信息来源：互联网   发布时间：2023-10-28

#记录我的2023#京城美食有北京烤鸭、老北京涮羊肉、老北京炸酱面以及一些京城特色小吃。北京烤鸭是北京美食第一名片。北京烤鸭用火炉烤制，分挂炉和

 

#记录我的2023#京城美食有北京烤鸭、老北京涮羊肉、老北京炸酱面以及一些京城特色小吃北京烤鸭是北京美食第一名片北京烤鸭用火炉烤制，分挂炉和焖炉两种烤制出的鸭肉外脆里嫩大厨师傅用刀把烤得红红的熟鸭，片成一片片的肉片，然后配上葱条、黄瓜条、甜面酱，用荷叶饼一卷，吃起来满口香甜。

有句老话：到了北京，不吃北京烤鸭真遗憾北京烤鸭以全聚德烤鸭最为著名，其它北京烤鸭品牌店还有便宜坊、御食园、天福号、大鸭梨等

北京烤鸭老北京涮羊肉是北京著名美食老北京涮羊肉起源于元代，盛兴在清代老北京涮羊肉用铜火锅涮羊肉铜火锅传热快，中间炉堂用木炭加热涮羊肉一般选用羊的上脑、三叉、黄瓜条和磨裆涮羊肉前先将羊肉切成薄片，锅底底料清淡，将姜片、葱段、干香菇放入水中；蘸料有芝麻酱、韭菜花、红腐乳。

水开后用筷子将羊肉片放进火锅清汤里，用筷子涮一下，即刻就熟，然后用筷子夹出熟肉蘸料，滑嫩可口，满嘴香气老北京涮羊肉涮配菜有豆腐、白菜叶、粉条等老北京涮羊肉以冬季吃最多，春秋季尚可老北京涮羊肉品牌店有聚宝源、东来顺、南门涮肉等。

老北京涮羊肉老北京炸酱面老北京炸酱面起源于清朝末年，其特点是酱香浓郁，菜码丰富多样，是北京传统美食酱料：酱料是炸酱面的关键，正宗的老北京炸酱面主要是用豆瓣酱、甜面酱、肉末等配制而成配菜：一般配菜有黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等。

面条：炸酱面的面条要求有劲道，不能太软顺便提到在2011年时任美国副总统拜登，来北京访问时，一行几人点了5碗老北京炸酱面用餐

老北京炸酱面

老北京炸酱面京城美食小吃还有炒肝、卤煮火烧、豆汁、面茶、烧饼、焦圈、豆腐脑、炸糕、奶油炸糕、炸丸子豆腐干荡。

炒肝

卤煮火烧

烧饼

炸丸子豆腐干汤

面茶

护国寺小吃（地安门店）

姚记炒肝店

姚记炒肝店内炒肝当属北京鼓楼脚下的姚记炒肝最为有名，北京有个顺口溜“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”北京的卤煮火烧更是一绝，吃上一碗卤煮火烧，又香又饱北京护国寺小吃是北京最大的京城小吃连锁店之一，门钉肉饼、炒咯嗒、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝是其特色美食。

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