信息来源：互联网   发布时间：2023-10-21

每到一个城市，给你印象最深的是什么呢？

 

每到一个城市，给你印象最深的是什么呢？我想，对吃货们来说，最能体现一个地方风土人情的，无疑是那一道道各具特色的美食了吧崔岱远先生曾这样写道：“人的一种品性总是与一类吃食息息相关的，而‘吃’往往又能体现一个民族的性格乃至文化。

所以，要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么”广东

所谓“食在广东”，广东的饮食天下闻名。广州菜原汁原味,潮州菜以精致典雅著称,客家菜则偏重咸。它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

白切鸡不到广东吃不到真正的白切鸡，白切鸡是体现粤菜对食材品质追求的极致之一，无论是对于鸡的年龄、产地还是品种都有严格的要求白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的最正宗的做法应该便是浸熟+泡冰水，来回三次，吃之前提前从冰水中拿出来，比室温稍低又不至于油脂太硬的温度是最佳体验温度。

而这样的烹饪方法使得白切鸡鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑

金牌烧乳猪金牌烧乳猪是广州十大名菜之一，名贵筵席尤以“片皮乳猪全体”为盛席，分二度上席：第一次每条切成八块，共切三十六块，将猪皮片出，不带肉随跟千层饼、甜酸菜、葱球、甜酱和白糖，同上席为佐料将以上皮肉用碟盛载，按顺序向上砌成猪的形状，供第二度上席。

散席时把没啃过的猪骨和乳猪头带回家去煲粥，那粥绝对正点

脆皮烧鹅烧鸭常见，而烧鹅却不易见，甚至在广东各市区都不容易吃到好吃的烧鹅真正好吃的烧鹅，必定出自广州周边的自营农庄烧鹅食材所选的必是乌鬃鹅，烧鹅用的柴火必是荔枝柴，而脆皮烧鹅的特点，则可总结为16字：：“色泽光亮”，看外表诱人食欲；“皮香甜脆”，吃入口更感其味；“肉滑骨酥”，慢慢咀嚼渐入佳境；“肥而不腻”，吃完了也不觉腻喉。

其“鹅味”之足，更令人难以忘怀

上海

人们习惯上把上海菜叫本帮菜，所谓本帮,即本地，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口上海菜中渗透了上海人的性格，细腻温雅，清清爽爽正是上海菜一贯风格，无不体现上海人的精细与精致。

红烧肉很多人给上海菜贴上了“浓油赤酱”的标签，认为它的特色就是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”，其实这句话用来形容上海本帮菜中的红烧类菜式更加确切一些本帮红烧肉比其他地方的红烧肉多了一道“小火炒肉”的工序，因此本帮红烧肉的原名叫做“炒肉”，连皮在内肥瘦夹花一共七层的五花肉一经炒过，瘦肉层紧而不僵，丝缕清楚，有火腿香，肥肉层将融未融，润而不腻，肉皮粘糯、微韧，口感层次比焖出来的红烧肉更加丰富。

腌笃鲜腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一，是春季的应时菜品，鲜肉咸肉炖春笋腌是咸的意思，鲜就是鲜肉和春笋的鲜，笃是吴语中的象声词，汤水微微开锅鼓起小泡那种“笃笃”的声音。

新鲜春笋与鲜肉一起中火炖至肉质酥烂，油脂和汤水混合成浓浓的白色汤汁，汤汁浓白醇厚，鲜肉酥肥腴化，春笋清香脆嫩，口味咸鲜，鲜味浓厚。

生煎馒头生煎馒头，就是把包入肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底，用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。

北京

一座王城，一日三餐。说起北京的美食，上至”满汉全席“为代表的宫廷官府菜和宫廷小吃，下至民间百姓人家的各种平民小吃，真是数不胜数。

北京烤鸭到了北京，怎能不去吃烤鸭？烤鸭是享誉世界的北京著名菜式,由于独特的地理因素与制作工艺，以及别具一格的吃法，使得北京烤鸭成为了京城的代表味道，也理所应当的是国菜代表无论逻辑上有没有道理，但烤鸭，无论气派、气度和气势，都说的上中国对外的一张名片。

