信息来源：互联网   发布时间：2023-10-29

春节是中华民族最古老、最喜庆、最令人向往的一个传统节日，每一个炎黄子孙都有着对春节的美好记忆。在春节，

 

　　 春节是中华民族最古老、最喜庆、最令人向往的一个传统节日，每一个炎黄子孙都有着对春节的美好记忆在春节，不管身在何处，人们都会赶着回家，让家更温暖，让情更深厚除了这份浓浓的亲情之外，春节的喜庆和吉祥也表达了人们对新的一年的祝福与期盼。

阵阵的鞭炮声、各式各样的美食、丰富的文化活动、一张张洋溢着幸福的笑脸……这些都是春节的符号下面就为大家盘点一下各地春节特色美食，让大家一起来了解下中国各地春节都有哪些饮食习俗 中国人的年夜饭讲究什么　　一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；

　　二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；

　　三是座次有序，多为祖辈居上孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止1、东北篇 饺子　　 老东北人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。

民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老东北的特色吃货在东北，除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。

关东糖　　 腊月二十三，过小年，祭灶东北有首民谣:“糖瓜祭灶，新年来到”老东北过年要祭灶———希望“灶王爷”保佑全家平安祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。

克东腐乳　　 系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

 草帽饼　　 是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称上次做葱油饼个个都喜欢吃，趁还有少许猪油今天就试试做草帽饼，口感较前者要香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

 白肉血肠　　 选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。

2、北京篇　　 老北京过春节，商家初一到初五不开门庙会的摊儿就是过年时最兴盛的买卖家儿，吃穿用度一应俱全，特别是过年时应景的各色物事，密密匝匝地摆在摊上，挂在架上，透着红火逛庙会的人们摩肩接踵，没有哪家生意不红火的。

 冰糖葫芦　　 冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰 茶汤　　 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱灌肠　　 灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□，作成肠形（即粉坨子）削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

豌豆黄儿　　 豌豆黄分粗、细两种 北海公园(攻略) 仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿庙会上卖的则是粗豌豆黄儿这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。

由于大多出现在春天的庙会上因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种现已绝迹豆儿酱　　 过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。

只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜

　　3、山西篇　　 除夕之夜，人们对新的一年充满无边的遐想和期望，贴窗花、贴春联是年节前最生动活泼、最有文化气息的风俗初一 ，很长时期中，大年初一第一件重大的活动就是凌晨点旺火接神初二日，山西大多数地区开始走亲戚。

晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三正月初五，俗称“破五”，也有称之“送穷节”的过了初五，春节期间所有禁忌开始解除 左权——头脑　　 一个是大年初一早上天亮之前吃头脑头脑是山西名吃，用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成，传说由傅山发明，算是一种滋补食品。

但故乡的头脑却很简单，只是用豆腐和粉条同炒，吃时撒葱末左权—— 面茶　　 大年初二早上喝茶广东一带有喝早茶的习惯，我们那里也叫早茶，但只是在大年初二畅喝，而茶也不是广东习惯的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一种“面茶”，加水煮开，满屋子有一种特别的香味。

面茶里还要煮素饺子和豆腐条，总之都是素食，绝无半点荤腥太原河西——羊肉饺子年味足　　 提起春节，让老太原人最念念不忘的应该还是大年初一的那顿羊肉饺子乡宁——枣花馍馍送亲友　　 蒸“枣花馍”是家家户户最开心的事儿，春节期间蒸年枣花馍不仅供自家食用，它还是正月拜年走亲戚时的主要馈赠礼物。

因此蒸馍时，在数量上要比平时多得多

4、福建篇　　 闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财等等。

此次小编重点讲厦门 年糕　　 吃了年糕，万事如意年年高，年年高升，年年高兴!又有敬祝长辈延年高寿之意年糕又叫“年年糕”，“年年糕”从“粘粘糕”同音演化而来厦门人把年糕叫做“米果”，品种多样，有甜有咸，甜的有白糖米果、乌(红)糖米果，并加冬瓜、红枣、花生等;咸的有金瓜(南瓜)米果、菜头(萝卜)米果、番薯(地瓜)米果、芋头米果，并加猪肉、虾米、蚝干、香菇、油葱等;此外，还有凉米果、发米果、碗糕米果……。

薄饼　　 清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”薄饼还是厦门人的一大发明明代嘉靖年间(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时，金门属于同安县管辖)。

后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。

这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”泉州民俗：“搓圆仔”，也叫“做糖粿”　　 吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。

宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜;浴以沉水，清甘且香”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包馅，什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有

5、河北篇　　 承德一带的春节实际上是从腊月开始的腊月初八各寺院及家家户户均要熬粥，称腊八粥，一来纪念释加牟尼佛祖成道之日，二来喜庆五俗谷丰登，这天市场上开始上市年画、爆竹、肉类等腊月二十三这一天，家家户户要扫庭院，这一天被称为"过小年"，一般家家都要摆酒宴，祭灶王爷。

腊月二十五开始张贴春联，喜庆气氛越来越浓厚除夕晚，全家老少吃团圆饭、包水饺，备冷拼，到凌晨12点时，鞭炮齐响迎接新的一年到来保定：驴肉火烧　　 俗话说，天上龙肉，地下驴肉由此可见驴肉的地位之高平常看到的大概很多的驴肉火烧都很山寨、有的甚至拿白吉馍和馅饼来代替驴火的尊容。

走在河北省的各大城市区县街头经常见到的就是河间驴肉火烧，最正宗的驴火经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，走在任何地方都会找到，要吃正宗驴火，还是亲自来河北保定一趟吧。

唐山：蜂蜜麻糖　　 蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产1930年传至唐山市，改用了浇浆方法秦皇岛：清蒸海鲜　　 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜!。

承德：凉粉　　 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。

” 驴打滚　　 承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

6、陕西篇　　 陕北的春节是炽热的，到处是红红火火除夕之夜人们总是睡得很晚一般家里都彻夜不熄灯，预示四季平安，长命百岁锅里放些吃食，这叫“照锅”，意思是一年不缺吃有些老人这夜睡不着觉，一个人静静地踏黑爬上山顶，面向东方了望，这叫“品天”。

臊子面　　 臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。

饺子宴　　 俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢；同时又表示辞旧迎新之意；此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。

一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因 葫芦头　　 葫芦头原于宋代的“煎白肠”，相传至今其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。

其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点 牛羊肉泡馍　　 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。

羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内  祝您猴年吉祥如意

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