信息来源：互联网   发布时间：2023-10-23

饮食文化可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与传统文化的密切联系。

 

饮食文化

饮食文化可以概括成四个字：精、美、情、礼这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与传统文化的密切联系　　精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。

这种精品意识作为一种文化精神，选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字　　美，体现了饮食文化的审美特征这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括它是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情这是饮食活动对于社会心理的调节功能　　礼，是指饮食活动的礼仪性。

中国饮食讲究“礼，礼指一种秩序和规范我们谈“礼”，将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神

　　精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了饮食文化的基本内涵。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。饮食之书1、吃的艺术

《吃的艺术》是作者积多年厨艺，以散文笔法写就的食谱一日三餐，无非煎炒烹炸烤烙烧，经她一说，篇篇充溢着趣味和人文举凡山珍海错、青菜萝卜，皆可成文；可观可赏之鲜花，亦可入菜……这是真正爱食物的人写的书2、下厨记（全4册）

“下厨记”系列，说的都是上海人家日常餐桌上见得到的"小菜"，偶尔有些似乎"想象中"只能在饭店吃到，但也可在家中用最一般的煤气灶、最一般的锅碗瓢盆做出来通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。

但这不是一本菜谱，除了原料、做法等技术性的内容外，更多的和做菜、吃菜有关的趣闻轶事，心情文字读来让人垂涎欲滴，但又仿佛已经享受到了美食一样爽心爽口3、深夜食堂

《深夜食堂》以其感人、温情的故事，独特的都市感，获得了“第55回小学馆漫画奖”和“第39回漫画家协会大奖”两度改编成电视剧，当红影星小林薰、小田切让主演，深受好评，在国内网络上广泛流传，被网友称之为“治愈系之王”。

　　在台湾，张大春、马家辉、吴念真、欧阳应霁等作家纷纷推荐，全系列目前已过百万。4、为爱下厨房

新浪美食名博“80后男人的厨房”的博主，为爱下厨房，好吃、营养、快捷，让你家的餐桌丰富多彩，充满浪漫温馨气息全步骤、详细精准的图解菜谱，让身为男人的你快速掌握所有的环节　　让我们一起跟着这个80后的男人，“为爱下厨房”，为你爱的人做一次饭吧！给家人一份爱，一份幸福，一份快乐，用美食来表达一下你对他们的感情。

对于家庭来说，本书就是一道福祉，保你家庭美满 5、厨神的家常菜

《厨神的家常菜》中包含31个最受欢迎的套餐共计93道菜品，都是费朗·亚德里亚亲自选出来的，每个套餐都包含：前菜（汤品）、主菜和点心，您喜欢的肉类料理、正宗的意大利面、冷热前菜、餐后甜点等应有尽有当然，读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。

除了菜色的设计贴近家常菜，为了让一般2人小家庭，或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食，他特别改写食谱，在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量，满足不同的需求　　此外，为了让这些料理更贴近一般人，《厨神的家常菜》以外国食谱中罕见的“一步骤一文字”做逐步说明，更清楚标示了详尽的“备餐时间和可同时操作的最佳顺序流程”，不浪费一丁点时间。

无论是前菜、主菜或者点心，跟着厨神简单又条理分明的方法，让你在最短的时间内，烹煮每天的家常料理　　《厨神的家常菜》收录了近1,600张详细的步骤图和全部的食材照片，就如同费朗·亚德里亚在书中说的：“希望让大家知道，只要按照我们为一般家庭改写的食谱烹调，就可以有条不紊、轻轻松松地完成这些料理”。

6、主厨家宴

《主厨家宴》带您走进世界各地著名主厨的厨房，在感受世界各地经典料理的同时，我们也能更好地了解某一地域的历史、经济以及人们的个性通过《主厨家宴》，我们会寻找到每个地方最真实、最独特的精神所在更为重要的是，读者还会了解到更多的美食口味，也可以超越国界，开始一次耳目一新的旅程。

 《主厨家宴》分五个章节，以州作类别，介绍60多个国家的100多种经典菜谱，每一种都是创始国的招牌菜从披萨到饺子，篇篇都在用图片和文字，带领读者一同感受当地的招牌美食，领略不同的口味以及意想不到的食材组合。