正所谓，来北京不吃烤鸭，就像没有去过长城、故宫一样

卤煮火烧卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟

老北京铜锅涮肉北京的秋冬季节,绝对少不了的一道美食就是铜锅涮肉这道菜在谢霆锋的《十二道锋味》中也出现过，男神与女神在巴黎吃了涮肉北京的铜锅涮肉采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，大铜锅、旺炭火,上乘的羊肉入口鲜嫩,配上蔬菜,小料,实在是人间美味。

四川

相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史，以味多、味广、味厚著称，素有‘一菜一格，百菜百味’之誉说得上号的经典川味就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣7种不得不说，四川的美食真的太多了，要从中选出几道最具代表性的真的是不容易啊。

蒜泥白肉此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振白肉要和配菜黄瓜一同入口，肉韧而香，黄瓜脆且爽，两种口感丰富交融，不油不腻、开胃舒爽。

东坡肘子东坡肘子可谓是一道千年文化名菜，据说它是根据北宋著名文学家、美食家苏东坡烹调方法继承下来的一种传统名菜它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界的名菜”。

麻婆豆腐麻婆豆腐不光是四川的传统名菜，它也成为了中国名菜四川厨师届有一个说法：具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的脸！一句话就道出了麻婆豆腐这道看似简单的川味家常菜在川菜中的地位。

安徽

安徽菜不是徽菜，徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜指代安徽菜，它由皖南、江淮、皖北三种地方风味所组成。

安徽臭鳜鱼安徽臭鳜鱼可谓是大名鼎鼎，又名臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是著名的徽州菜代表之一臭鳜鱼需要采用特殊的工艺制作，选用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，腌制后的成品散发出似臭非臭的气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而酥烂入味，鲜香无比。

虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是徽州地方特色佳肴，因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣

福建

福建菜肴以福州和闽南菜肴为代表，被称为“闽菜”，是中国八大菜系之一，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要一席，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜著称。

佛跳墙“坛启荤香飘四邻 佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙是福建首席名菜，佛跳墙这道菜，即是采用十八种主料、十二种辅料互为融合，包括鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、猪肚、蹄筋、火腿、鸽蛋、香菇、竹笋等三十多种原料，分别处理干净后装入坛中。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合装坛后以荷叶密封坛口，以无烟炭火微火煨五六个小时而成此菜讲究储香保味，煨制时几乎没有一丝香味溢出，在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便觉浓香扑鼻，沁人心脾。

将汤盛在碗中，浓厚而不腻，软烂而不腐，各种食材的味道并未因一罐炖制而混杂，各种风味，都能一一辨别

土笋冻土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品“土笋”不是笋，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”由于状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。

土笋富含胶质，加工成的“土笋冻”晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。

福州鱼丸福州鱼丸，但凡品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

湖北

虽然湖北菜肴不属八大菜系之一，但是湖北的美食也绝对不容小视。优秀的地理环境和悠久的历史造就了湖北独特的饮食习惯与习俗，三面环山，中部处在“鱼米之乡”江汉平原，使得湖北不仅有山珍，也有海味。

武汉热干面热干面是武汉的特色美食，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面，是湖北人过早的必选之一热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。

武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界

排骨藕汤湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法其中最出名的汤就是“排骨藕汤”了众所周知，湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，炖汤更是软烂清甜对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道而腊排骨藕汤这道只有过年才能吃到的美味，更是让所有游子心心念念，无论多远都要回家尝尝家乡的美味。

武昌鱼毛主席的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜武昌鱼是我国主要淡水鱼类之一，但分布范围窄，天然产量低，以湖北梁子湖所产量最为闻名其肉厚体丰、肉质鲜美，清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼等绝对是湖北的代表菜肴。

清蒸武昌鱼色白明亮、晶莹似玉、味道淡雅；而红烧武昌鱼色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美二者都是不可多得的美味

湖南

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。

剁椒鱼头无论你走进哪家湘菜馆，菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

口味虾楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条……其中以口味虾最为传奇，最为火爆口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

