信息来源：互联网   发布时间：2023-10-24

河南日报客户端记者 王小萍 通讯员 牛万杰十碗水席，十全十美。提起十碗席，就不能不说穿山灶。穿山灶是陕州地坑院特有的炉灶，呈斜坡状依次向上，灶心

 

河南日报客户端记者 王小萍 通讯员 牛万杰十碗水席，十全十美提起十碗席，就不能不说穿山灶穿山灶是陕州地坑院特有的炉灶，呈斜坡状依次向上，灶心相通，正是利用了地坑院气流向上的原理，七个炉灶可以同时放置七个锅，炉温逐减。

第一个炉灶的火最旺，适合蒸煮，随着火力依次减弱，有炸、炒、炖、焖、保温的功能穿山灶充分利用了热能，几个锅同时操作，高效环保到陕州地坑院，就不得不品尝一下我们陕州当地特色美食、人间至味——陕州十碗席十碗席不仅是陕州地区特有的民风民俗，也是先民们智慧的结晶。

小本本记了这么多，想必各位干饭人是不是已经对我们陕州十碗席垂涎三尺了？

6月29日，中央广播电视总台大型饮食文化探索节目《一馔千年·烹小鲜》在京启动，中央广播电视总台副台长王晓真与文化和旅游部产业发展司相关负责人及来自内蒙古、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、四川、新疆等全国十省区的40余个文旅单位代表共同参加了启动活动。

从演播厅走向绿水青山 “文艺+文旅”拓展更大新空间《一馔千年·烹小鲜》带着典籍中的记载走向中华大地，通过寻觅民间名厨，再现历史美馔，洞见新时代生活的愉悦和美好，携手开启“文艺+文旅”创新篇章节目走出演播厅，来到秀美的绿水青山间，寻找当代饮食文化和历史典故之间的连接，以当地特色农副产品为原材料，打造出有历史意蕴又具时代特色的新美食。

中央广播电视总台文艺节目中心负责人张国飞表示，这档节目是链接历史与当代饮食文化的一次创新尝试为一座城做一道名菜，吸引八方来客品尝一口历史的味道努力践行文艺创作传承优秀传统文化、传承悠久深厚历史的使命，也积极推动各地“文旅”与“文艺”结合，让《一馔千年》成为传承中华饮食文化的新创意新实践。

市县文旅单位前来“下单”“总台饕餮号”即将启程《一馔千年·烹小鲜》节目在探索古馔的基础上开拓创新，用当代人的视角和味蕾品味千年文化美馔启动活动中，专门为节目定制的移动厨房“总台饕餮号”首次亮相，可折叠变形，亦可日行千里。

“总台饕餮号”将积极响应各地文旅单位的下单邀请，在绿水青山间开启美食文化探索之旅来自十省区的40余家文旅单位代表还带来了各自的“中华点心盲盒”，现场互相交换，以食会友中央广播电视总台新闻新媒体中心主任钱蔚和文艺节目中心负责人张国飞共同为《一馔千年·烹小鲜》的新媒体系列产品《一县一馔》揭幕。

《一县一馔》将融历史文化与当代饮食于一体，尝试制作一道道既富有古意又充满时代特色的佳肴美馔，探索百县千村的中国味道

总台相关部门负责人参加了活动。

启动仪式结束后，市文化广电和旅游局三级调研员杨素云表示，三门峡不仅是一座感受山水情怀、探求灿烂文明的梦想之城，还是体验人间烟火、探寻舌尖美味的温馨之地；在这里，不仅有沾满乡土味的陕州十碗席、一生凉粉，还有满口溢香的灵宝羊肉糊饽、肉夹馍，更有绿色生态的灵宝苹果、仰韶大杏。

欢迎全国各地的朋友们跟随《一馔千年》到黄河明珠天鹅之城——三门峡来游黄河、看天鹅、泡温泉、品美食！

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