《主厨家宴》好似一艘环游世界料理的游轮，分别在五大洲、60多个国家中途停留，为读者提供超过100种食谱，分享最奇特的、最令人满意的味觉体验 从起源于中东的中欧美食鱼丸冻到闻名全球的中国蒸饺，从哥伦比亚特产拉丁美洲酥皮饺子到古斯米制成的各种美食，从披萨到袋鼠肉，《主厨家宴》记录了各种美食和烹饪方式，将带您一起通过嗅觉和味觉感受最富异国情调的香料和各种不可预知的奇妙组合。

一道道令人难以置信的可口饭菜以及一张张令人垂涎欲滴的精美大幅照片；探寻这些招牌菜的文化起源以及食材选择的原由；作为一个体现地方特色以及当地人们情感的物质和精神双重寄托，每一种料理都在一定程度上促进了人们的团结与发展。

 《主厨家宴》带领大家走近世界各地著名主厨的厨房，领略异国饮食文化，希望您可以在家就可以“感受”全世界！ 《主厨家宴：前菜·生食·酱料》：对有些人来说，生食只是一种时尚，而对其他一些人来说，这是一种建于道德和宗教准则基础上的生活哲学。

阐释生食热爱者、素食者和严格素食主义者的信条—他们都广泛使用生食材—可帮助我们理解这本食谱书产生的动机，其中的许多食谱会用到肉类、鱼类、鸡蛋和奶制品我们的基本观点是所有食物对人类的饮食都很关键，以原生形式利用它们更重要，因为这可以帮助我们吸收身体所需的重要营养元素。

7、民国吃家

《民国吃家(一个时代的吃相)》是一部关于美食的故国风情录，《民国吃家(一个时代的吃相)》从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息。

在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国，慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华；在民国，谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……。

8、寻味中国

《寻味中国》的作者林留清怡是一个ABC，她出生于芝加哥，在南加州长大，从小喜欢写作，哥伦比亚大学新闻学硕士毕业之后才首次来到中国来到这块陌生的大陆，她发现自己对美食烹饪的爱好和对写作的热爱一样大她亦发现，和世界上其他地方不同，中国人对美食充满了热情，汉语中三句话离不开食物和吃，比如说"吃醋""吃苦"，再比如用"酸甜苦辣"形容人生百味，所以她也希望通过美食走近中国文化，寻找自己的根。

　　冒险之旅从北京的一所"既没有暖气，也没有量杯"的烹饪学校开始，到山西面摊和饺子馆做学徒工，再到上海外滩顶级餐厅的大厨从普通的面条、饺子，到狗肉、牛鞭，又或顶级餐厅的饕餮盛宴在厨房里，在餐桌上，她遍尝独特的中国美食，也碰到形形色色的中国老百姓，并耳闻目睹了这些人物普通或又不平凡的经历、故事；从中折射出中国社会几十年来的巨大变迁。

　　作者以跨文化观察的方式，幽默生动地写下了她的经历她的文字读来令人垂涎，文字中流露出浓浓的人情味，酸甜苦辣咸，所有的滋味都在书中一一呈现，从中国人的餐桌看尽中国社会的风貌百态和时代变迁，以及美食如何慰藉人们的心灵。

这个"味"，不仅仅是美食佳肴的美味，更是人生的滋味，引人思考，令人回味9、一把盐

《一把盐》是著名作家、美食家左壮的处女作，与其后来的作品写作风格有很大不同为了能让读者更好地体验作者初期的饮食思想和行文风貌，我们对它的内容和装帧进行了重新修订像其另一部获得华文好书奖的《入味》一样，《。

一把盐》行文流畅，自然亲切，简单易懂，平实的语言里不断发散出冷峻、宏大的异文化人思想，不媚俗，不布道，不下结论，从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论了家庭饮食中的健康理念和历史文化，并献出了自己十数道拿手的私房菜谱。

《一把盐》出版仅仅两年，“霸王手撕鸡腿”和“菜叶煎三文鱼”已经成为亚洲和北美华人的流行家常菜左壮先生独到的调味法是只用天然调料，巧妙运用多种食材混搭调味他还在书中讲述了如何吃应季、品原味，积极地去认识自己、认识食材，好的厨师应该同时是个好医生，如何完善自家的厨房，均衡饮食以规避风险……。

