信息来源：互联网   发布时间：2023-10-19

食美味小陈美食汇【食无定法，适口者珍】

 

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【食无定法，适口者珍】食无定式，食无定位心之所至，味之所成我是一个自学做菜爱捣鼓美食的吃货一个对美食有看法的西北娃分享美食美味让你易学易会关注小陈美食汇与您一起分享关于吃的快乐！172 锅贴特色小吃小陈提示；建议在WI-FI坏境下观看哦

原料；面粉200g，木耳，鸡蛋，小葱，黄花菜调料；盐，耗油，花椒粉，香油

1，夏天和面可选用凉水（凉水锅贴，外皮脆而又嚼劲。也有烫面锅贴，做出来口感酥中带脆)

2,分次加水，将面粉打成花絮，再揉成面团，盖上湿布醒面20分钟

3，水发好的木耳黄花菜摘洗干净沥干水分，切成末儿，小葱同样切末装入碗中

3，鸡蛋打入碗中，过滤少许鸡蛋清做锅贴糊（亦可用水淀粉化成水糊，鸡蛋清则效果更佳且蛋香味浓，色黄脆酥）

4，起锅烧油，将鸡蛋炒出来

5，加入盐，耗油，花椒粉，香油

6，将馅儿拌匀，最好带上一次性手套，将鸡蛋捏碎拌匀

7，面醒好后，取出揉一下，搓成长条，切成如图所示大小均匀的面剂子，压扁

8，擀皮上馅儿，对折，中间捏紧，两边开口

9，全部做完既可煎烙

10，饼铛上刷油，锅贴摆放整齐

11，煎烙至两面金黄，将打好的鸡蛋清液淋在锅贴周围，盖上锅盖，煎烙3分钟

12，时间到，锅贴熟后，裁去边上蛋液渣，

13，取出装盘，蘸料可按照个人口味，以下仅供参考

14，开吃

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