍棍面

都说成都人爱吃辣，重口味重口味我认了，但是说辣，我觉得“甜辣”更适合妖艳儿的成都人说起甜辣，钟水饺的确久负盛名，但本地土著似乎更钟情于小小一碗，口感筋道的甜水面在晌午，在傍晚，一根小板凳，三五个好朋友，就着甜甜辣辣开始习惯性的聊骚...。

这种手工擀制的粗狂棍棍面从40年代火到了现在。带着清油的香气，与熬制的甜面酱、红油以及花生颗颗拌一拌，让每一根都挂起佐料，吃完后碗底干干净净啥子都不剩。这，就是老成都的味道！⑤冰粉川式小清新

冰粉属川菜，在彭山说起冰粉,上了年纪的人说它是童年回忆：文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天的最爱走红的冰粉在多数火锅店、川味馆子都会有提供一顿刺激味蕾的重口味之后，需要来这样一份小甜点镇定镇定。

它晶莹剔透，加上碎冰、红糖水，汁水香甜，冰凉滑爽，入口跟果冻一毛一样考究一些还可以码上各种料：糍粑、醪糟、玫瑰、红豆、葡萄干、山楂片厦 门在厦门，小吃既可以是点心，也能作正餐，甚至可以上宴席待客因为和台湾同属闽南地区，所以很多小吃的做法和口味与台湾很相似。

想吃遍厦门可能需要大胃王出马（比如块块），毕竟有一百多种啊。厦门最好的打开方式就是从吃小吃开始。① 沙茶面加料选项丰富

沙茶面的原始配置只是面条和青菜选用闽南的油面，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤不过也有吃货豪华旗舰版：各种海鲜、素食、猪杂、卤味汤头浓厚，面条筋道入味，加料选项丰富，容易一口气吃出大满足。

②厦门馅饼伴手礼首选

块块吃过的厦门馅饼大概能绕肚子一圈，就算不去厦门，所有去旅行的朋友回来都会带上几盒厦门馅饼作伴手礼这些年，馅料的花样越来越多，最爱的还是那几种：绿豆、红豆、芋泥一个分量很大，外皮薄而酥脆，内陷厚实棉细不甜腻。

。是少有的让人想复购的伴手礼糕点！③海蛎煎难忘怀的旧时记忆

海蛎煎又叫蚵仔煎，小猪和大S的《转角遇到爱》你们还知道吗……（暴露年龄）其实，它不仅仅是台湾专利，而是闽台特色酥嫩的煎蛋调合了稠糯的地瓜粉浆，包裹着的海蛎，掺杂大量葱花、韭菜，湿润、海味十足如果不是闽台人，第一次吃它或许会感到失望。

但如果你是个爱吃生蚝的人，那你会喜爱这份美味④ 土笋冻这货不是蛆

不了解土笋冻的人恐怕第一眼会被吓坏因为它看起来就像里面生出了蛆虫但对于吃货来说，只有好吃和不好吃其实是生长在海滩和泥沙中的海沙虫，俗名叫土笋，满满胶原蛋白好吗煮汤放入小碗冷却，就可以形成冻，搭配酱温和的蒜蓉酱油汁，配上腌萝卜片一起吃。

写完这五座城市的街头小吃，块块知道其他城市的宝宝们，一定不服了。谁叫我大中华就是大写的好吃。不服咱们留言区见~本文来自网络：【版权归原作者属有】

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