10、一日一果

《一日一果》是日本茶道大师木村宗慎的代表作荣获2015年世界美食图书大奖最高奖，在全球范围内收获了极高的评价和赞誉在这本书里，作者一年三百六十五天不仅随季节和时令变化，也配合节日祭典，将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配，每一次组合都是一件艺术品，每一幅图片都犹如一场盛宴。

同时，木村宗慎在这本书里详尽地阐述了和果子的文化，将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者，对于哪怕不了解和果子文化的人，有了这本书也能毫无障碍地欣赏这种文化的美。

可以说，《一日一果》这本书完美而全面地呈现了一个和果子的世界11、你好土，我好菜—三菜一汤·跟着节气过日子

老祖宗流传下来大智慧，将一年365天分成24节气，让人们依时序生活，依节庆过日子，除了作息规律使得身体健康之外，透过节气里庆仪，人们在过年围炉团圆，元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至等日子裡，也会做些应景的事儿，享用特定饮食，更享受大伙儿团聚的氛围，节气生活裡的精神及乐，在节庆里言而喻；透过料理和美食的分享，也让人们因距离而疏离的感情，更拉拢靠近了一些。

　　三菜一汤手把手指导，让你跟着节气美好生活。12、姑苏食话

江南兴胜，吴郡繁华土沃田腴，山温水暖苏州更是自古富庶繁华，环境美好，有“人家天堂”之誉自然物产丰饶，加之苏州民风食不厌精脍不厌细，形成了姑苏美食精工巧做、文艺雅致的风格本书作者王稼句，久居苏州，研吴地史料，是地方文化专家；好美食美酒，是饮馔通人。

他在书中写道：“苏州饮食，实在是一个丰厚博大的文化形态，细细道来，当是长篇巨制，本书只是浅近地作点介绍和描述，有时还稍稍延伸开去，让读者从饮食的角度，更多地知道一点苏州文化史上的往事13、台湾好野菜:二十四节气田边食。

《台湾好野菜》是种籽设计继《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》后推出的节气生活书系之一，以台湾野菜为出发点，工笔插画描绘出十种野菜的叶、果、花：台湾红藜、鸟不踏、月桃、野姜花、狗尾草、马告、麻芛、构树树果等，并以温暖的文字，徐徐述说这十种随手可见、可摘的野菜，逗趣的历史典故或植物故事。

《台湾好野菜》依照二十四节气，介绍当季的菜蓝子，在小马和妙满的妙手料理下，台湾野菜与其他节气食材纷纷撞击出跳脱窠臼的幸福新滋味每个节气皆附有两道台湾野菜料理及一个手作野菜花圈，相信，翻开本书，您将惊讶地发现台湾野菜无论料理或装饰，皆美得不凡脱俗。

　　《台湾好野菜》，48道动手做出的野菜料理，无论煎煮炒炸、凉拌、渍物或果酱，不仅风味独特，更兼具养生功效。14、食物与厨艺

《食物与厨艺》在美国出版近30年后，终于引进出版了简体中文版，也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代：各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物两者之间如何找到一个平衡点？大家可以通过阅读此书来寻找答案。

希望各位美食家可以在阅读此书之后，变成一个“知食分子”，让我们可以更好地享受各种美食《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹饪技术的精髓，讲述着食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

这是一本实用且容易上手的好书，也是一位默默无言的好老师，这套曾为无数厨师爱不释手的宝典很严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于对食材的认知和对这种认知的诠释。

《食物与厨艺》能成为全世界大厨人手一本的美食“圣经”，着实不足为怪。你不甘于当“吃货”而想成为一名“知食分子”吗？《食物与厨艺》就是你该看的一套书。15、无印良品轻食谱(全4册)

        “无印良品(MUJI)”品牌食谱书“无印良品”创始于日本，其本意是“没有商标与优质”虽然极力淡化品牌意识，但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象，它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。

《无印良品的人气菜肴》聚集了无印良品旗下餐厅Café & Meal MUJI的人气菜谱，包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品，西餐、中餐、日料均有涉猎，营养均衡所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心，所需材料和制作过程都并不复杂，图示和语言描述也很清晰，相信读者不仅能在书中与美食相遇，还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。

   　《无印良品的简单微波炉料理》：现代人的生活节奏越来越快，然而大多数人认为微波炉只能“热菜”，不能“做菜”《无印良品的简单微波炉料理》帮助读者将微波炉的“加热”功能升级为“烹饪”功能只要将食材装进烹饪盒，放进微波炉里转一转，美味佳肴就能上桌了。

