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#秋日生活打卡季#湖南省 - 湘菜口味的剁椒鱼头湖南省以湘菜著名，其中剁椒鱼头是一道广受欢迎的特色美食。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配
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#秋日生活打卡季#湖南省 - 湘菜口味的剁椒鱼头湖南省以湘菜著名，其中剁椒鱼头是一道广受欢迎的特色美食剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口下面是制作湖南剁椒鱼头的步骤：材料：鱼头（可以选择草鱼头、鲤鱼头等）剁椒蒜末姜末料酒盐生抽蚝油糖鸡精淀粉步骤：将鱼头清洗干净，切成大块，用料酒和盐腌制约15分钟准备一个蒸锅，加入足够的水，烧开后将腌制好的鱼头放入蒸锅中，蒸发至鱼肉变熟。
准备一个炒锅，加入适量食用油，加热后加入剁椒、蒜末和姜末，翻炒出香味加入适量的生抽、蚝油、糖和鸡精调味，搅拌均匀用水调成淀粉水，加入炒锅中，翻炒至汤汁浓稠后即可关火将刚蒸好的鱼头放入盘中，将炒好的剁椒酱汁均匀倒在鱼头上即可。
上海市 - 小笼包上海的小笼包是一道著名的特色美食，以其鲜汁丰富、皮薄馅嫩的特点受到广泛喜爱汤包源于北宋京城开封的灌汤包，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子据《东京梦华录》记载，东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”。
后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味下面是制作上海小笼包的步骤：材料：面粉鲜肉馅（可以选择猪肉馅、虾肉馅等）香菇姜末香葱鲜汤或清汤料酒生抽食用油盐白胡椒粉步骤：准备面团，将面粉和温水充分混合搅拌揉成面团，在室温下静置松弛。
准备馅料，将鲜肉馅与香菇碎、姜末、香葱和适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉调成馅料将松弛好的面团擀成薄片，切成适当大小的圆片作为小笼包的皮每张皮中心放入适量的馅料，然后将皮的边缘向中心收拢，形成小笼包的特征造型。
准备蒸锅，加入适量水烧开，将小笼包放入蒸锅中的蒸架上，留出一定间隔。盖上锅盖，以中火蒸约10-15分钟，直至小笼包熟透、皮熨帖。准备鲜汤或清汤，将蒸好的小笼包放在汤中，加入葱花和适量的香油作为配料。
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