信息来源：互联网   发布时间：2023-08-20

主要用到的材料有:鲍鱼十只，梅林扣肉罐头200克，海鲜酱30克，蒜末10克，盐，味精，白糖，葱姜各适量。

 

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：扣肉酱焗鲜鲍汁香味美，开胃下饭

主要用到的材料有：鲍鱼十只，梅林扣肉罐头200克，海鲜酱30克，蒜末10克，盐，味精，白糖，葱姜各适量制作工艺：（1）首先来处理鲍鱼，将十只鲍鱼挖出鲍鱼肉，用盐在表面使劲搓洗，能够很好的去除黑膜以及粘液

，重复清洗三遍，表面干净洁白即可，随后在鲍鱼表面切上十字花刀，【便于入味，也更美观】（2）锅中倒入清水，文火煮沸加入葱姜，鲍鱼煮制沸腾后捞出，备用（3）将扣肉罐头全部倒入搅拌机中，搅打成蓉（4）锅中烧干水气，倒入油，加葱姜，蒜末炒香后，调入海鲜酱，扣肉酱推搅至锅中沸腾，淋入适量清水，加鲍鱼，文火煮沸转小火煮制收汁浓稠，下盐，味精，白糖调味即可。

（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见二：招牌风味鸡鲜嫩爽口，麻辣开胃

主要用到的材料有：土鸡500克，笋120克，姜片10克，蒜子30克，青花椒10克， 青红杭椒段50克，烧椒酱50克，盐，味精，料酒，生抽，白糖各适量制作工艺：（1）将笋切块，放入锅中，注入清水，盐煮制五分钟，去除笋中的苦涩味。

（2）抽空处理一下土鸡，将其切成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血水【这一步很重要，土鸡直接生炒才是最有风味的，所以必须要冲干净血水，避免腥味重】（3）锅中烧热，淋冷油滑锅，下入土鸡直接生炒，把土鸡炒出适量鸡油，表面微黄，飘散出浓浓的香味后，加入姜片，蒜子煸炒一会，调入烧椒酱翻炒均匀后，冲入清水，漫过鸡肉，文火煮沸加笋，炒匀后，煮制收汁浓稠，调入盐，味精，生抽，白糖，青红椒，青花椒翻炒均匀即可出锅。

（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见

专栏刘友钦--精品家常菜365天不重样作者：舌尖的创想19.9币375人已购查看三：鲍汁如意卷咸鲜入味，鲜嫩可口

主要用到的材料有：新鲜猪肉末500克，黄瓜片120克，火腿肠120克，玉兰粉100克，鸡蛋数个，盐，味精，生抽各适量鲍汁80克，葱姜蒜各10克制作工艺：（1）首先将火腿肠，黄瓜切成小粒，备用（2）将猪肉末放入碗中，下盐，味精，生抽，葱姜蒜末顺着一个方向搅打直至肉末起胶上劲，富有。

粘稠感，随后撒上黄瓜粒，火腿粒，打入一个鸡蛋搅打均匀，放入适量玉兰粉搅匀即可（3）取一个铁勺，裹上一层油，下入鸡蛋液，均匀的包裹上铁勺，表面放上适量肉沫，接着包裹起来，备用将全部肉沫依照这样做好（4）锅中淋入少许油，下入鲍汁，淋入适量生抽增鲜，注入清水，下入做好的。

肉沫，开小火煮制收汁浓稠，调盐，味精调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。四：蜀香鱼饼鲜嫩可口，唇齿回味

主要用到的材料有：草鱼肉350克，虾仁100克，xo酱10克，鸡蛋清1个，泡发干香菇20克，藕30克，姜末5克，生粉适量，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量制作工艺：（1）将草鱼去骨取净肉，用勺子刮出鱼肉，备用。

【前期制作时要把鱼肉中的血水冲洗干净，这样做出来的鱼泥比较洁白腥味也少，烹饪最重要的是细节把控，看似谁都会，其实不然】随后将鱼肉用刀背敲打成鱼泥状，也可以用机器搅碎，但是没有刀敲有灵魂鱼泥敲打的起胶上劲，备用。

虾仁也敲打成虾泥（2）将虾仁与鱼泥混合在一起，添加盐，味精，鸡精，料酒，蚝油，生抽，白糖，xo酱，顺着一个方向搅打均匀，随后加入香菇丁，藕丁，姜末搅匀，再打入蛋清，摔打均匀，最后撒上适量生粉拌匀即可【这一步很重要，食材一定要起胶上劲，这样做出来粘合性后，口感佳还q弹。

藕丁增加了菜肴脆嫩的口感，xo酱增加了菜肴的咸鲜风味】（3）取一口不粘锅，锅中淋入少许油，下入适量的鱼泥，煎制两面金黄熟透即可（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见五：滋味茄子酥脆鲜嫩，酱香入味。

主要用到的材料有：茄子350克，葱花3克，熟白芝麻1克，青红椒粒各5克，生粉适量，干辣椒2克，花椒1克，盐5克，白糖45克，开水20克，蚝油30克，生抽20克，香醋60克制作工艺：（1）将茄子洗净后，一开四，去除中间的芯，这是茄子中最软烂吸油的部位。

随后再将茄子斜刀切条备用（2）抽空来调配酱汁：碗中调入白糖，香醋，生抽，蚝油，开水，少许老抽调色，搅拌均匀，直至白糖融化即可（3）将茄子纳入碗中撒上生粉，抓拌均匀，喷洒上适量清水，再裹一层生粉，备用【喷洒水的目的是能够让生粉更好的吸附在茄子表面。

】（4）锅中倒入半锅油，油温升温五成热，倒入茄子炸制断生后捞出，控干油油锅中继续升温六成热，再次下入茄子进行二次复炸，直至表皮金黄酥香即可（5）锅中留下少许底油，加干辣椒，干花椒略炒一会，冲入调配好的酱汁，推搅至酱汁沸腾，有。

粘稠感，随即下茄子，青红椒粒，葱花，白芝麻，翻炒均匀即可（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186