信息来源：互联网   发布时间：2023-10-29

接下来给大家介绍每个城市的热门菜肴盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

 

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱接下来给大家介绍每个城市的热门菜肴盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

盐水鸭太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

无锡太湖三白沛县狗肉，江苏省徐州市沛县特产，全国农产品地理标志沛县狗肉又名鼋汁狗肉，是沛县有名的地方传统特色名菜鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。

沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳 酥香的烧饼夹着狗肉陪上一碗热腾腾的狗肉汤太完美了

沛县鼋汁狗肉天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

天目湖砂锅鱼头说到苏州，还有一个不得不说的美味，那就是吃蟹，每到蟹季，都会吸引一大批游客前往品尝鲜美的大闸蟹阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠这与阳澄湖的特殊生态环境有关每年早在3月，卷水草、收螺丝、加固蟹池的竹桩，一般20亩的养殖面积，需要装运7船的水草，投放2000斤螺丝，螺丝是大闸蟹的自然食物，水草有净化作用，加固竹桩是以免台风把蟹池刮倒。

4月初，将蟹苗投入湖中，到蟹成熟需要经历4-5次脱壳每脱一次壳，蟹大一圈蟹一生要20次蜕变9月到11月母蟹成熟，吃黄、油多、味香11月到次年三月是公蟹成熟，膏白粘嘴当你感到有薄薄的秋风刮起(约农历九月左右)，大闸蟹就会很肥美了。

老历九月及十月时吃最好，有“九雌十雄”之说法

阳澄湖大闸蟹西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。

西亭脆饼云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。

豆丹的做法还有很多种，堪称苏北一绝，辅材可以和青菜、吊瓜、丝瓜等搭配，还有许多创新吃法，寿司豆盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。

该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群

灌云豆丹盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品 [1-2]盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。

该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。

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盱眙小龙虾阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

阜宁大糕扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。

扬州炒饭的名气遍及世界很多国家，据国外来的朋友讲，许多外国人都喜欢吃扬州炒饭，却不知道扬州是怎么一回事，在他们的头脑中扬州并不是地名，而误认为是这种炒饭的做法。

扬州炒饭镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！肴肉肥而不腻，香酥鲜嫩如果再蘸点姜醋，更别有风味，使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。

镇江肴肉黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一

黄桥烧饼膘鸡是农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准膘鸡制作相当讲究，它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉，用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀，然后摊在百叶上，厚约一寸厚，再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。

做好后将其放入蒸笼，蒸熟后，上层洁白如玉，下层红如玛瑙一般先改刀成片，配以菠菜、姜葱等佐料，青、红、白三色相映，甚是美观膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源（今泗阳）、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。

在数九寒天的一个早晨，厨师忙着杀鸡宰鹅，史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么？”一问才知是为了自己的生日，不禁火起“大敌当前，不想着去打仗，还过什么生日”便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军临走时，史可法吩咐厨师：“中午只许有一道菜。

”厨师反复琢磨，用一块巴掌大小的肥肉，两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来后经历代厨师改进，膘鸡口味更加精进，形成现今这道风味独特的泗阳名菜

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