即便厨艺不精，也可以大胆尝试无论是简单的点心，还是正统的菜肴，都能迅速完成拉近与烹饪的距离，从简单微波炉料理开始   　《无印良品的万能酱汁料理》介绍了方便的万能酱汁及料理制作方法只要将喜欢的食材与酱汁倒进硅胶烹饪盒，再用微波炉加热，健康美味的菜肴就大功告成了。

咸酱汁、西式酱汁、亚洲风味酱汁（麻婆酱、担担面酱、辣酱）、万能甜醋……日常使用各种“明星酱汁”的制作方法在本书中都有介绍，简单百搭加入万能酱汁，日子有滋有味《无印良品的花样土锅料理》：只要将想要蒸煮的食材放入土锅中，便能感受到土锅蕴藏的魅力。

不仅是冬天热气腾腾的食物，夏天的凉面或下午茶时光的甜点，其实也可以用土锅轻松做出初学者也容易上手用质朴的土锅制作美味的料理，体味细微的日常生活的珍贵。16、料理小说俱乐部

爷爷秘密烹制的大年夜压轴菜，几个小摊贩暗流汹涌的美食博弈和一篇有关狼的作文，情敌间不动声色的对话与一道极简主义菜肴，围绕另类三明治的被勾引者自述，黑暗料理界女厨师对付未来婆婆的奇门攻略，僵尸开餐厅的辛酸苦辣以及他作为一个演员的自我修养……本书所收十一篇小说将让读者置身一个温情同怪诞交织的俱乐部中，坐享对于美食的充沛想象力，并重新领会圣人之言：“食色性也。

”17、快活馋

吃货写食也如下厨，凭的不仅是舌尖对美味的热捧，更有天赋加匠心这里的每一篇，都如一道有渊源有来历的家常菜，杯盘随意，厨房里却必有秘不外宣的秘方，终而滋味浓厚，惹人奋箸这些独门秘方，可能是天外飞来的妙喻，是奇峰突转的反讽，或极闲淡里倾泻的一缕儿女情长，极热闹处滋生的一点世味苍茫。

“杯盘草草供笑语，灯火昏昏话平生”，正是《快活馋》里求味道的人生18、至味在人间

《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。

19、食帖07：大丈夫生于厨房

42个男人与美食的精彩故事，40道色味俱全男人私房食谱，寻访全世界擅烹男人，捕察厨男令女人着迷的终极原因，揭开男人爱下厨的一切动机让没进过厨房的男人爱上厨房，让情迷厨房的男人找到归属　　据统计，在追求心仪者时，会做饭的男人成功概率比不会做饭的男人高70%。

　　你可能无法轻松学会弹电吉他，却可以随时拿起锅铲，烧一手好菜，做自己厨房里的Rock Star！    　《大丈夫生于厨房》是食帖品牌的第七本纸质出版物，以“男人与下厨”为主题，寻访全世界擅烹男人，他们中有演员、艺术家、设计师、作家、记者、书店人、主厨、美食博主，还有跨越时空的思想家。

讲述42个男人与美食的精彩故事，揭开男人爱下厨的各异动机，捕察男人与美味之间的天然关联，公开40道色味俱全的男人私房料理食谱20、搜鲜记

3个多月、6条线路、19个城市，董克平、二毛等美食大家们潜心搜索鲜为人知的食材，探寻新鲜的菜品，挑战接地气的城市旅游线路，你手上的这本书就是这次美食行走的沉淀和结晶　　活动在全国餐饮美食圈引起强烈反响，近300位美食自媒体人线下参与，写作美食文章600篇，1000多位美食自媒体人线上互动，接近2亿人次点击浏览，搜鲜记视频累计点击播放达900万人次！。

　　“即使走遍山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱；即使注定以梦为马，却怀念炊烟、妈妈和家”“搜鲜记”，我们在搜索每一个地方最“鲜”的味道，更在搜索我们心中最纯真、最亲切、最熟悉的一种情感　　在这反季节，急功近利缩短动植物生长周期以及环境污染的今天，鲜离我们越来越远，味离我们越来越淡，乡愁离我们越来越浓。

所以搜鲜永远在民间，寻味永远在路上。　　　　　　　       END　　　　　   创意生活馆公众号

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