信息来源：互联网   发布时间：2023-11-28

这些人为重庆带来了不仅仅是制度上的创新，也有来自各地的美食。据调查发现，当时大概就有60%的淮安厨子来此谋生，伴随他们而来的也有被誉为”东南第一

 

重庆市依山傍水，景色秀丽提到它，大伙或许会想到灯火辉煌的”洪崖洞“，人头攒动的”解放碑“以及轻轨穿楼的”李子坝“俨然一个充满创意与活力的”网红之城“然而早在民国初年，它就以经济文化中心的地位吸引到无数来自天南海北的人们。

这些人为重庆带来了不仅仅是制度上的创新，也有来自各地的美食据调查发现，当时大概就有60%的淮安厨子来此谋生，伴随他们而来的也有被誉为”东南第一佳味“的淮扬菜系

除了淮扬菜，还有川菜，鲁菜等菜系于此汇聚，再结合上当时重庆人”重辛辣，尚滋味“的饮食特点从而演绎出了以”麻，辣，鲜，香，甜“著称的重庆菜到重庆菜馆子里落座，你会发现菜的种类令人目不暇接，菜品更是堪称融众家之所长，应八方之味。

话又说回来：“人间烟火味，最抚凡人心”，大伙在重庆游玩的时候千万不要辜负当地的美食接下来，笔者就给大家盘点5道经典的重庆美食，看着都直流口水！重庆万州烤鱼如果说重庆人敢为人先，善于创新那么这一特点在万州烤鱼身上展现得淋漓尽致。

据说在晚清年间，万州当地有一位老师傅精通烤鱼的技法按理说这门好手艺理应得到传承，但迫于”传男不传女“的传统观念，让他进退两难

好在老师傅的女儿天资聪慧，她不仅独自摸索出了烤鱼的技法，还在原有的基础上进行了创新，一时间声名鹊起而如今的万州烤鱼更是享誉全国它也以”焦香酥脆，麻辣鲜香“的特点成为当地人的夜宵首选重庆火锅作为重庆”江湖菜“的当家选手，它不光是重庆最有代表性的美食，也是风靡全国的佳肴。

但这道美食的诞生并不是十分光彩相传上世纪二十年代，重庆朝天门充斥着大量的”挑担工“，因为收入微薄只能去购买一些牛下水食用在一次偶然中发现，用下水和葱姜辣椒水同煮后别具一般风味由此便诞生了重庆火锅的雏形

现代的重庆火锅早已不同昔日，它不仅可供选择的锅底多样，而且还有琳琅满目的涮食，是人们日常中可选择度最高的一种美食如果生活中emo了，那就去吃顿麻辣过瘾的火锅来慰藉一下自己吧重庆辣子鸡说到辣子鸡，很多人都会认为这不是一道重庆的特色美食。

在我国，辣子鸡的种类繁多有”枣庄辣子鸡“，”云南辣子鸡”，“贵州辣子鸡”等等但在烹饪技法上，其它地区辣子鸡的做法大多以烧烩居多，口味上也是大同小异

不过重庆辣子鸡采用将鸡切块，先油炸至金黄，再同干红辣椒，花生米等食材爆炝的技法制作而成由此成菜不光色泽看上去金黄诱人，吃起来也是焦香酥嫩，鲜香过瘾是一道十足的下酒好菜重庆毛血旺到国内任何一个饭馆里，估计都能看到毛血旺的身影吧。

它也是重庆“江湖菜”的开山鼻祖之一，在诺大的美食之林中以其制作方便，美味下饭的特点成为当之无愧的“百姓菜”。

这道菜的选材比较广泛，但重庆当地的毛血旺大多以鸭血，毛肚等食材制作而成成菜看上去色泽红润诱人，吃起来也是十足的鲜咸适宜毛血旺不仅味道和口感丰富，它也有很高的营养价值尤其是从事体力劳动的人群，每周可以选择吃一次来补补身体。

重庆酸菜鱼对于喜欢吃酸辣口朋友来说，它似乎是天赐的美食。这道美食奇妙的将发酵食材的鲜美同鱼肉本身的鲜香结合在一起。二者在舌尖中迸发出酸辣，咸鲜的滋味。而且它不光好吃，制作方法也比较简单快捷。

先将黑鱼切片剔骨，然后同酸菜，高汤以及各种调味料同煮等到出锅的时候再点缀几颗干红辣椒，淋上充满灵魂的热油即可试想一下，光是它金灿灿的色泽就足以勾起不少人的食欲吧在这里，笔者也建议大伙可以用酸菜鱼的汤汁泡饭吃，那滋味岂是一个“鲜”字了得！。

以上便是笔者为大伙盘点的5道经典重庆菜，看到这里不知你们的哈喇子是否流了一地。不妨趁现在，赶紧溜到一个饭馆里品尝这些美食吧！

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