长沙臭豆腐长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子“臭豆腐 ”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人

浙江

浙江地处沿海，山清水秀，物产丰富佳肴美，素有‘鱼米之乡’之称。浙江是吴越文化、江南文化的发源地，是中国古代文明的发祥地之一，也是现代中国经济最活跃省份之一 。这里的美食，也同样极富特色，不容忽视。

金华火腿金华火腿的选料非常考究，金华“两头乌”是金华特有的优质猪种，中间白两头黑，产量较少，有“熊猫猪”之称两头乌皮薄骨细，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是腌制火腿的最佳原料选取肥壮的两头乌后腿为原料，历经八十多道工序制成的金华火腿，色泽鲜艳，切开后红白分明，咸香扑鼻，鲜美无比。

嘉兴粽子嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种如今，嘉兴粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称

西湖醋鱼西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜这道菜的做法看似简单，但烹饪时对火候的要求很严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。

烧好的鱼细腻滑嫩，酸甜而不腻，味道鲜美，带有蟹味，真让人食指大动

江苏

江苏美食用料讲究,制作精致,有着江南水乡独有的特色。

南京盐水鸭南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地，南京人食鸭的历史很是悠久，食鸭之风可为南京最盛盐水鸭是南京最出名的鸭子，又叫桂花鸭，它的七分玄机在卤汁，卤汁之于盐水鸭有如浓妆淡抹之于佳人，成品皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳。

阳澄湖大闸蟹中国有三大名蟹，而阳澄湖大闸蟹正是其中最著名、最耳熟能详的一种阳澄湖湖面开阔，水质优良，是大闸蟹生长的理想之地正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪其个大体肥，肉质饱满，鲜甜细嫩，最值得一提的是阳澄湖大闸蟹的蟹黄，简直犹如金黄色的流沙，鲜美的无与伦比。

可以说吃完阳澄湖大闸蟹，再吃其他任何菜肴，都会觉得索然无味

蟹粉狮子头蟹粉狮子头是淮扬菜的经典菜式之一，碰上吃蟹季节，就做成“蟹粉狮子头”提升味道。一般蟹粉狮子头是清炖的，因清炖嫩而肥鲜，比红烧更佳。

广西

广西山水秀丽，充满了灵气的地方。景色是大自然赐予的，而美食却是当地人民自己创造的。这里的食物，味道特色鲜明不同于别处浓郁的广西风，会让你觉得这是除非亲临否则无法真正体会的美味。

桂林米粉桂林米粉主要的配料有锅烧（油炸的连皮带肉的一种东东），卤牛肉或者叉烧，葱花以及各式各样的腌制的酸菜桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。

柳州螺蛳粉广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。

云南

云南特殊的地理气候环境，众多的民族，悠久的历史以及灿烂的文化，造就了云南得天独厚美食特色。云南菜用料广泛，尤其以烹制山珍、水鲜见长。讲究鲜嫩和原汁原味，口味上也偏酸辣。

过桥米线凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线那一碗热气腾腾的云南过桥米线，一端上桌，砂锅滚烫，嗞嗞作响，随后就有云雾之气在眼前弥漫开来米线筋道，鲜嫩爽滑；汤汁鲜香扑鼻；锅中配料红白黄绿，相互辉映，使人胃口大开。

汽锅鸡汽锅鸡早在2000多年前就在滇南民间流传建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。

两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美

台湾

台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的美食料理。

三杯鸡三杯鸡发源于江西，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

蚵仔煎蚵仔煎绝对是台湾最有名的小吃之一了，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。

台湾芋圆芋圆是一道著名的台湾传统甜点台湾九份芋圆的传统工艺是，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓揉、切制，再融入各种粗粮，不添加任何添加剂天然的颜色配置斑斓的香甜美食，软糯却富有弹性，口感细腻，色香味俱全夏天可冰吃，冬天善热食。

中国美食，数不胜数但每个地区的美食都有自己的特点今天给大家介绍中国几个地区的经典美食不知道你吃过几种呢？

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