信息来源：互联网   发布时间：2023-10-19

合肥做为安徽省的省会城市地处华东地区，安徽中部，江淮之间，是一座具有两千多年历史的古城，素有“三国故地”、“包拯之乡”之称。

 

合肥名字的由来是因东淝河与南淝河均发源于该地故而得之！合肥做为安徽省的省会城市地处华东地区，安徽中部，江淮之间，是一座具有两千多年历史的古城，素有“三国故地”、“包拯之乡”之称下面就带大家了解下合肥的美食特色（排名不分先后）！。

包 公 鱼包公鱼又称斑加吉，国内分布于南海，东海和黄海，是中型海产鱼类体披小栉鳞，尾鳍圆截形，体灰褐色，腹部较淡，体侧有3条黑色宽带，斜向尾部，在背上后方，背鳍鳍条部及尾鳍上散布许多黑色斑点包公鱼是安徽省合肥市

的一道特色传统名菜，属于冷菜类因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名；也因毛泽东的品尝而闻名该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。

成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷肉质肥厚、肉味鲜美，是高级食用鱼类

图片来源于网络曹 操 鸡曹操鸡又叫逍遥鸡，一听名字就知道是跟曹操有关系，该菜始创于三国时期，据说当年曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起医生让厨师在鸡内添加天麻，杜仲等治病的中药材，烹制成药膳鸡。

曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡这道菜因此流传开来，被人们称为“曹操鸡”曹操鸡选用嫩母鸡经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后满嘴留香

图片来源于网络吴 山 贡 鹅吴山贡鹅又名行密贡鹅，因其产自合肥吴山镇而得名；其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷此菜源于唐朝乾符年间唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥）、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。

天复二年被唐昭宗封为吴王 他为官清廉，人民安居乐业，故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”从此”吴山贡鹅“而扬名天下吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为“ 绿色保健食品”

图片来源于网络三 河 米 饺三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联。

据传，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝后来，伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地

图片来源于网络李 鸿 章 杂 烩李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，名字听起来有点吓人，它是合肥市的一道传统名菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。

此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜清光绪二十二年（1896年），李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。

此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答：“好吃多吃！”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”

图片来源于网络泥 鳅 挂 面泥鳅挂面是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃，该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用2、坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可。

细软鲜香，入口嫩滑，味道爽口，吃着就过瘾！

图片来源于网络鲜 肉 麻 球鲜肉麻球主料有糯米粉和瘦猪肉鲜肉麻球也是是合肥比较具有特色小吃，主要就是用糯米面团包着猪肉馅，然后再拿去油炸它的颜色看起来棕黄，外面圆圆的但是里面比较空，吃起来外酥里嫩，特别好吃。

图片来源于网络传 统 名 点麻饼大麻饼是安徽合肥的四大地方传统名点之一，在国内享有盛誉相传起源于北宋时期，其名称也是几经变化合肥大麻饼以南瓜为主料，白糖、冰糖为配料，再配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细。

面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。

图片来源于网络白切白切，又名“浇切”，已有百余年历史，清光绪帝时就已闻名于世块方，片薄均匀、质白透明，表层伴有芝麻，香、甜、脆俱佳白切中“白”和“切”，都各有各的意思“白”即没添加任何调味材料， “切”即一种刀法运用。

光听这名字就觉得有作为名点小吃的气势口感酥脆，甜而不腻，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种

图片来源于网络寸金形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，甜味纯正，经久悠长。

图片来源于网络烘糕合肥生产的烘糕，色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。具有八百多年的历史。它具有香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。

图片来源于网络合肥的美食数目众多，在这里只是例举几个相对有代表性的美食，帮助大家了解合肥的美食文化！想要了解更多城市美食，关注我不定期更新，也许下个城市就是你的家乡

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