信息来源：互联网   发布时间：2023-11-03

中国地域辽阔，各地饮食文化独具特色，代表菜繁多。本文将为您介绍全国各地的一些著名代表菜，带您领略各地美食的魅力。1. 东北菜东北菜以炖、炖、红烧

 

中国地域辽阔，各地饮食文化独具特色，代表菜繁多本文将为您介绍全国各地的一些著名代表菜，带您领略各地美食的魅力1. 东北菜东北菜以炖、炖、红烧为主要烹饪手法，口味醇厚，食材丰富东北的代表菜有：红烧肉、锅包肉、东北三鲜饺子、酸菜炖粉条等。

2. 北京菜北京菜又称宫廷菜，注重色、香、味、形、器具俱佳代表菜有：烤鸭、红烧鱼翅、葱爆羊肉、豆汁火烧等3. 山东菜山东菜讲究火候，口味偏咸，食材多样代表菜有：煎饼馃子、红烧海螺、葱爆海参、德州扒鸡等4. 江苏菜

江苏菜又称苏菜，注重调料的运用，口味清淡、鲜美代表菜有：松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、碧螺春虾仁、南京盐水鸭等5. 浙江菜浙江菜以海鲜为主，注重调料的搭配，口味鲜嫩代表菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、油爆双脆等。

6. 安徽菜安徽菜擅长烧、炖，口味偏重，注重原料的本味代表菜有：黄山毛峰炖鸽、烧卖鸡、徽州豆腐、无为板鸭等7. 福建菜福建菜以闽南菜为代表，口味偏甜，注重调料的搭配代表菜有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、沙茶牛肉、闽南小吃等。

8. 广东菜广东菜讲究原料的新鲜、做法多样，口味偏甜代表菜有：叉烧、白切鸡、烧鹅、潮汕牛肉火锅等9. 广西菜广西菜受少数民族饮食文化影响，口味独特，食材丰富代表菜有：螺蛳粉、桂林米粉、酸汤鱼、荔浦芋头等。

10. 湖南菜湖南菜口味偏辣，讲究烹饪技法代表菜有：剁椒鱼头、脆皮肉、腊味合蒸、泡椒凤爪等11. 湖北菜湖北菜又称楚菜，以水产为主，口味偏重代表菜有：武汉热干面、豆皮、藕夹、麻辣鸭脖等12. 四川菜四川菜以麻辣为特色，烹饪手法多样。

代表菜有：火锅、麻辣烫、宫保鸡丁、水煮肉片等13. 贵州菜贵州菜以酸、辣、麻、鲜为特色，食材丰富代表菜有：苗家鱼、豆腐圈、贵州酸汤鱼、泡椒凤爪等14. 云南菜云南菜以鲜美、清淡、辣为特色，食材多样代表菜有：过桥米线、鲍汁烧蘑菇、砂锅居、汽锅鸡等。

15. 陕西菜陕西菜口味偏重，以面食为主代表菜有：肉夹馍、羊肉泡馍、油泼辣子、凉皮等16. 山西菜山西菜以面食为主，口味偏咸代表菜有：刀削面、莜面窝窝、汾阳水晶饼、烤羊排等17. 内蒙古菜内蒙古菜以畜牧为特色，口味鲜美。

代表菜有：手扒肉、烤全羊、奶茶、蒙古包子等18. 辽宁菜辽宁菜以海鲜为主要食材，口味偏咸代表菜有：锅炖鱼、海鲜焖面、烧烤大虾、鸡架豆腐等19. 河北菜河北菜口味偏咸，烹饪技法多样代表菜有：驴肉火烧、保定府红烧肉、藁城宫面、香酥烤鸭等。

20. 河南菜河南菜口味偏咸，以面食为主代表菜有：烩面、胡辣汤、开封灌汤包、炸豆腐等21. 湖南菜湖南菜口味偏辣，烹饪技法多样代表菜有：剁椒鱼头、脆皮肉、腊味合蒸、泡椒凤爪等22. 江西菜江西菜口味偏重，讲究调料的搭配。

代表菜有：南昌炒粉、景德镇瓷泥煨鸡、九江茶饼、麻辣砂锅等

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