信息来源：互联网   发布时间：2023-08-20

小月教大家发面。好多姐妹们总是分不清烫面、半烫面、死面、发面的各种区别，今天小月一个视频教大家熟悉分辨。·烫面是中筋粉，加入70-100度的开水

小月教大家发面好多姐妹们总是分不清烫面、半烫面、死面、发面的各种区别，今天小月一个视频教大家熟悉分辨·烫面是中筋粉，加入70-100度的开水和面，边加边搅拌会很粘手，但面垫可以加点猪油防粘烫面的可塑性强，成品不易变形，可以做菜饺、虾饺、蛋糕等。

·半烫面是一半热水和一半凉水来和面，优点是有凉水面的筋道，有烫面的柔软但又不会特别筋道，或者特别柔软，用于蒸或煎死面就是凉水和的面，这种面比较耐煮，筋性、延展性都比较好，适合煮、烙、煎炸等食物如面条、水饺、烧麦、锅贴等。

·发面是面粉加酵母、白糖揉成的面团，酵母粉用温水化开，和面效果会更好发面是营养价值最高的，有利于消化和吸收肠胃不好的人，儿童老人适合吃发面一般用来蒸馒头、蒸包子从左至右分别是烫面、半烫面、死面、发面

·烫面明显较软但是筋性最差。半烫面筋度高于烫面，但是柔软度低于烫面，死面会很硬，筋度和延展性都非常好。发面是最柔软、黏腻的，蓬松的很大。

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