信息来源：互联网   发布时间：2023-11-01

八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗燃面喜气洋洋

 

     “八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗燃面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”这种麻中辅辣，淋漓尽致的陕西特色饮食正在三秦大地遍地开花陕西各市、县兴建的民俗村、民俗小镇、商业街客流如潮，这些景点，除了游玩之外，无一例外的都汇聚了陕西各地独特的美味佳肴。

岐山哨子面    陕菜虽然没有被列入全国的八大菜系，但陕西有着千年古都西安，还有众多历史文化名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色民以食为天，要说起陕西的小吃美食，您一定和我一样如数家珍，说不定数着数着就口水四溢。

说到美食每个人喜欢的口味也不尽相同但如果一款美食，能经过几百年甚至上千年的时间考验，一直流传至今，那它一定是真正的美食今天我就想和大家一起来看看我们陕西的非遗美食，这些美食中承载了我们一代又一代陕西人的记忆和生活方式。

秦镇米皮    今天就跟着我去探寻关于三百里秦川的非遗美食吧经查阅陕西省第一、二、三、四、五批非物质文化遗产名录里，目前陕西省级传统饮食类非遗类项目共计92项文后附上具体名录，让各位看官对陕西非遗美食有个大致的了解。

看了名录，您最想吃或者最想了解的是哪一项非遗美食呢？可以留言给小编，小编随后就可以给您送上丰富的图文并茂的美食大片哟

西安同盛祥

泡馍中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍当然，您要是还想深入了解的话，就来我们省图书馆地方文献部阅览室，这里有很多非遗项目名录，让您详细了解每一项美食的制作技艺同时，这里还有很多其他陕西美食的书籍等您赏阅，文后小编附上一些书目信息供您参考。

另外，我们地方文献部制作的陕西非物质文化遗产专题数据库，收录了不少关于美食的项目哟，您可点击下方的数据库链接地址去看一看附：陕西省非物质文化遗产 传统饮食92项名录第一批14项：中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃、中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍、中华老字号德发长饺子、中华老字号德懋恭水晶饼、秦镇米皮、中华老字号张记馄饨、中华老字号西凤酒、岐山哨子面、岐山空心挂面、渭北面花、杜康酒、甘泉豆腐与豆腐干、谢村黄酒、宁强福兴老字号王家核桃馍

第二批19项：户县龙窝酒、太白酒、黄陵轩辕酒、中华老字号老孙家羊肉泡馍及清真菜品、中华老字号春发生葫芦头泡馍、普集烧鸡、三原金线油塔、咸阳琥珀糖、扶风鹿羔馍、蒲城椽头蒸馍、富平太后饼、潼关万盛园酱菜、子长煎饼、榆林豆腐、西乡牛肉干、上元观红豆腐、紫阳蒸盆子、乾州四宝、长安沣峪口老油坊榨油

第三批30项：丹凤葡萄酒、洛南手工挂面、佳县手工挂面、张家山手工挂面、神仙豆腐、蜀河“八大件”、紫阳毛尖、汉中面皮、佛坪神仙豆腐、志丹糜子黄酒、志丹羊肉剁荞面、吴起米酒、陕北油馍馍、陕北羊杂碎、榆林拼三鲜、岐山农家醋、岐山擀面皮、古太酒、凤翔豆花泡馍、大荔带把肘子、陕西潼关肉夹馍、石灰窑水晶饼、南时辰包子、三原蓼花糖、泾阳砖茶、茯砖茶、咸阳河水biangbiang面、泾阳水盆羊肉、中华老字号西安贾三灌汤包子及清真小吃、陕西官府菜

第四批15项：永寿土梁油、中华老字号贾永信腊牛羊肉、荞面饸饹、耀州雪花糖、富平县流曲琼锅糖、柿饼、蒲城水盆羊肉、神木传统榨油、原公土席杂烩、汉中绿茶、白河“三点水”、镇坪腊肉、黑龙口豆腐干、柞水洋芋糍粑

第五批14项：西安肉夹镆、关中事酒、三原小磨香、刘氏宫廷御宴、白水豆腐、澄城水盆羊肉、耀州咸汤面、吴起剁荞面、子长绿豆凉粉、米脂驴板肠、略阳菜豆腐节节、王彪店黄酒、白火石汆汤、漫川菜肴八大件、韩城市羊肉饸饹（以上统计如有遗漏，敬请指正）

地方文献阅览室馆藏部分陕西地方美食书目：《陕西小吃》  李雪梅主编. 西安: 陕西人民出版社, 2009  TS972.142.41/4《陕西名优小吃》 李常友主编. 西安：陕西科学技术出版，2001  TS972.142.41/1

《陕西菜谱 三 面点小吃》 陕西省副食服务公司，西安市饮食公司编写. TS972.182.41/1:3《千古食趣 中华美食文化探寻》 刘裕泰著.北京: 军事谊文出版社, 2011  TS971/537《吃透你了，西安》 Mr.Q著. 青岛: 青岛出版社, 2014  TS971.2/107

《汉中美食大典》 李永正主编. 西安: 陕西旅游出版社, 2012  TS972.182.413/1《西安美食地图》 李幸娟编著. 西安:西安出版社, 2011  TS971/492《西安特色小吃向导 荟萃西安80种风味美食》 吴国栋编著.西安:西安出版社, 2007  TS972.142.411/1

《陕西味道 陕西美食文化攻》 李晓燕主编.西安:陕西科学技术出版社, 2015  TS971.2/346责任编辑：四月地文小编：柒饭图片提供：陕图地方文献部版权所有：陕西省图书馆—欢迎关注—

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