信息来源：互联网   发布时间：2023-11-03

一、肠粉肠粉粤语拼音：Cheongfen是一种广东省十分知名的汉族人传统美食，归属于粤菜系，来源于唐朝时的泷

 

一、肠粉

肠粉粤语拼音：Cheongfen是一种广东省十分知名的汉族人传统美食，归属于粤菜系，来源于唐朝时的泷州今广东罗定市 肠粉的名号来头不小清朝乾隆年间，乾隆游江南，听完吃客重臣和珅的赞语，专业拐到罗定吃龙龛糍。

当吃到这个爽、嫩、滑的牛龛糍时，乾隆皇帝赞叹不已，并乘兴说：这糍其实不算是糯米糍粑，反倒有些像猪肠子，比不上就叫做肠粉吧 肠粉因此而出名，并且在广东省传出在清朝后期，在广州街头就传来了肠粉的吆喝声

肠粉归类只有按照其制作工艺来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉 肠粉根本无法用地区来划分，由于全国各地店家都是会结合当地销售市场，顺从顾客口感，调节口味，都要在肠粉前再加上本地城市名称，如广州的会称之为广州西关肠粉，潮州市的要称为潮州市肠粉。

依照这种划分方法，那全国各地会出现数百种肠粉，并不是科学合理 因为所有肠粉实际上都是罗定肠粉的一种二、广东潮汕牛肉丸

广东潮汕牛肉丸即潮州市，汕头市，揭阳市三个地域牛肉丸的通称，是广东潮汕小食中的一种，制做原材料主要包括牛肉、木薯淀粉等，都是广东省著名的小食，注重手工制做，口味脆嫩，可以分为牛肉丸、牛筋丸二种，在其中牛肉丸肉质地比较鲜嫩，牛筋丸则在牛肉丸里增加一些嫩筋以提高嚼头。

传统式牛肉丸，要用切菜刀的刀背敲，那样效果不佳，且力度不强，危害打出的肉浆品质，潮州人便改成二根特制铁棍，每条3斤重，面成正方形或三角形，双手交替敲打，手起刀落，直到把牛肉弄成肉浆 用牛肉、牛骨头煮汤来煮牛肉丸，这个就确保在煮牛肉丸时，肉丸子的鲜味不容易渗入茶汤中，从而使得牛肉丸更具有浓厚的牛肉味，另外还提升用海鲜酱油作酱碟吃。

广东潮汕制作出来的牛肉丸口味脆嫩，具备浓厚的牛肉味，非常好吃，制做没多久，很快就风靡全部广东潮汕，倍受潮州人的欢迎，成为一种更为平民化潮州市民俗小食三、沙河粉

沙河粉是广州一种平民化米制品 因而粉最开始源于沙河镇而出名 其作法取白云山上九龙泉小水泡稻米，研磨成粉浆煮制，切丝成的 沙河粉有百多年历史时间 其粉雪白薄韧，食法除干炒、湿炒以外亦能用下汤煮，广州人称作汤河粉或汤河。

炒米粉曾经被洛杉矶时报评选为2009年全球十大美食第一位，2012年又因为大中型美食节目舌尖上的中国第二章五谷的芬芳阐述了干炒牛河，令广州市沙河粉这一有名气的普通特色美食在全国各地声名鹊起

沙河粉如今已经是省部级非物质遗产了 令人遗憾的是，如今清河已经不再产沙河粉，以制做传统式沙河粉闻名的清河大酒店也于16年以前破产倒闭，现如今沙河粉第三代文化传承人及其主创团队均并不是清河人四、客家酿豆腐。

客家酿豆腐又称为肉沫酿豆腐、惠州东江酿豆腐，是客家文化特色美食之一，是惠州东江传统式口味特色美食，都是客家饮食文化中具有代表性一道传统式菜肴 通常将炸豆腐或白豆腐切成块，在每题块豆腐中间挖一个小孔，用平菇、肉渣、葱姜蒜等调料弥补进来，随后用石锅文火长期煮，食时另配鸡精、胡椒粉等配料就可以。

客家酿豆腐往往别具特色，和它严苛的制作工艺离不开 酿是一个通用哦形容词，表明嵌入包馅的意味，酿豆腐即有馅儿的水豆腐之义 客家酿豆腐美味可口，在白嫩的水豆腐中酿入饺子馅渊鱼类、虾皮等，增强了口味，更具嚼劲。

客家酿豆腐炒鸡丝后，细嫩滑香，营养全面五、煲仔饭

煲仔饭又称瓦煲饭，是广州市番禺区的一道特点特色美食，归属于粤菜系，该食材的类型主要包括腊肠煲仔饭、平菇滑鸡煲仔饭、水豆豉排骨煲仔饭、牛肝、烧鹅、白切鸡砂锅饭等 一般要先将锅里刷动物油，然后把淘好大米放进煲中，量一下水流量，盖上，把米电饭煲至七成熟时加调料，再改用温火煲熟。

用瓦制成的煲，在熟度操纵层面比较灵活，煲出去的饭也极为香口，齿间持香，意犹未尽

吃砂锅饭时，不要忘记尝一尝饭焦的香味，又香又脆，把热气的饭撒到锅里泡一会儿吃一样爽口 而砂锅饭万万不能放过的便是馍片，色泽诱人、干香酥口、味道绵长、意犹未尽，是社会时尚潮流人的心头好 白米饭是一部分我们中国人主食，功夫煲仔，儒雅温火、不急不躁、火到功成，方展功夫煲仔之食香。

八方来客，四面宾客、有时间过来吃功夫煲仔饭【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。

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