信息来源：互联网   发布时间：2023-10-28

舌尖上的地图

 

春节期间“吃”是中国绝对的主题到底哪里最好吃？哪里的菜最具特色？01肉，永远是中国人餐桌上的C位家乡扣肉，一碗“蒸蒸日上”的乡愁

从东北到四川肥而不腻的白肉入口销魂，吃货们最爱

肘子，最熟悉的就是东坡肘子因“会错意”而创造出来的美食除此之外，各地也有各具特色的肘子

寒冬腊月，家人团聚无论火腿还是腊味都是家的温馨 火腿是腌制或熏制的动物的腿经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿又名“火肉”“兰熏”

餐桌上有了腊味，才算过年回家的乡愁就是盼着这口呢腊味是中国民间喜爱的传统食品之一也是人们相互馈赠的佳品在中国有悠久的历史“腊”是一种肉类食物的处理方法是指把肉类以盐或酱腌渍后再放于通风处风干

还有一种最恐怖又最诱人的食物毛血旺、鸭血粉丝汤、血肠、血皮这些“血”菜，你更喜欢哪一种？

豆腐当然也是素“肉” 它也许在中国美食里数量最多、分布最广、吃法最多样（一张图根本画不下）2014年“豆腐传统制作技艺”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录这道神奇的中国美食开始在商品价值之外被赋予了更多的文化内涵和传承意义

另一种神秘莫测的高蛋白食物被歪果仁称为“黑暗料理”的皮蛋/松花蛋/变蛋每一种，都很皮

02传统的砂锅是陶器的一种陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志也是人类发展最伟大的发明传说是尧帝发明了砂锅至今已经有几千年的历史砂锅翻腾出快意肉食江湖海鲜米面，都在一口锅中大显身手

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同

北方人的过年标配饺子也是全国各地流行的好味道有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”可见饺子在中国人餐桌上的地位 

当然，能一统中国美食界的还得是红红火火的火锅火锅古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名是中国独创的美食之一北豪西绝，南妙东巧谁又是中国火锅江湖魁首？

千奇百怪的罐头则填满了中国人的童年美食记忆

南北“青菜”，各有所爱但是大萝卜，人人都爱史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜萝卜是世界古老的栽培作物之一

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜又名豇豆、长豇豆、带豆富含蛋白质、胡萝卜素营养价值高，口感好是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一其普及程度在各类蔬菜中居第一位

03吃罢大中国，让我们深入小地方这一趟寻味之旅从一顿简简单单的主食开始米线，让每一个云南人都化身“家乡宝”云南人把米线的吃法发挥到了极致烹调方法有凉、烫、卤、炒配料更是数不胜数大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等

著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等

“南米北面”是我国自古以来形成的饮食格局原因很简单在物流不发达的年代人们都是地里长啥就吃啥即便今天饮食差异没那么明显了但千百年来形成的习惯不是一时半会儿就能改变的因此才有那么多人离开故乡后别的方面都容易接受

就是饮食完全不能适应北方人，在一碗面里和浙江人达成共识江南的面和北方的面完全处于两个不同的世界北方人吃面吃的是面本身就着蒜瓣和面汤大口划面的同时更在意的是面的筋道和嚼劲而到了江南面条就完全改头换面了变得跟江南女子一般温婉秀气

不仅口味清淡连身形也变得纤细丝滑食客只消吸几口一碗面就下肚了可谓“细水长流”的风格征服食客的不再是面条本身得靠各式各样的浇头

甘肃一个名字带“甜”的地方却被“酸”狠狠征服甘肃味道甜在瓜果而家常便饭大多是酸辣打头甘肃人吃辣其实是口味点缀吃酸，才是重头戏！

都知道陕西人爱吃面，其实你知道吗？陕西人还爱吃羊！而且是你想象不到的爱吃靠山吃山，靠水吃水这是中国人从土地里成长的智慧大西北特别适合羊群生活所以羊肉也特别鲜美陕西美食面与羊肉的狂欢其实要问中国哪里羊肉最好吃？

最好吃的在陕西的北部！陕北人是不会浪费丝毫羊肉的

“老板 来一件乌苏 两瓶小老窖”这应该是新疆酒桌上的基本标配新疆人爱吃肉爱喝酒造就了儿娃子的豪爽，丫头子的泼辣对新疆人来说酒就是水么，喝么！怕撒！天山、昆仑山、阿尔泰山三条山脉勾勒出新疆的模样三山环抱将塔里木盆地和准噶尔盆地纳入臂弯

成为“三山夹两盆”其间有多条雪山融出的河流养育出新疆这一片广袤的沃土冰雪融水也融进了新疆人的想象力麦香浓郁的啤酒、甜分饱满的糖水、洁白香醇的奶液也可以蔬入水、以花入水，以叶入水……新疆人，喝出了一片天

东北中街大板与马迭尔冰棍哪一个是你心中最爱？大冬天吃雪糕，难道是东北人抗冻？

04中国人的好味道离不开“汗滴禾下土”一年之计在于春一春之计在春耕春节过后不同地区的春耕即将陆续开始

北纬30°是一条奇特而精彩的纬线人类文明大都在这条纬度带上生根发芽贯穿了四大文明古国在中国境内它横贯整个大陆腹地由西向东穿越西藏、四川、贵州、重庆、湖南、湖北、江西、安徽、浙江九大省区北纬30度上下波动5度覆盖的地域

正是中国最优质名茶的集中产区春天的第一抹丰收 是4400万亩茶园的清逸风味

从古时候的“天府之国”到今天的众多商品粮基地 保障了十四亿人民的幸福生活

数亿中国农民辛劳耕耘2021年全国粮食总产量13657亿斤比上年增加267亿斤，增长2.0%粮食年产量连续7年保持在1.3万亿斤以上载起十四亿中国人的饭碗

五谷丰登沿着中国的大江大河酿造出中国人的诗意浪漫中国白酒以流域为纽带形成了大大小小的白酒产区母亲河长江和黄河孕育了两个最显著的超级产区长江上游超级产区与黄淮流域超级产区在这个产区下又细分出了其他产区此外

还有东北产区、两湖产区、黄河中上游产区海河流域产区以及珠江流域产区等其它白酒产区

丰收时节，好酒正配好蟹在我国北起辽河南至珠江漫长的海岸线上广泛分布其中以长江水系产量最大，口感最鲜美

大闸蟹与柿子同吃 当然是可以的哦北宋诗人张仲殊称美柿子味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。

冬天，别忘了妈妈的嘱咐来一个苹果

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