信息来源：互联网   发布时间：2023-08-18

芝麻香酥羊肉精选羊腰窝肉，先煮熟再拍粉、拖蛋、粘芝麻，油炸至香酥，切片后配葱丝、黄瓜、小饼、甜面酱卷食，吃法颇具北京烤鸭的影子。羊腰窝肉肥瘦相间

芝麻香酥羊肉精选羊腰窝肉，先煮熟再拍粉、拖蛋、粘芝麻，油炸至香酥，切片后配葱丝、黄瓜、小饼、甜面酱卷食，吃法颇具北京烤鸭的影子羊腰窝肉肥瘦相间，煮、炸之后不干不柴，包入小饼食用更是香酥鲜嫩，口味一级棒批量预制：

1、羊腰窝肉改成大方块，泡净血水后冷水下锅焯透2、锅下高汤3千克，调入葱段、姜片、盐各30克、八角、小茴香、桂皮各6克，放入4块羊腰窝肉大火烧开，转小火煮40分钟至熟透走菜流程：1、捞出羊腰窝肉，拍生粉、拖蛋液，粘满生白芝麻。

2、下入六成热油中小火炸至外酥，捞出控油。3、将炸好的羊腰窝肉改成薄片，码入盘中，带甜面酱、葱丝、黄瓜条各一碟、薄饼10张即可上桌。

酒香大黄鱼食材：黄鱼、咸肉、香菇、冬笋、姜片、花雕酒、生抽、味精、糖、鸡油做法：1、黄鱼斩成块，清洗干净吸干表面的水分2、加入香菇、咸肉、冬笋、姜片、鸡油、花雕酒、生抽、味粉、砂糖拌匀蒸6分钟3、取出后放入葱花点缀，浇上热油即可。

金汤豆腐做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄，捞出控油2、自制豆腐150克，入七成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油，装入草帽碗内3、锅入浓汤200克，调入酱油、蚝油、蒜油各15克调味，放入炸好的白玉菇、蟹味菇，大火烧开后，转小火收汁，待汤汁浓稠时起锅盛出，摆放在豆腐上。

4、另起锅下入浓汤300克，大火烧开，转小火，依次加入南瓜蓉、藏红花汁（藏红花10克用温水100克浸泡）各100克均匀搅拌，调入鸡汁、精盐各5克调味，淋湿淀粉15克勾芡，制成金汤，沿碗边淋入，放清炒芦笋10克、绣球花点缀即可。

自制豆腐（约15份）：1、木耳菜1.5千克去根、茎、叶，焯水后，入搅拌机打成蓉2、鸡蛋20个打碎，倒入豆浆1.5千克均匀搅拌，过滤后放入托盘中，上蒸箱蒸20分钟取出，均匀抹木耳菜蓉，推入蒸箱继续蒸9分钟取出，放凉即可。

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